معروف ترین غذای مناسب شب عید ایرانی ها کدامند و چه فلسفه ای دارند؟ عید نوروز جشنی باستانی که یادآور طراوت و آغاز دوباره است با آیین های دلنشین خود به استقبال بهار می رود. از خانه تکانی و گردگیری گرفته تا برپایی سفره هفت سین و آتش بازی چهارشنبه سوری همه و همه جزو رسوماتی هستند که از نیاکانمان به ما رسیده اند و عید نوروز را برایمان خاطره انگیزتر می کنند. در این میان پختن غذای مناسب شب عید، جایگاه ویژه ای دارد و هر شهر و دیاری در ایران با غذای مخصوص خود، به این سنت رنگ و بویی خاص می بخشند. در این مطلب از شادمگ ما قصد داریم تا شما را با معروف ترین غذاهای شب عید آشنا نموده، فلسفه هر کدام را برایتان بازگو کنیم و دستور پخت آن ها را در اختیارتان قرار دهیم.
فلسفه غذای مناسب شب عید چیست؟
آیا می دانید پشت تکاپوی پختن غذای مناسب شب عید چه فلسفه ای نهفته است؟ با هر بهاری که از راه می رسد گویی زمین جانی دوباره می گیرد و ما را به تکاپو وامی دارد. در این هنگام است که با آغوشی باز به استقبال عید نوروز می رویم جشنی که ریشه در اعماق تاریخ و فرهنگ ما داشته و هر ساله با آداب و رسوم خاص خودش همراه است. غذای مناسب شب عید هم یکی از همین رسم و رسومات دیرینه است که همیشه در میان ما ایرانیتان جایگاه ویژه و ارزنده ای داشته است.
فلسفه نهفته در غذای شب عید، میراثی گرانبها از نیاکانمان است. فلسفه ای که بر این باور است که با پختن این غذاها، نه تنها تمامی اعضا را به دور یکدیگر جمع می کنیم بلکه نیروی زندگی را به جریان می اندازیم و برکت و فراوانی را به خانه هایمان دعوت می نماییم.
به عنوان مثال پدربزرگ ها و مادربزرگ هایمان بر این اعتقاد بودند که رشته پلو در شب عید،رشته امور زندگی را در دستانمان محکم تر می کند تا در سال نو زمام کارها از کف ندهیم. ماهی نیز، نمادی از ثروت و برکت بوده است. به همین دلیل سبزی پلو با ماهی نه فقط یک غذا، بلکه نویدی از افزایش رزق و روزی و جاری شدن خیر و برکت در زندگی محسوب می شده است. گویی با پختن و خوردن این غذاها، سفره هایمان را با امید و آرزوهای نیکو برای سال پیش رو، زینت می بخشیده ایم.
معروف ترین غذای مناسب شب عید
در سفره های رنگین شب عید غذاها نقش مهمی در بیان سنت ها و آرزوهای سال نو ایفا می کنند. هر منطقه از ایران با توجه به فرهنگ و آداب و رسوم خود، غذای ویژه ای را برای این شب تدارک می بیند. اما ما در ادامه این مطلب می خواهیم معروف ترین غذای مناسب شب عید که در میان تمامی شهرهای ایران مشترک هستند را معرفی کنیم.
تهیه سبزی پلو ماهی مجلسی، نمادی از سرسبزی و برکت
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار سفره عید در خانواده های ایرانی است. این غذا ترکیبی از برنج معطر و سبزیجات تازه، مثل تره، جعفری و گشنیز است که با ماهی خوشمزه ای که معمولاً از ماهی های شمالی مانند قزل آلا یا ماهی سفید استفاده می گردد سرو می شود. ایرانی ها اعتقاد دارند که خوردن سبزی در شب عید، به ویژه در روز اول نوروز، نماد سرسبزی، برکت و طراوتی است که به سال جدید می آورند.
جالب است بدانید که در برخی خانواده ها این غذا همراه با ماهی شکم پر تهیه می شود که به اصالت و تنوع سفره عید افزوده و خاطرات خوشی را رقم می زند. این ترکیب نه تنها از نظر طعم رضایت بخش است بلکه پیامی از خوش شانسی و رزق و روزی را برای سال پیش رو به همراه دارد. به این امید که سال جدید پربرکت و سرشار از نعمت باشد.
دلمه، نشانه ای از همبستگی و فراوانی
یکی دیگر از معروف ترین غذای مناسب شب عید که با رنگ و لعاب و خوشمزگی اش چهره ای متفاوت به سفره شب عیدمان می بخشد دلمه می باشد. جالب است بدانید که این غذا به ویژه در استان های شمالی و آذربایجان بیشتر مورد استقبال قرار می گیرد. این غذا معمولاً با استفاده از برگ مو یا فلفل تهیه می شود و ترکیبی از برنج، گوشت، لپه و ادویه جات را شامل می شود.
فلسفه ای که پشت این غذا نهفت این است که دلمه به خاطر ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، به عنوان نمادی از اتحاد خانواده ها و برکت در سال جدید در نظر گرفته می شود. تاجایی که باور قدیمیان بر این بوده که خوردن دلمه نشان دهنده فراوانی و نعمت ها در سال نو است و هنگام خدمت به مهمانان، از نزدیکان و دوستان نوعی آرزوی خوشبختی و سعادت کرده می شود. تهیه و سرو این غذا در کنار خانواده، به لحظاتی شاد و دلنشین در شب عید دامن می زند و یادآور ارتباط نزدیک و محبت میان اعضای خانواده است.
خورش قیمه، نماد ثروت و مدنیت
خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و میهمانی پسند است که به عنوان یک انتخاب ویژه در مناسبت ها و جشن ها، به خصوص غذای مناسب شب عید تهیه می شود. این خورش مطبوع از لپه، گوشت، سیب زمینی سرخ کرده و ادویه جات خوش عطر تشکیل شده و معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو می شود.
خوردن قیمه در شب عید به معنای افزایش ثروت و فراوانی در سال جدید تعبیر می شود. قیمه از منظر فرهنگی همواره به عنوان یکی از غذاهای مهم و با ارزش در مهمانی ها و جشن ها محسوب شده و برای شب عید نمادی از مدنیت و غنای فرهنگی ایرانی است. باید این را بگوییم که دقت در پخت و تزئین این خورش می تواند بر اهمیت مراسم عید و ارادت شما به مهمان هایتان بیفزاید و لحظاتی فراموش نشدنی را برایتان در کنار خانواده و دوستان فراهم کند.
تهیه کوکو سبزی، نمادی از شادابی طبیعت
کوکو سبزی یکی دیگر از غذاهای محبوب سفره نوروزی است که نمایانگر شادابی و سرسبزی بهار می باشد. این غذا با تخم مرغ و سبزیجات معطر مانند تره، جعفری و شوید تهیه می شود و معمولا عطر مطبوعی به سفره می بخشد.
در باور برخی خوردن کوکو سبزی در شب عید باعث فراموش شدن مشکلات و پیشامدهای ناخوشایند گذشته می شود. به همین خاطر حضور این غذا در سفره عید، نمادی از امید به سالی پر از شادابی و نشاط است. در کنار سبزی پلو و ماهی، این غذا همواره حجمی از طراوت و انرژی مثبت را برای سفره عیدتان به ارمغان می آورد.
