طرز تهیه دیبیجا گیلانی

طرز تهیه دیبیجا گیلانی یک غذای دریایی که با خاویار و روده ی ماهی سفید تهیه می شود را برایتان به صورت مرحله به مرحله قرار داده ایم. فصل تهیه این غذای بی نظیر گیلانی اواخر پاییز می باشد. کافیست یکبار این غذای مقوی و لذیذ را تهیه نمایید تا از طرفداران آن شوید.

دیبیجا چیست ؟

یک نوع غذایی دریایی و سنتی گیلانی می باشد که با اشپل (خاویار) و روده ماهی سفید و برگ سیر تهیه می شود. دیبیجا را می توانید به عنوان وعده اصلی و یا در کنار غذاهای دریایی یا غذاهای محلی مثل باقلا قاتق و میرزاقاسمی سرو کنید. این غذا در حاشیه سواحل غرب و شرق گیلان به شیوه های مختلف تهیه می شود برای مثال در غرب گیلان با برگ سیر و دانه انار تهیه می کنند و به صورت ترش می خورند در شرق اشپل را با نمک و فلفل سیاه تفت می دهند و با آب نارنج سرو می کنند و بعضی ها بهش پیاز هم اضافه می کنند.

اشپل دیبیجا - طرز تهیه دیبیجا گیلانی

اسم دیبیجا از قدیم در گیلان زبانزد بوده است و زمانی که مهمان عزیزی برای آنها می آمد دیبیجا را برایشان تهیه می کردند پس اگر به گیلان سفر داشتید و برای شما دیبیجا گذاشتند بدانید خیلی عزیز هستید.

اما اشپل خواص زیادی دارد البته نباید مانند همه غذاها در مصرف آن زیاد روی کنید، اشپل ها نقش مهمی در عملکرد مغز و قلب دارند و به کاهش التهابات بدن کمک می کنند، اشپل ها به قدری مقوی هستند که برای دوران بعد زایمان برای مادر بسیار مفید هستند و به آنها کمک می کنند تا قوای جسمی خود را تامین کنند.

کیک لبو با این فوت کوزه گری خوش رنگ و خوش طعم تر میشه

اشپل چیست و چه طبعی دارد ؟

به تخم همه ماهی‌ها اشپل گفته می‌شود و خاویار نام تخم ماهی ازون برون است. اشپل طبع گرم و خاویار مزاج گرم ‌تری دارد. ماهی همه بیماری‌ ها را درمان نمی ‌کند و به این دلیل برخی افراد باید به جای ماهی که طبع سردی دارد از اشپل استفاده کنند.

طرز تهیه دیبیجا گیلانی

مواد لازم برای تهیه دیبیجا گیلانی

  • دل و روده ماهی سفید ۲۵۰ گرم
  • برگ سیر خرد ۱ پیمانه
  • پیاز ۲ عدد
  • انار ترش ۲ عدد
  • نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم

اشپل روده سرخ شده - طرز تهیه دیبیجا گیلانی

مراحل طرز تهیه دیبیجا گیلانی

مرحله اول

برای تهیه دیبیجا خوشمزه ابتدای کار شکم ماهی سفید را به کمک چاقو باز می کنیم، سپس دل و روده ماهی را به همراه اشبل از درون ماهی سفید خارج می کنیم، سپس تمیز می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم.

مرحله دوم طرز تهیه دیبیجا گیلانی

حالا اجازه می دهیم آب اضافی دل و روده ماهی خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دل و روده ماهی را درون تابه می گذاریم، سپس تفت می دهیم و اجازه می دهیم آب دل و روده کاملا تبخیر شود.

مرحله سوم

در این مرحله پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله چهارم طرز تهیه دیبیجا گیلانی

حالا مقداری روغن درون تابه می ریزیم و بلافاصله پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی و سرخ شود. در ادامه دل و روده ماهی را از تابه خارج می کنیم، سپس به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم.

طرز تهیه چیز کیک خوشمزه یخچالی با طعمی بی نظیر

اشپل روده - طرز تهیه دیبیجا گیلانی

مرحله پنجم

در این مرحله انار را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم، سپس با قاشق پشت انار می کوبیم تا دانه های آن خارج شود. در ادامه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به دل و روده ماهی اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه گرفته شود.

مرحله ششم طرز تهیه دیبیجا گیلانی

حالا انار دان شده را به تابه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم و مواد را به یک سمت تابه هدایت می کنیم. در ادامه اشبل را درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم و آرام آرام با مواد مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

توجه داشته باشید اشبل را زیاد خرد نکنید. در ادامه زمانی که مواد با هم ترکیب و یکدست شدند، حرارت را خاموش می کنیم. در آخر دیبیجا را درون یک ظرف مناسب می ریزیم، سپس به همراه پلو و لیمو ترش تازه سرو می کنیم.

دیبیجا را با چی سرو می کنند ؟

دیبیجای آماده شده را با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید.

این غذا را معمولا با چلوکباب ، مغز گردو ، باقالی و زیتون پرورده سرو میکنند.

غذای محلی گیلان - طرز تهیه دیبیجا گیلانی

نکات کلیدی در طرز تهیه دیبیجا گیلانی

  1. سعی کنید از ماهی سفید یا ماهی کپور استفاده کنید.
  2. در بعضی روش ها به دیبیجا تخم مرغ و گلپر می زنند که به دلخواه می توانید اضافه کنید.
  3. بدون برگ سیر هم می توانید دیبیجا را تهیه کنید ولی طعم و مزه آن در غذا بسیار محسوس است.
  4. اشپل ماهی سفید آخر زمستان و اوایل فروردین در بازارهای گیلان یافت می شود.
  5. در گیلان دیبیجا را به همراه کباب و زیتون پروده میل می کنند.
طرز تهیه اسموتی توت فرنگی با 10 روش متفاوت و فوق العاده خوشمزه

نکات تکمیلی در مورد دیبیجا

  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
  • دیبیجا را می توانید در وعده شام – پیش غذا – سرو کنید .
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

چقدر این مطلب برای شما مفید بود؟

میانگین امتیازات ۵ از ۵
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *