همیشه غذاهایی که در خانه به روش سنتی تهیه می شوند حس دلنشینی به همراه دارند. یکی از همین روش های خاص و سالم، پخت گوشت در شیشه است که هنوز هم در بسیاری از خانه ها از این روش برای عصاره گیری گوشت استفاده می شود و می توان گفت با گذشت سال ها هنوز هم طرفداران خاص خود را دارد. این روش باعث می شود کیفیت گوشت تا حد زیادی حفظ شده و طعم لذیذتری هم داشته باشد. پس اگر شما هم به دنبال طبخی سالم و متفاوت برای گوشت قرمز هستید یادگیری این روش قطعا برایتان جذاب خواهد بود. در ادامه این مطلب از شادمگ نکات و مراحل مهم پخت گوشت در شیشه را دقیق و واضح توضیح می دهیم.
طرز تهیه گوشت تو شیشه خوشمزه
در روزهای سرد سال همیشه رغبت به غذاهای گرم و مقوی بیشتر می شود که پخت گوشت در شیشه یک انتخاب عالی برای چنین زمان هایی است. چون هم ساده تهیه می شود و هم مواد مغذی در آن ماندگارتر خواهد بود. برای پخت فوری گوشت در شیشه کافیست تکه های گوشت را با پیاز و مقدار کمی نمک داخل شیشه ای تمیز قرار دهید. سپس درب شیشه را محکم ببندید و آن را داخل قابلمه ای که تا اطراف شیشه با آب داغ پر شده قرار دهید.
بگذارید گوشت با حرارت ملایم در آب داخل کاملا پخته شود. لازم به گفتن است که حرارت ملایم باعث می شود گوشت به آهستگی و بدون تماس مستقیم با هوا بپزد. به جرات می توان گفت عطر و طعم خاصی که از این شیوه پخت ایجاد می شود واقعا متفاوت است. همچنین این نوع پخت، به خاطر قرار گرفتن مواد در محیط بسته باعث می شود که گوشت نرم تر و خوشمزه تر شود. معمولا این غذا را با عصاره ای که از گوشت به دست می آید سرو می کنند.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه گوشت تو شیشه برای ۴ نفر
برای آماده کردن این غذا مواد زیادی نیاز نیست و تهیه آن بسیار ساده است. اصلی ترین ماده، تکه های گوشت تازه گوسفندی یا گوساله است. حدود 250 گرم گوشت کافی است تا طعم مطلوبی به غذا بدهد. همچنین یک عدد پیاز متوسط برای افزودن عطر و قابلیت هضم بیشتر به کار می رود. اضافه کردن نمک به اندازه کافی برای طعم دار شدن گوشت فراموش نشود.
اگر مایلید می توانید مقدار کمی ادویه ساده مانند فلفل سیاه اضافه کنید ولی اصل کار همان عطر طبیعی گوشت است. برای درست کردن این غذا باید شیشه هایی با درب فلزی سالم داشته باشید تا فرایند پخت به شکل صحیح انجام شود. همه مواد تشکیل دهنده نقش مهمی در کیفیت نهایی پخت گوشت در شیشه دارند.
طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه
در حال کلی می توان گفت فرآیند درست کردن و پخت گوشت در شیشه کمی زمان بر است. اما مراحل آن پیچیده نیست. برای درست کردن آن ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنید و بشویید. اگر از گوشت مطمئن و بدون آلودگی استفاده می کنید نیاز به شستشوی زیاد نیست. پس از آماده کردن گوشت، قطعات را تا نیمه شیشه تمیز بچینید و پیاز را روی آنها قرار بدهید.
تا اینجای کار تقریبا نصف مراحل پخت گوشت در شیشه را پیش برده اید. حال مقدار کمی نمک روی همه مواد بریزید تا مزه گوشت حفظ شود. سپس درب فلزی شیشه را به صورت کامل و محکم ببندید تا هنگام پخت مواد خارج نشود. حالا شیشه ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و تا نزدیکی درب، قابلمه را از آب پر کنید. شعله را روشن کنید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید تا پخت به آرامی انجام گیرد و حدود چهار ساعت این روند ادامه داشته باشد. بعد از اتمام زمان، شیشه را با احتیاط از قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود. پس از باز کردن درب می توانید عصاره گوشت را جدا یا همراه خود گوشت میل کنید. این اطمینان را داشته باشید که پخت گوشت در شیشه با این مراحل، نتیجه ای خوشمزه و سالم به شما خواهد داد.
