سس مایونز خانگی خیلی ساده درست می شود و اگر مطابق دستورات آن پیش بروید مزه این سس مایونز خانگی با سس مایونز حاضری در بازار مو نمی زند. با شادمگ همراه شوید.
طرز تهیه سس مایونز خانگی
آیا شما هم از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید غذاهای مختلف را خودتان در خانه درست کنید و طرز تهیه انواع سس سالاد را یاد بگیرید؟ در این مطلب از سری مطالب آموزش آشپری قصد داریم طرز تهیه سس مایونز را به شما آموزش دهیم.
سس مایونز که یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سس‌ها در جهان است، طرز تهیه‌ی بسیار آسانی دارد و با چند ماده‌ی اولیه‌ی ساده آماده می‌شود. با ما در ادامه همراه شوید تا بتوانید سس مایونز خانگی خود را آماده کنید و دیگر نگران مواد نگهدارنده‌ی موجود در محصولات بازاری نباشید.
این سس را می توان یکی از خوشمزه ترین کشف های بشریت دانست که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی بر این باور هستند که این سس برای اولین بار توسط آشپزهای فرانسوی تهیه شده است اما با این حال عده ای می گویند این سس در جزیره ای کوچکی در اسپانیا تهیه شده است.
سس مایونز که به اختصار مایو نیز گفته می شود از ترکیب روغن و تخم مرغ و ادویه ها تهیه می شود.اما شاید تاریخچه دقیقی از سس مایونز نباشد و یا اختلافاتی در پیدایش آن وجود داشته باشد ولی فرانسوی نقش بسیار مهمی در گسترش آن داشتند. مایونز در اکثر ساندویچ ها و مرینت کردن کباب ها استفاده می شود و می توان رقیب سر سختی برای سس کچاب باشد و حالا چه خوب است این سس را در منزل تهیه کنیم تا از سلامت آن مطلع باشیم.
مواد لازم
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- سرکه‌ی سفید یک‌سوم پیمانه
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع نیم لیتر
طرز تهیه سس مایونز خانگی
۳ عدد تخم‌مرغ را داخل مخلوط‌کن بشکنید. یک‌سوم پیمانه سرکه‌ی سفید، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
نیم لیتر روغن مایع را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا همان‌طور که در فیلم می‌بینید، سس شما غلیظ شود. خیلی راحت و سریع، سس مایونز شما آماده شد!
شما میتوانید سس مایونز خود را داخل یخچال نگهداری کرده و خیلی سریع از آن استفاده کنید.
برای تهیه سالاد سزار از شادمگ کمک بگیرید.
نکات مهم در تهیه سس مایونز خانگی
در تهیه سس مایونز نیازی به جدا کردن زرده تخم مرغ نیست و با تخم مرغ کامل هم می توان سس مایونز تهیه نمود اما زرده تخم مرغ طعم بهتری به سس می دهد.
افزودن شکر باعث بالانس شدن مزه ها می شود.
سس خردل باعث ماندگاری بیشتر سس مایونز می شود اما در صورت نداشتن سس خردل می توانید از 1ق چایخوری پودر خردل استفاده کنید.
به‌جای سرکه سفید از سرکه سیب و سرکه قرمز نیز می توانید استفاده کنید اما استفاده از سرکه قرمز موجب تیره شدن رنگ سس می شود. این سس می تواند همراه با تهیه سالاد حبوبات بهترین پیشنهاد باشد.
مقدار روغن به کار برده در این سس تقریبی است تا جایی روغن به سس بیافزایید که پره های مخلوط کن یا غذاساز روی سس باقی بماند.
در تهیه این سس بهتر است از روغن کنجد و یا زیتون استفاده نکنید زیرا غلظت مورد نظر را به شما نمی دهد پس از روغن مایع استفاده کنید.
غلظت سس مایونز
بعد از غلیظ شدن سس از هم زدن دست بکشید زیرا بیش از حد هم زدن سس باعث به روغن افتادن و خراب شدن آن می شود.
برای اینکه رنگ سس سفید باقی بماند از فلفل سفید استفاده کنید.
مخلوط کردن مواد را با بالاترین سرعت همزن یا دستگاه خود انجام دهید.
برای خوش طعم کردن سس میتوانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید.
قبل از استفاده از سس آن را یک روز در یخچال قرار دهید تا جا افتاده شود.
سس مایونز رنگی
از رنگ خوراکی برای تزئین سس مایونز استفاده نمایید.
بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده سس مایونز خانگی را نمی توان بیش از یک هفته نگهداری کرد پس مقدار کمی از آن را تهیه نمایید.
