قزل آلا سرخ شده یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و بین المللی است. ماهی قزل آلا به روش های مختلفی پخته می شود، ما در این مطلب دو مدل را به شما آموزش می دهیم.
تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده
ماهی قزل آلا، یک از ماهی های مفید است که اگر تازه کار هستید بهتر است با طبخ این ماهی شروع کنید که هم کم استخوان و هم بوی زخم کمتری دارد و همیشه در دسترس است. این ماهی دارای خواص بسیار زیادی است که باید در سبد غذایی خانواده گنجانده شود.
امروز قرار است یکی از فوق العاده ترین روش های مرینت و سرخ کردن ماهی را در منزل به شما یاد دهیم که نیاز به فر و زغال ندارد و به راحتی می توانید ماهی قزل آلا در ماهیتابه را در منزل تهیه کنید و به همراه پلو زعفرانی یا سبزی پلو میل کنید.
همچنین می توانید این رسپی را برای نوروز و مراسمات مختلف تهیه کنید. ماهی قزل الا از نوع ماهی های سرد آبی است (ماهیان سرد آبی به ماهی گفته می شود که بین دمای ۷ تا ۱۷ درجه زندگی می کنند) و یک ماهی کم تیغ و محبوب به حساب می آید که سرشار از ویتامین های مختلف است و با همه سلیقه ها جور می باشد. همراه ما باشید.
ماهی قزل آلا سرخ شده در ماهیتابه
مواد لازم
- ماهی قزل آلا 1 عدد
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
- نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
- زعفران دم شده به میزان لازم
- آب لیمو و یا نارنج به میزان لازم
دستور پخت ماهی قزل آلا
مرحله اول آماده سازی ماهی قزل آلا
ابتدا ماهی را خوب پاک کرده و بشویید و اجازه دهید رطوبت ماهی از بین برود.
مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی
حالا نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و تمام قسمت های ماهی را به این ادویه ها آغشته می کنیم و داخل ظرف درب دار گذاشته به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
مرحله دسوم: سرخ کردن ماهی قزل آلا
داخل تابه ای روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. حالا ماهی را داخل روغن گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا دو سمت ماهی برشته، مغز پخت و طلایی شود.
مرحله آخر: افزودن چاشنی به ماهی
در نهایت پخت که ماهی کاملا مغز پخت شده آب نارج را به ماهی افزوده و از روی حرارت بردارید. این کار به خوش طعم شدن ماهی بسیار کمک می کند و حالا نوش جان کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی
احتمالاً شما هم از آخرین سفرتان به شمال، خاطره خوشی از طعم و رنگ غذاهای خوشمزه شمالی یادتان مانده. یکی از بهترین غذاهایی که می‌توانید در رستوران‌های شمال پیدا کنید، ماهی قزل آلای رستورانی است.
مواد لازم
- ماهی قزل آلا کامل1 عدد
- سیر5 حبه بزرگ
- پیاز1 عدد متوسط
- پودر سیرنصف ق چایخوری
- گلپر1 ق چایخوری
- لیمو سنگی تازه2 عدد
- نعناع خشک پودری2 ق غذاخوری
- فلفل سیاه، نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
- زعفران دم کردهنصف فنجان
- روغن زیتونیک سوم فنجان
روش پخت ماهی قزل آلای رستورانی
در مرحله اول، باید یک مایع برای روی ماهی –که به آن رو مال می‌گویند- تهیه کنیم و کنار بگذاریم.
برای این کار، نعناع خشک، نمک، روغن زیتون، فلفل سیاه نیم‌کوب و 2 قاشق غذاخوری زعفران را با هم مخلوط کنید.
در مرحله دوم، ماهی قزل آلا را به قطعات مساوی تقسیم کنید؛ داخل ظرفی بگذارید و به زعفران آغشته کنید. طوری که هر دو طرف ماهی کامل آغشته به زعفران شود.
بعد از زعفران، پیازهای خرد شده را نیز به ماهی ها اضافه کنید.
در مرحله سوم، نیاز به تهیه یک مایع دیگر، برای مزه‌دار کردن ماهی داریم.
برای این کار، سیرها، آب 2 عدد لیموترش تازه، گلپر، فلفل سیاه و نمک را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه یک محلول یکدست به دست آوردید، آن را به ماهی و پیاز اضافه کنید.
حالا درب ظرف را بگذارید، یا یک نایلون روی آن بکشید و اجازه دهید 2 ساعتی مواد در یخچال بماند. هر نیم ساعت یک بار هم آن‌ها را هم بزنید.
در مرحله چهارم، ماهی ها را سیخ کرده و روی ذغال قرمز شده قرار دهید. دقت کنید که فاصله ذغال‌ها از ماه ی زیاد باشد تا نسوزد.
نکته: برای آنکه پوست ماهی نسوزد، یک سیب زمینی را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و لابه‌لای ماهی های داخل سیخ بگذارید.
در مرحله آخر، وقتی ماهی 90 درصد پخت، رو مالی که تهیه کرده بودیم را با یک قلمو روی آن بمالید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی
این ماهی را برای سرو در کنار سبزی پلو سال نو می توان تهیه کرد.
بهتر و راحت تر است که ماهی را در ظرف تفلون سرخ کنید.
ماهی را اول از سمت گوشت داخل تابه بگذارید تا سرخ شود.
می توانید در فر یا سولاردم نیز این ماهی را قرار دهید.
بجای سیر از پوره ی همان خمیر سیر نیز می توانید استفاده کنید.