ترفندهای طلایی برای تهیه گوشت شیشه ای
برخی نکات ساده می توانند کیفیت پخت گوشت در شیشه را بیشتر کنند. نکاتی از قبیل:
- اول این که اجازه ندهید شیشه کاملاً پر شود و همیشه کمی فضای خالی بگذارید تا موقع پخت مواد جوش نزند و شیشه ترک نخورد.
- اگر دوست دارید عصاره آماده شده تان رنگ و طعم بهتری داشته باشد می توانید مقداری رب گوجه یا کمی سیر خرد شده به همراه گوشت اضافه کنید.
- دقت کنید از شیشه هایی با درب سالم استفاده کنید تا در هنگام پخت مواد بیرون نریزد.
- همچنین پخت این غذا با حرارت خیلی بالا مناسب نیست. چون باید مواد به آرامی نرم شوند و عصاره شان خارج شود.
- اضافه کردن نخود یا کمی سبزیجات و ادویه های دلخواه هم ممکن است طعم متفاوتی ایجاد کند که مطابق سلیقه خودتان می توانید امتحان کنید.
- در پایان باید گفت مهمترین نکته این است که همیشه از مواد تازه و تمیز استفاده کنید تا نتیجه نهایی خوشمزه باشد.
خواص پختن گوشت در شیشه
پخت گوشت در شیشه فقط یک غذای خوشمزه نیست بلکه فواید زیادی هم دارد. به عنوان مثال می توان گفت عصاره ای که از این روش به دست می آید سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ضروری است. جالب است بدانید که این عصاره برای کودکان، سالمندان و حتی ورزشکاران بسیار مفید است. همچنین به خاطر بسته بودن فضای شیشه، ارزش غذایی گوشت تا حد زیادی حفظ می شود و تقریبا چیزی هدر نمی رود.
از دیگر فواید و خواص پختن گوشت در شیشه می توان به این نکته مهم اشاره نمود که عصاره گوشت می تواند یک منبع عالی انرژی باشد و بدنتان را برای روزهای شلوغ یا سرد قدرت بیشتری بدهد. زیرا آهن موجود در آن به رشد بهتر و تولید گلبول های قرمز خون کمک خوبی می کند. همچنین ویتامین های گروه B و مواد معدنی در عصاره باعث می شود سیستم ایمنی بدن قوی تر عمل کند و فرد کمتر دچار خستگی شود.
بد نیست بدانید که خواص پختن گوشت در شیشه تنها به موارد فوق ختم نمی شود. چراکه این غذا برای افرادی که تمایل به رژیم غذایی سالم دارند مناسب است. چون چربی کمی داشته و پروتئین زیادی دارد. همچنین پخت گوشت در شیشه با تولید عصاره طبیعی می تواند به سلامت عضلات و پوست نیز کمک نماید و التیام بافت های بدن را بهبود دهد. این ویژگی ها باعث شده تا بسیاری از خانواده ها این روش را به عنوان بخش مهمی از تغذیه هفتگی خود قرار دهند.
خواص گوشت تو شیشه برای کودکان
کودکان در سنین رشد بیشتر از همیشه به مواد مغذی نیاز دارند. در این میان پخت گوشت در شیشه یکی از بهترین راه ها برای رساندن پروتئین و ویتامین های حیاتی به بدن بچه هاست. زیرا عصاره این غذا حاوی تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و مقدار زیادی فولات است که همگی برای انرژی و تقویت بدن کودک بسیار مفید می باشند.
همچنین آهن موجود در آن به بهبود گردش خون و جلوگیری از کم خونی کمک شایانی می کند. از طرفی به خاطر اینکه این غذای خوشمزه هضم راحتی دارد، کودکانی که مشکلات گوارشی دارند هم بدون نگرانی می توانند از آن استفاده کنند. از این رو می توان گفت مصرف منظم این غذا تاثیر مثبتی بر رشد طبیعی و سلامت عمومی کودک می گذارد.
