قاشق چوبی بهترین گزینه برای آشپزی است اما نگهداری از آن نیازمند رعایت برخی اصول است که در این مقاله شادمگ به آن اشاره کردیم. با ما همراه شوید.
استفاده از قاشق چوبی
قاشقهای مخصوص آشپزی یکی از مهمترین ابزار آشپزی محسوب می‌شوند. هم زدن و جابجایی مداوم مواد غذایی باعث پخته شدن یکنواخت و متعادل غذا شده و از سوختن یک بخش از غذا و یا خام ماندن یک بخش، جلوگیری می‌کند. برای پخت و پز می‌توان از انواع قاشقهای چوبی، پلاستیکی و فلزی استفاده کرد. اما بهترین گزینه استفاده از قاشق چوبی است و در این متن می‌خواهیم به دلایل اهمیت استفاده از قاشق چوبی به منظور پخت و پز اشاره کنیم.
قاشقهای چوبی را به عنوان یک ابزار ماندگار در آشپزی می‌توان به کار گرفت و یکی از بهترین وسایل در آشپزخانه محسوب می‌شود. فارغ از اینکه ماده غذایی شما چه چیزی است، استفاده از قاشق چوبی فرایند هم زدن مواد غذایی را تسهیل می‌کند. در این مورد با کارشناس‌های زیادی مشورت کرده‌ایم و همگی بیان کردند که قاشق چوبی بهترین گزینه برای آشپزی است.
روش جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز هنگام سرخ کردن مواد غذایی را در شادمگ ياد بگيريد.
چرا باید با قاشق چوبی آشپزی کرد؟
بسیاری از افراد، استفاده از قاشقهای چوبی را دوست دارند زیرا ظروف را خراش نمی دهد. در واقع، مهم نیست که از چه نوع قابلمه یا ماهیتابه ای استفاده می کنید، قاشقهای چوبی کاملا بی خطر هستند و ذره ای خراش یا لک روی ظروف شما باقی نمی گذارند و همین باعث می شود که ظروف آشپزی شما برای مدت طولانی تری قابل استفاده باشند.
قاشقهای چوبی از طرفی آن قدر ایمن هستند که هیچ خط و خشی روی ظروف باقی نمی گذارند و از طرفی دیگر آنقدر محکم اند که تقریبا می توان از آن ها برای هر نوع دستور غذایی استفاده کرد. مثلا برای هم زدن خورش های غلیظ استحکام کافی دارند و به راحتی می توان باقی مانده مواد غذایی که به کف ماهیتابه چسبیده است را کند و در همه این موارد به دست هم آسیبی نمی رساند و با آن احساس راحتی دارید.
دلایل استفاده از قاشقهای چوبي
یکی دیگر از دلایلی که باید از قاشقهای چوبی استفاده کنید، مقاوم بودن آنها در برابر حرارت است. برخلاف ظروف پلاستیکی، قاشقهای چوبی در دمای بالا ذوب نمی شوند و یا مانند ظروف استیل ضد زنگ شما فوق العاده داغ نخواهند شد، بنابراین نیازی نیست نگران سوختن دستان خود باشید.
از آن جایی که قاشقهای چوبی رسانای گرما نیستند، عایق در نظر گرفته می شوند؛ به این معنی که می توانید از آن ها برای پخت غذاهایی استفاده کنید که باید در دمای خاصی بپزند، زیرا قاشق به هیچ عنوان دمای غذا را تغییر نمی دهد.
و در نهایت، استفاده از قاشق های چوبی هرگز بر روی طعم غذای تأثیر نمی گذارد. اگر تا به حال بعد از آشپزی با قاشق فلزی احساس کرده اید که غذا طعم فلزی دارد، دقیقا به خاطر استفاده از قاشق فلزی بوده است. برخی از مواد غذایی به ویژه غذاهای اسیدی با فلز واکنش داده و طعم غذا را تغییر می دهند. اما قاشقهای چوبی هرگز روی غذا تأثیر نمی گذارند – و معمولاً طعم غذا را نیز جذب نمی کنند.
مزاياي استفاده از قاشقهای
عدم آسیب به ظروف آشپزخانه
قاشقهای چوبی روی سطح نچسب را نخراشیده و به ظروف آسیب نمیرسانند. این مسئله مخصوصا برای غذاهایی که به هم زدن زیاد نیاز دارند، بیشتر صادق است.
نارسانا بودن
قاشق های چوبی رسانا نیستند، به این معناست که گرما را از ظرف بیرون نمیکشند و دست شما را نمی سوزانند. این مطلب در خصوص ظروف سرو چوبی که در منازل و رستوران ها استفاده می شود نیز صادق است.
استحکام بالا
قاشق ها و انواع ظروف چوبی دارای استحکام بالایی هستند؛ بنابراین در هم زدن انواع خورش ها و یا بهم زدن خمیر های چسبناک بهترین گزینه خواهند بود.
مقاومت در برابر حرارت
قاشق های چوبی در برابر حرارت مقاوم هستند بنابراین در هنگام هم زدن انواع غذا و یا قرار گرفتن در مجاورت قابلمه ذوب نمیشوند.
البته این بدان معنا نیست که آنها نمیسوزند، اما حتی قاشق های چوبی با تکه های سوخته نیز قابل استفاده هستند. آنها همچنین در اثر گرما مثل انواع قاشق ها و ظروف پلاستیکی مواد شیمیایی آزاد نمی کنند.
بی خطر بودن در ترکیب با مواد غذایی
قاشق های چوبی از نظر دستورالعمل، بی خطر هستند. برخی از ظروف فلزی می توانند با غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و لیمو واکنش نشان دهند.
