باید توجه داشت که بیسکویت ماچا با وجود ترکیبات گیاهی آن همچنان یک شیرینی محسوب میشود و میزان شکر و کره موجود در آن بر ارزش غذایی نهایی تأثیر میگذارد. بنابراین اگرچه ماچا خواص مفیدی دارد، اما نباید انتظار داشت مصرف بیسکویت همان فواید نوشیدن چای ماچا را به طور کامل فراهم کند. در این مقاله طرز تهیه بیسکوییت چای سبز ماچا را آموزش میدهیم ، همراه ما باشید.
بیسکویت چای سبز ماچا چیست؟
بیسکویت ماچا نوعی بیسکویت یا کوکی است که در تهیه آن از پودر چای سبز ماچا استفاده میشود. این پودر از برگهای جوان گیاه چای تهیه شده و پس از فرآوری ویژه، به صورت کاملاً آسیابشده مصرف میشود.افزودن ماچا به خمیر بیسکویت علاوه بر ایجاد رنگ سبز طبیعی، عطر گیاهی ملایم و طعمی کمی تلخ و دلپذیر به آن میدهد. به همین دلیل معمولاً از شکلات سفید، وانیل یا مغزهایی مانند بادام و پسته برای ایجاد تعادل در طعم استفاده میشود.
تفاوت ماچا با چای سبز معمولی
اگرچه هر دو از یک گیاه تهیه میشوند، اما تفاوت مهمی با یکدیگر دارند. در چای سبز معمولی تنها عصاره برگها وارد آب میشود، اما در ماچا کل برگ آسیاب شده مصرف میشود. به همین دلیل مقدار بیشتری از ترکیبات گیاهی مانند کاتچینها، کلروفیل و ال تیانین وارد بدن میشود.همین ویژگی باعث شده است ماچا نسبت به چای سبز معمولی ارزش تغذیهای بالاتری داشته باشد.
طرز تهیه بیسکویت چای سبز ماچا
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۷۰ گرم |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر چای سبز ماچا | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بیکینگپودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | مقدار کمی |
روش تهیه بیسکویت چای سبز ماچا
ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک شوند. سپس تخممرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد، بیکینگپودر، نمک و پودر ماچا را الک کرده و به مواد بیفزایید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به ضخامت دلخواه باز کرده و قالب بزنید. بیسکویتها را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
خواص بیسکویت چای سبز ماچا
- منبع آنتیاکسیدانها
ماچا سرشار از پلیفنولها و آنتیاکسیدانهایی مانند EGCG است که به محافظت سلولها در برابر استرس کمک میکنند. البته بخشی از این ترکیبات در اثر حرارت کاهش مییابند، اما مقدار قابل توجهی از آنها پس از پخت نیز باقی میماند.
- کمک به افزایش هوشیاری
ماچا به طور طبیعی حاوی کافئین و اسید آمینه ال تیانین است. این دو ماده در کنار هم میتوانند به افزایش تمرکز و کاهش احساس خستگی کمک کنند، هرچند مقدار آنها در یک عدد بیسکویت نسبت به نوشیدنی ماچا کمتر است.
- طعم متفاوت بدون رنگ مصنوعی
رنگ سبز بیسکویت ماچا از خود پودر چای به دست میآید و در صورت استفاده از ماچای باکیفیت، نیازی به رنگ های خوراکی مصنوعی وجود ندارد.
آیا پخت خواص ماچا را از بین میبرد؟
حرارت بخشی از ترکیبات حساس موجود در ماچا را کاهش میدهد، اما همه خواص آن از بین نمیروند. مطالعات نشان دادهاند که بخشی از آنتی اکسیدان های چای سبز پس از پخت همچنان باقی میمانند، هرچند مقدار آنها نسبت به پودر خام کمتر است.بنابراین بیسکویت ماچا همچنان میتواند نسبت به بیسکویتهای معمولی حاوی ترکیبات گیاهی بیشتری باشد، اما نباید آن را جایگزین نوشیدن چای ماچا دانست.
چگونه رنگ سبز ماچا هنگام پخت حفظ شود؟
برای حفظ رنگ زیبا و طبیعی بیسکویت بهتر است:
- از ماچای باکیفیت استفاده کنید.
- دمای فر بیش از حد بالا نباشد.
- زمان پخت طولانی نشود.
- بیسکویتها بیش از اندازه برشته نشوند.
اگرچه ماچا ترکیبات مفیدی دارد، اما بیسکویت همچنان حاوی آرد و شکر است. بنابراین افرادی که رژیم کاهش وزن یا دیابت دارند، بهتر است مقدار مصرف را کنترل کنند یا از دستورهای کمشکر و آرد کامل استفاده کنند.
چه کسانی باید در مصرف ماچا احتیاط کنند؟
مصرف معمول بیسکویت ماچا برای بیشتر افراد مشکلی ایجاد نمیکند، اما افراد زیر بهتر است در مصرف آن تعادل را رعایت کنند:
- افراد حساس به کافئین
- زنان باردار یا شیرده
- افراد مبتلا به فشار خون کنترل نشده
- کسانی که داروهای خاص مانند رقیقکنندههای خون مصرف میکنند
بیسکویت چای سبز ماچا ترکیبی از طعم متفاوت، ظاهر جذاب و خواص تغذیهای ماچا است. اگرچه فرآیند پخت بخشی از ترکیبات مفید ماچا را کاهش میدهد، اما این بیسکویت همچنان میتواند گزینهای متفاوت برای علاقهمندان به طعم چای سبز باشد. مصرف متعادل آن در کنار یک رژیم غذایی متنوع، میتواند انتخابی لذتبخش برای میانوعده یا پذیرایی باشد.
دیگران میخوانند : ۱۰ دسر آلبالو مناسب مهمونی های تابستونی + دستور پخت کامل
