طرز تهیه نان خرمایی لطیف کرمانشاهی به روش بازاری

طرز تهیه نان خرمایی بسیار ساده است. این شیرینی خوشمزه پرطرفدار بهترین گزینه برای خوراکی مدرسه بچه ها خواهد بود. حتما این شیرینی سنتی را امتحان کنید.

شیرینی نان خرمایی

شیرینی نان خرمایی یکی از انواع شیرینی ها ساده و خوشمزه ایرانی است که به عنوان سوغاتی برخی شهرهای کشورمان شناخته می شود. نان خرمایی جزء شیرینی های نوروزی استان کرمانشاه می باشد که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. این سوغاتی کرمانشاه از ترکیب خرما، آرد سفید، روغن کرمانشاهی، زعفران و ماست تهیه می‌شود.

برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نان خرمایی با شادمگ همراه باشید.

مواد لازم شیرینی نان خرمایی

• شیر ۱ لیوان ۲ بند انگشت سرخالی
• کره ۷۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
• خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
• آرد حدود ۴ لیوان
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل ۱ قاشق چایخوری

میانی شیرینی

• خرمای بدون هسته و پوست ۲۰ عدد
• مغز گردو ½ پیمانه
• دارچین ۱ قاشق چایخوری

مواد رومال شیرینی

• شیر ۲ قاشق غذاخوری
• کنجد ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان خرمایی

مرحله اول

برای تهیه شیرینی نان خرمایی ابتدا خمیر مایه فوری را به همراه ۱ قاشق غذاخوری از شکر و شیر ولرم داخل یک کاسه کوچک با هم ترکیب می کنیم، سپس درب کاسه را می پوشانیم و آنرا به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله باقیمانده شکر را به همراه ۱ تخم مرغ کامل و ۱ سفیده تخم مرغ داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه مایه خمیر عمل آمده را به کاسه اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

حالا زعفران دم کرده را به همراه وانیل و کره هم دمای محیط به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را مجددا ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه آرد را به صورت کنترل شده روی مواد درون کاسه الک می کنیم.

مرحله چهارم طرز تهیه نان خرمایی

حین اضافه کردن آرد مواد را با قاشق یا لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. توجه داشته باشید که زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم و خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا یکدست شود.

مرحله پنجم

در این مرحله یک کاسه بزرگ را با روغن چرب می کنیم، سپس خمیر را چونه می پگیریم و درون کاسه قرار می دهیم. در ادامه روی درب کاسه را با سلفون و یک پارچه ضخیم می پوشانیم و آنرا به مدت یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.

مرحله ششم

پس از اینکه خمیر استراحت کرد، هوای اضافی آنرا درون کاسه می گیریم، سپس خمیر را به سطح کار آرد پاشی شده منتقل می کنیم. حالا به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می داریم و آنرا با دست باز می کنیم، سپس مقداری از مواد میانی در وسط خمیر قرار می دهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله خمیر را مجددا جمع می کنیم تا مواد در وسط آن قرار بگیرند. حالا با کف دست خمیر را کمی باز می کنیم و کناره های خمیر را با قیچی برش می زنیم تا خمیر شبیه گل شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله هشتم طرز تهیه نان خرمایی

در این مرحله خمیرهای آماده شده را به ترتیب درون سینی فر می چینیم. در ادامه روی خمیرها را با پارچه نمدار می پوشانیم، سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود.

مرحله نهم

پس از گذشت ۱۵ دقیقه، زرده تخم مرغ باقیمانده را با شیر مخلوط می کنیم، سپس روی خمیرها را رومال می کنیم و در صورت تمایل مقداری کنجد نیز روی خمیرها می پاشیم. در ادامه سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم.

مرحله دهم

برای پخت کامل شیرینی ها حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان نیاز است. پس از اینکه شیرینی ها به طور کامل پختند، آنها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند. در نهایت شیرینی ها را درون ظرف دلخواه می چینیم و سرو می کنیم.