طرز تهیه سمبوسه میگو مخصوص جزیره هنگام

طرز تهیه سمبوسه میگو مخصوص جزیره ی هنگام را یادتان داده ایم. اگر حتی یکبار به جزیره ی هنگام سفر کرده باشید طعم جذاب و لذیذ سمبوسه ی آن تا مدت ها یادتان خواهد ماند. شادمگ فوت و فن های طرز تهیه سمبوسه میگو مخصوص جنوب را یادتان می دهد.

آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مدت انتظار: ۱ ساعت

مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

نحوه پیچیدن سمبوسه را در شادمگ یاد بگیرید.

مواد اولیه برای ۴ نفر

مواد سس

• تمبر هندی ۱لیوان (عصاره)
• پیاز  ۱عدد (ساطوری)
• گشنیز نصف لیوان (ساطوری)
• رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم

روش پخت سمبوسه میگو

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا میگو ها را بشورید و با استفاده از یک چاقو تیز رگ سیاه یا روده آن را خارج کنید و داخل آب کش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پیاز را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سیب زمینی ها را بشورید و پوست بگیرید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. کتری را روی شعله قرار دهید تا آب جوش شود. سپس داخل ظرف مناسب زعفران ها را بسایید و مقداری آب جوش بریزید و درب ظرف را بگذارید و طرف را روی کتری قرار دهید تا دم ببرد. گشنیز ها را بشورید و بعد از آن که آب اضافی آن ها گرفته شد روی تخته برش ساطوری ریز کنید.

مرحله دوم تهیه سمبوسه : تفت مواد

در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا همه طرف آن طلایی شود. بعد از سرخ سدن سیب زمینی ها آن ها را تابه روی یک دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در همان تابه که روغن دارد پیاز ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. مقداری زردچوبه بریزید و هم بزنید. سپس میگو های از قبل کنار گذاشته شده را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا همه طرف میگو ها طلایی و پخته شود. در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. آن را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت رنگ باز کند.

مرحله سوم: اضافه کردن ادویه و سیب زمینی ها

بعد از این که مواد با رب گوجه رنگ گرفت، سیب زمینی ها را اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید تا مواد ترکیب شوند. ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه است به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد آن زعفران از قبل دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد زعفرانی شود. در این مرحله نوبت اضافه کردن گشنیز های خرد شده می باشد. گشنیز ها را در آخر پخت داخل مواد بریزید و هم بزنید و مقداری تفت دهید. دقت کنید گشنیز نباید زیاد تفت بخورد زیرا خاصیت خود را از دست می دهد. شعله را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: سرخ کردن سمبوسه ها

نان لواش را با کمک قیچی از طول برش دهید. حالا مواد میانی را روی هر برش قرار دهید و به صورت مثلثی تا بزنید. داخل تابه مناسب مقداری روغن بریزید و با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم شود. سپس سمبوسه ها را داخل روغن قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. بهد از سرخ شدن سمبوسه ها زیر شعله را خاموش کنید. سمبوسه ها را داخل دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها گرفته شود. سمبوسه ها را داخل ظرف سرو کنید.

طرز تهیه سس مخصوص

عصاره تمرهندی را که از یک سوم بسته آن تهیه کرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل به آن می‌افزاییم.اینک سس برای سرو آماده است.

نکات مهم در تهیه سمبوسه میگو

۱)میگوها نباید خرد شوند.
۲)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و به قدری چنگ میزنیم که گوشت آن کاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میکنیم.
۳)دقت کنید موقع پاک کردن میگو حتما رگ کمر آن را در بیاورید.

نکات تکمیلی در مورد سمبوسه میگو

• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
• سمبوسه میگو را می توانید در وعده شام – پیش غذا – سرو کنید .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .