طعم بی نظیر سوپ قارچ و خامه را امتحان کنید + طرز تهیه

از انواع سوپ خوشمزه و غلیظ می‌توان به سوپ قارچ و خامه اشاره کرد که طعم بسیار عالی دارد و مناسب مهمانی هاست. گروه آشپزی شادمگ این دستور آشپزی را به همراه نکاتش در اختیارتان قرار داده است.

سوپ قارچ و خامه خوشمزه

پیش از آنکه شما را با طرز تهیه سوپ قارچ و خامه آشنا کنیم، جالب است بدانید که سوپ‌ها در گذشته خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده است.

شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهندهٔ آن قدمت چندانی ندارد و به قرن ۱۹ باز می‌گردد. سوپ مایعی خوراکی و گرم می‌باشد، که از مواد غذایی مختلف نظیر آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ‌کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این، سوپ به صورت خورشی پیش‌غذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می‌شود.

به طور کلی سوپ‌ها به دو نوع کلی تقسیم می‌شوند

• سوپ‌های رقیق
• سوپ‌های غلیظ

مواد لازم سوپ قارچ و خامه مجلسی

• جو پرک 1 پیمانه
• قارچ 400 گرم
• پیاز 1 عدد کوچک
• کره 100 گرم
• آب مرغ 3 پیمانه
• خامه 1 پیمانه
• نمک و فلفل به میزان کافی
• جعفری (سبزی معطر) به میزان کافی
• شیر 1 پیمانه

دستور تهیه

برای تهیه این نوع از سوپ قارچ ابتدا پیاز را خرد کنید و در تابه سرخ نمایید. قارچ را خرد نمایید و در تابه جداگانه کره را آب کنید و قارچ را با کره تفت دهید.

آب (1 پیمانه) و آب مرغ و جعفری خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید (مواد را داخل قابلمه بریزید). جو پرک و قارچ تفت داده شده را نیز به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز به مدت 20 دقیقه بگذارید تا جو پرک به خوبی بپزد و مزه قارچ به سوپ داده شود.

در این مرحله آب داخل مواد کم شده است و برای جبران آب، شما شیر را اضافه نمایید. نمک و ادویه مورد نظر را نیز اضافه کنید.پس از جوش خوردن شیر، خامه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه روی حرارت بماند تا سوپ شیر شما غلیظ شود.

سوپ شیر و خامه آماده سرو است نوش جان.

دستور تهیه سوپ قارچ و خامه به روشی دیگر

سوپ ها دارای دو نوع غلیظ و رقیق هستند که یکی از انواع غلیظ و خوشمزه آن، سوپ قارچ و خامه می باشد و می توان این سوپ را با مواد و سبزیجات مختلفی تهیه کرد، اما قارچ و خامه مواد اصلی آن را تشکیل می دهند. حال برای یادگیری این روش از تهیه سوپ قارچ و خامه می توانید در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

• جو پرک/ یک پیمانه
• قارچ/ ۴۰۰ گرم
• پیاز/ یک عدد کوچک
• کره/ ۱۰۰ گرم
• آب مرغ/ ۳ پیمانه
• خامه/ یک پیمانه
• نمک و فلفل/ به میزان لازم
• جعفری (سبزی معطر)/ به میزان کافی
• شیر/ یک پیمانه

روش تهیه سوپ قارچ و خامه

برای پخت سوپ قارچ خامه ای، ابتدا پیاز را نگینی ریز کرده در روغن زیتون سرخ می نماییم کمی که طلایی شد قارچ ها را که به اندازه های دلخواه برش داده اید، به پیاز ها اضافه نمایید و تفت دهید. (بگذارید آب پس داده قارچ، خشک گردد.) حالا شیر یا آب را به مواد اضافه نمایید. درب آن را بگذارید تا روی شعله ملایم بجوشد.

در این مرحله آرد را درون ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس از آب سوپ یک ملاقه بردارید و کم کم به آرد اضافه کرده با چنگال هم بزنید تا گلوله نشود و مخلوط صاف و یکدستی ایجاد شود.

پس از آن آرد آماده شده را به مواد سوپ اضافه نمایید. نمک و فلفل سوپ را اندازه نمایید و بگذارید تا در حرارت ملایم بجوشد.

در آخر که سوپ شما غلیظ گردید و آماده سرو شد، خامه را به آن اضافه نموده پس از اینکه دو الی سه دقیقه با مواد سوپ روی حرارت خیلی کم مخلوط گردید، سوپ قارچ و خامه را سرو نمایید و روی آن را با کمی جعفری تزیین کنید. ( اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید، همراه با شیر یا آب به مواد سوپ در همان ابتدا اضافه نمایید ).

فیلم آموزش تهیه سوپ قارچ و خامه

نکات مهم در رابطه با پخت سوپ قارچ و خامه

می‌توانید برای زیبایی سوپ از هویج و فلفل دلمه‌ای نیز استفاده نمایید که با ریختن جو این مواد نیز افزوده می‌شوند.

پس از افزودن خامه هر چه زمان حرارت بیشتر باشد سوپ شما غلیظ تر خواهد شد.

قارچی که برای سوپ استفاده می‌نمایید بهتر است برای خرید آن دقت نمایید تا پره‌های مشکی داخل کلاهک قارچ مشخص نباشد زیرا باعث می‌شود رنگ سوپ تیره شود.

مصرف قارچ کمبود ویتامین D در بدن را جبران می کند. هر ۱۰۰ گرم قارچ حدود ۳ گرم پروتئین دارد. مصرف قارچ از بروز سرطان سینه و پروستات جلوگیری می‌نماید.

برای تزیین سوپ از جعفری خشک یا تر استفاده نمایید.

در صورت تمایل از خامه و شیر بیشتری در سوپ استفاده کنید.

از مقداری جعفری خرد شده برای تزیین غذا استفاده نماييد.

بهتر است به جای عصاره مرغ از آب مرغ صاف شده استفاده کنید.

در صورت تمایل از مقداری گردوی آسیاب شده هم داخل سوپ و هم برای تزیین استفاده کنید.