آیا ساده ترین راهکارها برای نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت را می شناسید؟ یکی از دغدغه های بسیاری از آشپزهای ایرانی مخصوصاً هنگام پخت انواع خورشت، همین لایه روغنی است که در پایان کار روی غذا جمع می شود. تصور کنید همه مراحل را دقیق و درست انجام داده اید. خورشت حسابی جا افتاده و غلظت آن همان چیزی است که دوست دارید. اما این برق روغن روی سطح خورشت هم ظاهر غذا را به هم می زند و هم حس سنگینی به آن می دهد.
خوشبختانه برای این مشکل راه حل های ساده و کاربردی وجود دارند.به طوریکه با چند ترفند کوچک در خصوص نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت می توانید چربی اضافی غذاهایتان را جدا کنید. بدون اینکه طعم و کیفیت آن ها کم شود. نتیجه کارتان هم هم یک خورشت خوش طعم و سالم و با ظاهر مجلسی خواهد بود؛ طوری که هر کسی با دیدنش اشتهایش باز شود و دلش بخواهد سریع سر سفره بنشیند.
گرفتن روغن اضافی خورشت
خیلی وقت ها پیش می آید که خورشتمان حسابی جا افتاده و خوش طعم است، اما روی سطحش یک لایه روغن چشم گیر جمع شده که ظاهر غذا را کمی خراب می کند و حس سنگینی به آن می دهد. خوشبختانه، برای خلاص شدن از این چربی اضافی لازم نیست سراغ ابزار عجیب یا روش های سخت برویم. چراکه چند ترفند ساده و خانگی نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت همان نتیجه را می دهد. حال می پرسید چه راهکارهایی؟ پس برای اینکه با نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت آشنا شوید با ما در ادامه مطلب همراه باشید.
راز و رمز روغن انداختن خورشت را در شادمگ بخوانید.
ملاقه خنک با یخ
شاید کمی خنده دار به نظر آید اما ساده ترین نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت استفاده از یک ملاقه هنگ یا حتی چند تکه یخ می باشد. به این صورت که یک ملاقه فلزی را بردارید و چند تکه یخ داخل آن بیندازید. بعد به آرامی سطح خورشت را با آن لمس کنید. سرمای یخ باعث می شود روغن روی غذا به ملاقه بچسبد. با چند بار تکرار، مقدار زیادی از چربی جدا می شود. این روش هیچ تغییری در طعم و ترکیب خورشت ایجاد نمی کند و برای خورشت های داغ و تازه جوشیده بسیار مناسب است.
استفاده از سیب زمینی خام
اگر به دنبال یک چربی گیر طبیعی و ارزان در خصوص نحوه گرفتن چربی اضافی خورشت می گردید این دقیقاً همین سیب زمینی خام است. کافیست چند برش ضخیم پوست کنده در دقیقه های پایانی پخت داخل خورشت بیندازید. سیب زمینی روغن پراکنده در غذا را جذب می کند و به خورشت ظاهر شفاف تری می دهد. حتی اگر بخواهید می توانید این قطعات را بعد از گرفتن چربی در خورشت نگه دارید و همراه غذا سرو کنید.
گرفتن روغن غذا با دستمال کاغذی
اگر روغن روی خورشت کم است یک تکه دستمال کاغذی تمیز را چند ثانیه روی آن قرار دهید. چربی به سرعت جذب بافت دستمال می شود و سطح غذا صاف و شفاف تر دیده می شود. این روش سریع و بی دردسر است اما باید با احتیاط انجام شود تا آب خورشت جذب دستمال نشود.
یخ در کیسه نایلون
نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت با چند تکه یخ در کیسه نایلون یکی دیگر از روش های کاربردی است که می توانید با کمک آن از شر روغن اضافی غذایتان خلاص شوید. برای استفاده از این روش در ابتدا چند قالب یخ را در یک کیسه تمیز بریزید. حال در آن را محکم ببندید و روی سطح خورشت حرکت دهید.
سطح سرد کیسه باعث جمع شدن و چسبیدن روغن ها می شود. این روش بدون تماس مستقیم یخ با مایع غذا عمل می کند و برای خورشت هایی که می خواهید بافتشان حفظ شود ایده آل است.
سرد کردن خورشت
اگر در خصوص نحوه گرفتن روغن اضافی خورشت خود که خیلی هم جا افتاده عجله ندارید می توانید آن را در یخچال بگذارید تا چربی آن سفت شود. بعد با قاشق لایه روغن را جدا کنید. این روش نه تنها دقیق است بلکه هیچ تغییر منفی در طعم یا بافت خورشت ایجاد نمی کند.
استفاده از نان سفید
یک تکه نان باگت یا نان سفید سفت را روی خورشت نگه دارید تا چربی جذب شود. این روش ارزان، در دسترس و بدون ایجاد زباله اضافی است. نان، مایع خورشت را جذب نمی کند و فقط روغن را می گیرد.
استفاده از پارچه نخی نازک
برای استفاده از این روش ابتدا یک تکه پارچه نخی بسیار نازک را لوله کنید، گره بزنید و آرام روی سطح خورشت بکشید. روغن ها جذب پارچه می شوند و خورشت سبک تر می شود. این روش برای کسانی مناسب است که دوست دارند ابزارشان قابل شست وشو و چندبارمصرف باشد.
کف گیر توری ریز
برای خورشت هایی که چربی در آن پخش شده، کف گیر توری بسیار ریز یک انتخاب عالی است. با کشیدن این کف گیر روی سطح خورشت، ذرات روغن بی دردسر جمع می شوند. این ابزار ساده، ظاهر خورشت را حرفه ای تر و آماده سرو می کند.
چگونه روغن برنج پخته شده را بگیریم
گاهی پیش می آید که برنج بعد از دم کشیدن یا ترکیب با مواد خوراکی، چرب تر از حد معمول می شود و ظاهر و طعمش سنگین به نظر می رسد. از این رو برای سبک تر کردن آن چند روش ساده و خانگی وجود دارد که خیلی سریع نتیجه می دهند.
یکی از ترفندهای قدیمی استفاده از نان تازه یا نان باگت است. برای استفاده از این روش کافی است چند تکه نان را لابه لای برنج یا روی سطح آن بگذارید. با گذشت چند دقیقه، نان روغن اضافی را جذب می کند و به این شکل برنج سبک تر و خوش خوراک تر می شود.
اگر چربی برنج خیلی زیاد باشد، می توانید آن را داخل صافی یا آبکش بریزید و اجازه دهید روغن از بین دانه ها بیرون بیاید. این کار بهتر است زمانی انجام شود که برنج هنوز گرم است تا روغن راحت تر خارج شود.
راه دیگر استفاده از دستمال کاغذی یا دستمال مخصوص جذب روغن است. برای استفاده از این روش یک عدد دستمال کاغذی یا دستمال مخصوص جذب روغن را برای چند لحظه روی برنج قرار دهید تا لایه روغن به خودش بکشد. این روش برای مقدار چربی کم، سریع و مؤثر بوده و در مهمانی ها یا مواقع عجله حسابی به کار می آید.
