سالاد سزار یک پیش غذای بین المللی است که به دلیل سازگاری با ذائقه ما ایرانی ها از محبوبیت خاصی برخوردار است. بهتر است طرز تهیه سالاد سزار خانگی را یاد بگیرید و به راحتی تهیه کنید. گروه آشپزی شادمگ نکات مهمی در خوص تهیه سالاد سزار در اختیارتان قرار داده است.
سالاد سزار چیست؟
سالاد سزار این روزها در ایران از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است و شاید خیلی ها ندانند این سالاد چه تاریخچه ای دارد.
جالب است بدانید سالاد سزار با پیشینه ای بیش از ۱۰۰ سال یکی از سالادهای قدیمی در سراسر جهان می باشد. این سالاد ایتالیایی اولین بار توسط آشپز معروف ایتالیایی سزار کاردینی که یک مهاجر جنگ زده ایتالیایی یود در ایالت کالیفرنیا امریکا تهیه شد. این سالاد به دلیل طعم خوبش به سرعت در جهان معروف شد.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار خانگی
- کاهو پیچ یا کاهو معمولی یک بته
- فیله یا سینه مرغ یک عدد
- نان تست ۵ عدد
- کره ۲۰ گرم
- زیتون حلقه ای به میران دلخواه
- گوجه گیلاسی یا معمولی به میران دلخواه
- پنیر پارمسان به میران دلخواه
- روغن زیتون (برای مرینیت نان تست) ۴-۵ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده (برای مرینیت نان تست) ۵-۶ حبه
- پیاز خرد شده یک عدد
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز (برای مرینیت مرغ) از هر کدام یک قاشق چای خوری
- روغن زیتون (برای مرینیت مرغ) یک استکان کوچک
- آب لیمو ترش (برای مرینیت مرغ) دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه سالاد سزار رستورانی
مرحله اول :
برای تهیه سالاد سزار ابتدا فیله مرغ را در (روغن زیتون، نمک و فلفل، 1 حبه سیر رنده شده) بخوابانید و ماساژ دهید تا مزه دار شود. کنار بگذارید تا کمی مواد به خورد فیله ها برود.
مرحله دوم :
در ظرف کوچکی 1 حبه سیر را با روغن زیتون ترکیب کنید تا مخلوط شوند. در ادامه نان تست را به صورت مربع های متوسط برش دهید و با کمک برس نان تست ها را چرب کنید.
مرحله سوم :
سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید سپس نان تست ها را داخل سینی فر بچینید و برای 5 الی 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا سوخاری شود. راه های دیگری برای سوخاری کردن نان وجود دارد شما می توانید برای این کار از مایکروویو ، توستر و یا حتی ماهیتابه استفاده کنید.
مرحله چهارم :
فیله مرغ مزه دار شده را با حرارت بالا در تابه سرخ کنید و این نکته را در نظر داشته باشید که حتما باید شعله گاز حرارت بسیار بالایی داشته باشد تا سینه مرغ به خاطر از دست دادن آب سفت نشود. پس از اینکه فیله ها را سرخ کردید می توانید فیله ها را به صورت نواری خرد کنید و یا اینکه به صورت مربعی خرد کنید.
مرحله ششم :
سعی کنید از کاهو پیچ استفاده کنید و اگر از کاهو معمولی استفاده کردید سعی کنید بیشتر از مغز کاهو استفاده کنید تا کاهو تیره نباشد. حال کاهو ها را به صورت متوسط خرد کنید بخیسانید تا تمیز شود. پس از اینکه تمیز شد آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب آن خشک شود.
مرحله هفتم :
کاهو را درون ظرفی که می خواهید سالاد را در آن سرو کنید بریزید سپس نان سوخاری را به آن اضافه کنید.
مرحله هشتم :
مرغ خرد شده را به همراه گوجه گیلاسی روی سالاد بگذارید. شما می توانید نصف فیله مرغ را با کاهو ترکیب کنید و نصف دیگر را روی سالاد تزیین کنید.
