پسته خام از نظر غذایی خاصیت زیادی دارد و از آنجایی که در تمام فصول موجود نیست. بهتر است برای نگهداری و مصرف طولانی مدت آن به صورت خشک استفاده شود. شاید فکر کنید که خشک کردن پسته خام در خانه کار بسیار پیچیده ای است یا این که انجام این کار امکان پذیر نباشد، اما واقعا اینطور نیست. البته خشک کردن پسته خام بین افراد زیادی رواج است. اما نکته مورد توجه این است که خشک کردن پسته مزایای زیادی در نگهداری آن دارد. با ترفند های خانگی برای خشک کردن پسته خام در شادمگ آشنا شوید.
روش های مختلف خشک کردن پسته خام
وقتی صحبت از روش های خشک کردن پسته خام می شود، به این می پردازیم که چه روش های ساده ای برای این کار وجود دارد که می توان از آن استفاده کرد. که در این بخش به آن می پردازیم از جمله:
خشک کردن پسته خام با هوا
در این روش تنها کاری که لازم است این است که پسته ها را روی یک لایه پارچه روی یک سطح صاف پهن کنید. پهن کردن پسته های خام در هوای آزاد به مدت 5 الی 7 روز باعث خشک شدن آنها می شود.
طرز تهیه خلال پسته خانگی را در شادمگ بخوانید.
خشک کردن توسط دستگاه
برای انجام سریعتر خشک کردن پسته خام میتوانید از دستگاه آبگیری غذا یا فر هم استفاده کنید. اگر می خواهید از فر استفاده کنید، حرارت را روی 150 درجه فارنهایت (یعنی 65 درجه سانتیگراد) قرار دهید، بگذارید حدود نصف روز تا یک روز کامل بماند و گه گاه به آن سر بزنید.
روش قدیمی خشک کردن پسته
قدیمی ترین روش خشک کردن پسته خام، استفاده از هوای آزاد است. این روش فقط به زمان بیشتری نیاز دارد که این امر مزایای زیادی دارد. چون به صورت طبیعی اتفاق می افتد بنابراین طعم اصلی و واقعی پسته حفظ می شود.
روش ماشینی خشک کردن پسته خام
خشک کردن با روش ماشینی روش سریع تری هست که یک فرآیند کاملا کنترل شده است. این روش با استفاده از آبگیر یا اجاق تنها ظرف مدت حداکثر 12 تا 24 ساعت انجام میشود و پسته به طور کامل خشک و برشته می شود. هنگام برشته کردن پسته در فر، پسته کمی ترد می شود و طعم نان برشته به خود می گیرد. روش ماشینی خشک کردن حتی برای کسانی که در مناطق آب و هوایی مرطوب زندگی می کنند یا در مواقعی که بارندگی زیاد است یک روش عالی است.
اثر زمان بندی بر کم آبی پسته خام
خشک کردن پسته یکی از مهمترین فرایندهای نگهداری پسته است زیرا پسته خام را زمان بیشتری می توان نگهداری و مصرف کرد بدون آنکه پسته خاصیت خود را از دست دهد و بنابراین در زمان خشک کردن پسته خام تعادل زمان و دما دو نکته مهم است که باید به آن توجه شود. البته این نکته برای بسیاری از کسانی که از اجاق یا دستگاه آبگیری استفاده میکنند از اهمیت بیشتری برخوردار است. در این روش دمایی در حدود 150 درجه فارنهایت یا 65 درجه سانتیگراد را توصیه میکنند. اگر پستهها را در فر خشک می کنید یا از دستگاه آبگیری استفاده می کنید، هر چند ساعت یکبار به آن ها سر بزنید.خشک کردن در این دما ممکن است بین 12 تا 24 ساعت طول بکشد. اگر خشک کردن هوا را ترجیح می دهید، 5-7 روز در محیط گرم و خشک کافی است.
پسته خام با آفتاب یا ماشین خشک شود کدام بهتر است ؟
در خشک کردن پسته خام چه با آفتاب یا ماشین هر دو به صورت مجزا مزایا هایی دارند. از مزایای خشک کردن با آفتاب می توان گفت:
- نیازی به هیچ هزینه ای ندارد
- برای محیط زیست بی خطر است، که این امر بسیار ایده آل است
- تنها چیزی که نیاز هست نور خورشید است
اما از مزایای خشک کردن با ماشین می توان گفت:
- اول این که در این روش خشک کردن پسته خام سریع و بدون اتلاف وقت است.
- موضوع بعدی این است که شما در این روش قادر به تنظیم دما هستید.
- علاوه بر این استفاده از ماشین آلات به شما این امکان را می دهد که پسته را در هر زمان از سال و در تمام فصول خشک کنید و به شرایط آب و هوایی نیز بستگی ندارد
خشک کردن پسته خام
خشک کردن پسته سبب افزایش ماندگاری و افزایش طعم آن می شود. باید مطمئن شوید که آنها را بعد از خشک شدن در جای مناسب قرار دهید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند. پسته را باید در ظرف دربسته نگهداری کرد و تا ماه ها تازه بماند. نکته مهم این است که آنها را در یک مکان خشک و خنک مانند یک خنک کننده یا انبار نگهداری کنید. همچنین تا یک سال در فریزر به خوبی باقی می مانند. با خشک شدن صحیح باعث ماندگاری بیشتری خواهید شد. همین امر از کپک زدن و فاسد شدن پسته های خام خشک شده جلوگیری می کند.
چند ساعت طول می کشد تا پسته خشک شود ؟
زمان خشک شدن با توجه به نوع روشی که استفاده می شود متفاوت است. خشک کردن آفتاب ممکن است حدود یک هفته طول بکشد در حالی که خشک کردن ماشینی در اجاق گاز یا آبگیر ممکن است تا 24 ساعت طول بکشد.
برای خشک کردن پسته در چه دمایی باید استفاده کرد ؟
دمای کم آبی که باید انتظار داشت بهترین نتیجه را با پسته به همراه داشته باشد، حدود 150 درجه فارنهایت یا 65 درجه سانتیگراد است. این دما به شما کمک میکند آجیلها را بدون اینکه سطحی داغ یا بهتر بگوییم برشته شوند، خشک کنید.