گروه آشپزی شادمگ با آموزش پخت 2 نوع میگو سوخاری و سس مخصوص آن در خدمت شماست. با ما همراه باشید.

میگو سوخاری

میگو سوخاری یکی از انواع غذاهای فست فودی و خوشمزه در جهان است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد.

این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانید به عنوان یک غذای کامل استفاده کنید ، می توانید آنرا به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم سرو کنید.

میگو سوخاری

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر میگو سوخاری تهیه کنید.

در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری میگو سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه میگو سوخاری با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم میگو سوخاری

  • سیر ۵ حبه
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • آرد سفید ۱ لیوان
  • آرد سوخاری ۱ لیوان
  • آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
  • میگو پاک شده ۱ کیلوگرم
  • روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه میگو سوخاری

میگو پاک شده آماده است فقط باید با یک چاقو پشت کمر میگو را می بریم و با یک خلال دندان رگ سیاه آن را خارج می کنیم و تمیز آبکش می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم و سیر ها را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم

میگو سوخاری

و داخل ظرف میگو ها می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و نمک،فلفل روی میگو ها می پاشیم و مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا میگوها با مواد آغشته شوند و روی کاسه را سلفون می کشیم

و به مدت ۳ ساعت اجازه می دهیم تا در یخچال میگوها طعم دار شوند. سپس میگو ها را از یخچال خارج می کنیم و تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و آرد سوخاری را نیز در کاسه ای می ریزیم

جلوگیری از جاسوسی گوشی اندروید با ترفندهای ساده
خواندن

و آرد سفید را نیز در کاسه ای دیگر می ریزیم و کنار هم قرار می دهیم و در تابه ای کوچک و عمق دار روغن به اندازه ای می ریزیم که میگوها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا آرام داغ شود. زمانیکه روغن داغ شد میگو را ابتدا در آرد سفید می غلتانیم.

میگو سوخاری

و بعد داخل تخم مرغ می زنیم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم تا کاملا پوشیده شود و داخل روغن داغ قرار می دهیم تا مغز پخت و سرخ شود. میگو ها زود سرخ می شوند پس همین که طلایی شدند از روغن بیرون می آوریم

و در صافی یا روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود. میگو های سرخ شده را در ظرف می چینید و با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد فصل این غذای لذیذ را نوش جان کنید.

طرز تهیه میگو پفکی با خمیر بنیه

مواد لازم برای طعم دار کردن میگو

  • میگو ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • فلفل دلمه‌ای یک عدد
  • پودر سیر، نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

  • تخم‌مرغ ۳ عدد
  • بیکینگ‌پودر یک و نیم قاشق چای‌خوری
  • عصاره قرص گوشت یک عدد
  • ماء‌الشعیر ساده بدون طعم ۲ لیوان
  • آرد ۲ لیوان
  • نمک و فلفل به میزان دلخواه

میگو سوخاری

طرز تهیه میگو سوخاری از نوع پفکی

برای تهیه میگو سوخاری با این روش ابتدا به همان روال سابق میگوها را پاک کنید رگ سیاه پشت میگو را بیرون آورده و به خوبی بشویید. حالا میگوها را با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای رنده شده، پودر سیر، نمک و فلفل به خوبی مخلوط کرده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
میگو سوخاری با خمیر بنیه کمی متفاوت از دستورهای معمول در طرز تهیه انواع سوخاری است. از این دستور برای تهیه میگو پفکی استفاده می‌شود.

موفقیت در مصاحبه تحصیلی | سوالات احتمالی و پاسخ درست آنها
خواندن

این میگو طعم متفاوتی دارد و خیلی باب میل بچه‌هاست. برای تهیه میگو با این روش باید قبل از هر کار مایه بنیه را آماده کنید.
دستور تهیه مایه میگو پفکی خیلی ساده است. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی آن‌قدر بزنید تا کف کند. در این مرحله بیکینگ‌پودر، عصاره گوشت و ماءالشعیر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

میگو سوخاری

آرد را کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ و ماءالشعیر اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. خمیر بنیه در تهیه میگو سوخاری باید غلیظ و کش‌دار باشد.
شما می‌توانید به مقدار نیاز نمک و فلفل هم به خمیر بنیه اضافه کنید. اگر حس می‌کنید خمیر شل است مقداری آرد به آن اضافه کنید و اگر خمیر سفت است کمی ماءالشعیر اضافه کنید.
حالا در مرحله آخر از طرز تهیه میگو سوخاری پفکی کافی است میگوهای طعم دار شده را درون این خمیر بغلتانید و داخل روغن داغ سرخ کنید.