مرحله نهم :
سس سالاد سزار را روی سالاد بریزید و در ادامه نصف پنیر پارمزان را که نگه داشته اید را روی سالاد بریزید سپس سالاد را سرو کنید. میزان پنیر پارمزان و سرکه بالزامیک در این مرحله دلخواه است.
طرز تهیه سس سالاد سزار رژیمی بدون سس مایونز
- زرده تخم مرغ دو عدد
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
- لیمو ترش نصف یک عدد
- پنیر پارمسان ۴-۵ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون نصف استکان
- سیر دو حبه رنده شده
- آب یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه کمی
همه مواد را با هم مخلوط کنید.
طرز تهیه سس سالاد سزار با مرغ سوخاری همراه سس مایونز
مواد زیر را با هم خوب مخلوط کرده و در سس خوری همراه سالاد سزار سرو نمایید.
- سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
- ماست سفت که ترش نباشد ۳ قاشق غذاخوری
- سس خردل ۱ قاشق غذاخوری پر
- لیموترش نصف یک عدد
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر دو حبه بزرگ رنده شده
- پنیر پارمسان ۴-۵ قاشق غذاخوری
سالاد سزار سنسو
در سالاد سزار به طور معمول از فیله مرغ گریل شده استفاده می شود اما در سالاد سنسو به جای مرغ گریل شده از مرغ سوخاری استفاده می شود. البته در برخی رستوران ها به جای مرغ سوخاری از ناگت مرغ هم استفاده می شود.
سالاد سزار با میگو
سالاد سزار را می توانید با میگو هم سرو کنید که آنرا خاص تر و مجلسی تر می کند. البته استفاده از میگو در این سالاد بستگی به ذائقه افراد دارد. برای استفاده از میگو در این سالاد می تواند از میگو سوخاری، میگوی گریل شده یا میگوی کبابی استفاده کنید.
نکات تهیه سالاد سزار
در صورت تمایل می توانید به سالاد میگوی پخته شده یا تن ماهی خانگی اضافه کنید.
بهتر است از مغز کاهو برای تهیه سالاد خودتون استفاده کنید.
بهتر است روغن زیتون سس را در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برگ های کاهو باید خشک و بدون آب باشند.
اگر سس خیلی غلیظ شده با کمی آب آن را رقیق کنید.
سس سالاد را قبل از سرو به آن اضافه نکنید زیرا تردی نان ها از بین می رود.
برای تهیه سس سالاد از سس هزار جزیره نیز میتوانید استفاده کنید زیرا طعم خوبی را به سالاد شما خواهد داد.
شما میتوانید به جایسیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.
خیار و هویج ترکیب رنگی سالاد سزار را تغییر میدهد و نباید از آنها استفاده کرد.
کاهو پیچ یا کاهوی رسمی مناسب ترین کاهو برای سالاد است و باید آن ها را درشت تر خرد کنید.
سالاد را با دست و به آرامی مخلوط کنید. و در آخر پنیر پارمسان رنده شده را رویش بریزید.
بسیاری از افراد سرکه بالزامیک را جداگانه روی سالاد می ریزند این کار کاملا سلیقه ای است.
شما می توانید فیله ها را مانند مرغ سوخاری تهیه کنید. و یا اینکه مرغ را گریل کنید.
با توجه به ذائقه خودتان میتوانید افزودنی های مناسب را به آن اضافه کنید.
بهترین کاهو برای سالاد سزار کدام نوع است؟
کاهو پیچ یا کاهوی رسمی مناسب ترین کاهو برای سالاد است و باید آن ها را درشت تر خرد کنید.
سالاد سزار اولین بار کی و کجا تهیه شد؟
این سالاد ایتالیایی اولین بار توسط آشپز معروف ایتالیایی سزار کاردینی که یک مهاجر جنگ زده ایتالیایی یود در ایالت کالیفرنیا امریکا تهیه شد.
