آموزش مرحله به مرحله تهیه کرم کارامل خانگی خوشمزه

تهیه کرم کارامل خانگی بسیار ساده ست کافیست به نکاتی که گروه آشپزی شادمگ در اختیارتان قرار داده خوب دقت کنید.

کرم کارامل

کرم کارامل یکی از دسر های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. کرم کارامل یک دسر فرانسوی است که با طعم های متنوع و متفاوت توانسته است رضایت سلیقه های مختلف را بر آورده کند.

مواد لازم کرم کارامل خانگی

• تخم مرغ ۳ عدد
• شیر ۱٫۵ لیوان
• عصاره وانیل ½ قاشق چایخوری
• شکر ½ لیوان

طرز تهیه کرم کارامل خانگی

مرحله اول

ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس شکر را اضافه کرده و بدون هم زدن و با گاهی تکان دادن تابه اجازه می دهیم، شکر حل و کاراملی شود. توجه داشته باشید شکر نسوزد چون تلخ می شود.

مرحله دوم

در این مرحله پس از درست شدن کارامل، قالب مورد نظر را انتخاب می کنیم، سپس کارامل را کف قالب می ریزیم، و پخش می کنیم تا تمام کف قالب را پوشش دهد. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله سوم

حالا شیر را درون قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم تا شیر جوش بیاید. در ادامه درون یک کاسه جداگانه تخم مرغ را اضافه می کنیم، سپس با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا بافت تخم مرغ باز شود.

مرحله چهارم

در این مرحله عصاره وانیل را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس خوب هم میزنیم تا تخم مرغ کرم رنگ شود. در ادامه شیر داغ را در چند مرحله به آرامی اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد سفید شود.

مرحله پنجم

سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را از صافی رد می کنیم، سپس درون قالب می ریزیم.  داخل یک قابلمه تا نصف حجم قالب آب می ریزیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس قالب را درون قابلمه قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا حرارت گاز را ملایم می کنیم تا شیر ریز جوش بخورد، سپس روی درب قابلمه را دم کنی قرار می دهیم. حالا اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت بپزد. در ادامه کرم کارامل را چک کنید، باید حالت لرزنده داشته باشد.

مرحله هفتم

حالا اگر خواستید درون فر کرم کارامل را درست کنید، ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. در ادامه قالب را درون یک قابلمه آب جوش قرار میدهیم، سپس به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر می گذاریم.

نکات مهم در تهیه کرم کارامل خانگی خوشمزه

کرم کارامل یک دسر خوشمزه و مغذی است که بهتر است در کنار غذاهای سبک سرو شود.
می توانید کرم کارامل را با انواع پاستیل یا میوه یا سس شکلات تزیین نمایید.

کرم کارامل را میتوانید در یک قالب پهن و کم عمق نیز بریزید.
کرم کارامل خنک شده باید مانند عسل غلیظ باشد.
در صورت تمایل کمتر به شیرینی میزان استفاده از شکر را کمتر هم کنید.
اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید، قبل از مخلوط کردن با خامه آن را کامل بجوشانید.

نکته

می توانید در زمان تهیه کرم کارامل به جای تخم مرغ کامل از زرده ی تخم مرغ استفاده نمایید، اینگونه کرم کارامل شما لطیف تر می شود اما به‌جای 5 عدد تخم مرغ از 10 عدد زرده استفاده نمایید.
برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ ها مقداری دارچین، هل و پوست لیمو به آن بیفزایید.

برای اینکه کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد، شیر را کم‌کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید.
در صورت خوب مخلوط شدن شکر و تخم مرغ ها کرم کارامل بوی تخم مرغ نمی گیرد.

در نهایت قالب را از قابلمه خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم خنک شود. در ادامه کرم کارامل را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم. در پایان کرم کارامل را از یخچال خارج می کنیم و درون ظرف مورد نظر سرو می کنیم. نوش جان.