سعی کنید تابه‌ای که برای این کار انتخاب می‌کنید کوچک و گود باشد.

میگو سوخاری

طرز تهیه یک سس مخصوص برای میگو سوخاری

سس تارتار یک سس بسیار خوشمزه است . این سس طعم بهتری به غذای شما می بخشد. این سس به راحتی آماده می‌شود . برای تهیه آن به مراحل پیچیده و مواد زیادی نیاز ندارید.

  • تخم‌مرغ آب‌پز ۱ عدد
  • جعفری ساطوری شده ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر رنده شده ۲ حبه
  • پیاز ریز خرد شده نصف یک پیاز کوچک
  • خیارشور ریز خرد شده ۱ عدد
  • سس مایونز نصف لیوان
  • سس خردل یک قاشق مرباخوری
  • آب لیموترش، نمک و فلفل به میزان دلخواه

برای آماده کردن سس تارتار و سرو در کنار میگو سوخاری و میگو پفکی تمام مواد بالا را داخل کاسه‌ای مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

سپس میگوها را به همراه این سس در کنار قارچ سوخاری، پیاز سوخاری و سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.

گرانترین کیف های زنانه ای که برق به چشمانتان می آورد ! + تصاویر
خواندن

طرز تهیه میگو سوخاری زعفرونی

چند نکته در طرز تهیه میگو سوخاری

  1. میگوها را روی حرارت خیلی زیاد سرخ نکنید. چون روغن شما به سرعت می‌سوزد و قبل از پختن میگو ، روی آن برشته می‌شود.
  2. اندازه روغن در تابه باید طوری باشد که روی میگوها را بگیرد. برای اینکه روغن کمتری مصرف کنید بهتر است از تابه کوچک و گود استفاده کنید.
  3. میگوها دقیقاً مانند دستور طرز تهیه میگو سوخاری ترد و پفکی می شوند اگر آن‌ها را بیش‌ازحد سرخ نکنید.
  4. بروغن اضافی میگو را حتماً پس از سرخ شدن بر روی دستمال کاغذی و یا داخل صافی بریزید.
  5. میگو هرچه بیشتر در سس استراحت کند طعم بهتری به خود می‌گیرد و خوشمزه‌تر می‌شود.
  6. میگو سوخاری با برنج می‌تواند به عنوان یک غذای متفاوت و خوشمزه برای ناهار آماده شود.
  7. این غذا به علت سرخ شدن کالری زیادی دارد و مصرف آن برای افراد مسن مناسب نیست.
  8. اگر رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید، می‌توانید برای پایین آوردن کالری این غذا به جای سرخ کردن میگو در روغن از طرز تهیه میگو سوخاری در فر استفاده کنید.

میگو سوخاری

روغن مخصوص میگو سوخاری

برای سرخ کردن میگو سوخاری حتما از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید. روغن مخصوص سرخ کردن خیلی کم جذب میگوها می شود .

باعث می شود میگوها ترد تر شوند. ضمن اینکه روغن مخصوص سرخ کردن در حرارت بالا به راحتی نمی سوزد و باعث سیاه شدن میگوها نمی شود.

میگو سوخاری با ماءالشعیر

اضافه کردن ماءالشعیر به میگو سوخاری باعث می شود که میگوهای تردتری داشته باشید. در زمان طعم دار کردن میگوها مقدار کمی ( نصف فنجان ) ماءالشعیر کلاسیک بدون طعم اضافه کنید.

توجه داشته باشید که اگر بیش از حد ماءالشعیر اضافه کنید، میگوها هنگام سرخ کردن ممکن است از هم بپاشند.