قاشق های چوبی بر طعم و مزه غذا تاثیر نذاشته و بعید است با مواد غذایی واکنش نشان دهند.
معایب آشپزی با قاشق های چوبی
گذشته از تمام مزایای استفاده از قاشق های چوبی، معایبی هم دارد. ایراد اصلی استفاده از قاشق های چوبی این است که لک مواد غذایی روی آن باقی می ماند.
برخی از افراد دوست دارند از قاشق های چوبی برای تزئیین آشپزخانه خود استفاده کنند. اما، از آنجایی که قاشقهای چوبی بافت متخلخلی دارند، رنگ مواد غذایی را به خود جذب می کنند – به‌ویژه زمانی که از آن ها برای هم زدن غذاهای دارای گوجه‌فرنگی، چغندر یا سایر خوراکی های رنگدانه‌دار استفاده شود.
اما، خبر خوب این است که این لکه‌ها با تکنیک‌های تمیز کردن مناسب از بین می‌روند، بنابراین نگرانی زیادی وجود ندارد و در صورتی که قرار است غذایی درست کنید که رنگ های قوی دارد، بهتر است قاشقی از جنس دیگر انتخاب کنید.
چگونه از قاشقهای چوبی مراقبت و نگهداری کنیم؟
در صورت استفاده و مراقبت صحیح، قاشقهای چوبی را برای یک دوره طولانی مدت می‌توان مورد استفاده قرار داد. بهترین روش شستشوی یک قاشق چوبی، شستشوی دستی قاشقهای چوبی است. هیچ گاه قاشقهای چوبی را برای مدت زمان زیادی در آب غوطه ور نسازید زیرا اگر ذرات آب به بافت چوب نفوذ کند کیفیت و کارایی قاشق چوبی کاهش پیدا می‌کند.
همچنین برای شستشوی قاشقهای چوبی هیچ گاه از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید. استفاده از ماشین ظرفشویی باعث کاهش عمر و ماندگاری قاشقهای چوبی می‌شوند. اگرچه قاشقهای چوبی بسیار محکم و مقاوم هستند اما هنگامی درون ماشین ظرفشویی قرار بگیرند چون در معرض حرارت بالا و برای مدت زمان زیادی قرار می‌گیرند، به مرور زمان دچار شکاف و ترک خوردگی می‌شوند.
همچنین فرایند خشک سازی یک قاشق چوبی در ماشین ظرفشویی باعث کاهش عمر و ماندگاری این وسیله می‌شود. ایجاد شکاف و ترک خوردگی روی قاشقهای چوبی احتمال چسبیدن ذرات غذا به قاشق و در نتیجه رشد باکتری‌های روی سطح قاشق را افزایش می‌دهد. بنابراین قاشق چوبی را فقط به صورت دستی شستشو دهید.
نحوه تميز كردن قاشق چوبي
می توانید پس از تمیز کردن قاشقهای چوبی، کمی آن ها را با روغن های معدنی چرب کنید تا دوباره زنده شوند و یا آن ها را در محلول ۱:۱ سرکه سفید و آب خیس کنید تا تجمع باکتری های روی آن ها از بین برود و برای از بین بردن بوی غذا از روی قاشق ها، می توانید روی آن ها آب لیمو یا جوش شیرین بمالید.
آیا قاشقهای چوبی بهداشتی هستند؟
قاشقهای چوبی همانند سایر ظروف چوبی، برای چندین دهه و حتی قرن ها مورد استفاده قرار گرفته اند. با مرور زمان و از دهه 1990 به بعد آن ها با پلاستیک های ارزان تر و فولاد ضد زنگ جایگزین شدند. با این حال تحقیقات نشان می دهد که قاشق های چوبی در آشپزخانه از نظر سلامتی بی خطر ترین گزینه هستند.
چوب بافت متخلخلی داشته و ممکن است روغن ها و مایعات موجود در مواد غذایی را جذب کند. با این حال مطالعات نشان می دهد که مایعات و باکتری ها پس از شستن چوب با آب و صابون به سطح باز نمیگردند و همچنین تکثیر نشده و در نهایت می میرند.
بنابراین بهترین روش برای از بین باکتری ها از روی سطوح چوبی شستن آن ها پس از پخت پز با آب و صابون می باشد.
سخن آخر
بین سه نوع قاشق فلزی، چوبی و پلاستیکی، بهترین گزینه برای آشپزی، استفاده از قاشقهای چوبی است. این نوع قاشق‌ها علاوه بر اینکه هادی و منتقل کننده گرما نیستند و خطر ذوب شدن آنها را تهدید نمی‌کند، هیچ نوع فعل و انفعال شیمیایی با مواد غذایی ایجاد نمی‌کنند و به همین دلیل ایمن‌ترین و سالم‌ترین گزینه در بین انواع قاشقهای مخصوص ظرف پخت و پز محسوب می‌شوند.
قاشقهای چوبی را برای انواع ظرف و ظروف و انواع غذاها می‌توان مورد استفاده قرار داد. تنها نکته قابل توجه، مراقبت و تمیز کردن صحیح این نوع قاشق‌ها است که روی عمر و کارایی قاشق چوبی تاثیر زیادی دارد. استفاده از ماشین ظرفشویی برای شستشوی قاشقهای چوبی هم باعث کاهش عمر آنها می‌شود و هم با ایجاد شکاف و ترک‌های ریز روی سطح چوب احتمال چسبیدن ذرات غذایی و رشد باکتری‌ها می‌شود.
