اگر به درست کردن یک مربای رژیمی و خوشمزه علاقمند هستید بهتر است میوه هایی را برای پخت انتخاب کنید که دارای شیرینی طبیعی بالایی هستند. انگور یکی از میوه های خوشمزه است که به دلیل داشتن شیرینی طبیعی در پخت آن نیازی به شکر نیست. در ادامه به طرز تهیه مربای انگور بدون شکر و خواص آن می پردازیم.
معرفی مربای انگور بدون شکر
با توجه به اینکه طرز تهیه مربای انگور بدون شکر یکی از فعالیت های مورد پسند خانم های ایرانی است از این رو بهتر است ابتدا یک آشنایی جزئی با این مربا و خواص آن پیدا کنید و بعد سراغ مراحل اماده سازی و پخت بروید. مربای انگور هیچ گونه شیرین کننده مصنوعی ندارد و پخت و آماده سازی آن بسیار راحت و بی دغدغه است. از این رو برای افراد عادی، افراد دارای رژیم و دیابتی ها مناسب می باشد. البته در مصرف این مربا هم باید احتیاط شود.
خواص مربای انگور بدون شکر
قبل از پرداختن به طرز تهیه مربای انگور بدون شکر بهتر است با خواص این خوراکی خوشمزه و با کیفیت اشنا شویم. اخیرا افراد تمایل چندانی به شیرین کننده های مصنوعی در ساخت شربت و مربا ندارند. لذا اگر دارای یکی از بیماری های پیش زمینه ای مانند دیابت باشند کلا از مصرف مرباهای شکر دار منع می شوند. بدی کار اینجا است که این افزودنی خوشمزه را نمی توان از وعده صبحانه حذف کرد. از این رو با پخت سالم تر بدون اضافه کردن شکر می توان بدون نگرانی آن را مصرف کرد.
- انگور دارای فلاونوئیدها می باشد که روی بهبود سالیت خون تاثیر دارد. همچنین پلی فنول انگور باعث شل شدن رگ ها و بهبود گردش خون می شود.
- معمولا همه انگورها برای تهیه مربای بدون شکر مناسب نیستند. از این بیشتر این مربا را با انگور کنکورد یا انگورهای بدون هسته درست می کنند. چون دارای یک شیرینی طبیعی و مناسب برای تهیه مربا هستند.
- انگور از خاصیت انتی اکسیدانی بالایی برخوردار است و برای پیشگیری از برخی بیماریهای مزمن مفید است.
- برخی بیماری ها مانند آلزایمر و زوال عقل روی عملکرد مغز تاثیر می گذارند با مصرف انگور و فرآورده های آن می توان عملکرد مغز و حافظه را بهبود بخشید.
- انگور سرشار از ریز مغذی ها و عناصر غذایی مختلف است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
- در انگور نوعی پلی فنول به نام رسوراترول وجود دارد که خطر ابتلا به سرطان پستان را در زنان کاهش می دهد.
- انتی اکسیدان های موجود در انگور باعث به تاخیر انداختن روند پیری و سلامت و درخشش پوست می شوند.
- این مربا دارای خاصیت ضد التهابی است.
طرز تهیه مربای انگور بدون شکر
مواد لازم برای تهیه مربای انگور بدون شکر
در طرز تهیه مربای انگور بدون شکر نیاز به آماده سازی مواد زیر دارید.
- انگور بدون هسته و شیرین
- گردوی خرد شده
- دارچین یا هل
طرز تهیه مربای انگور بدون شکر
طرز تهیه مربای انگور بدون شکر به صورت زیر است:
- انگورها را بشویید و دانه کنید.
- آن ها را در قابلمه مناسب بریزد. سپس روی شعله گاز قرار ملایم دهید.
- نباید به مربا اب اضافه کنید.
- در قابلمه را ببنید و شعله را کم کنید تا انگورها آب بیاندازند.
- انگورها باید با حرارت پایین بجوشند و له شوند تا اب انگورها کاملا تبخیر شود.
- مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و در تمام طول پخت درب قابلمه بسته باشد.
- انگورها وقتی تغییر رنگ دادند و اب ان ها کشیده شد دارچین را اضافه کنید. می توانید از چوب دارچین و هل استفاده کنید تا نمونه پودری ان باعث تغییر رنگ مربا نشود.
- مربا را خاموش کنید و از روی اجاق بردارید و وقتی سرد شد گردوی خرد شده را اضافه کنید و ان را در ظرف شیشه ای سربسته بریزید و دریخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه مربای انگور بدون شکر
در طرز تهیه مربای انگور بدون شکر رعایت یک سری نکات کلیدی کمک می کند تا شما بتوانید یک مربای خوشمزه و با کیفیت درست کنید.
- اگر می خواهید که مربا تایم طولانی بماند حتما از ظروف شیشه ای تمیز و کاملا خشک برای نگهداری آن در یخچال استفاده کنید.
- اگر مربا بعد از پخته شدن کمی حالت ابکی دارد نگران نباشید. چون پس از سرد شدن چند درجه بیشتر غلیظ می شود.
- برای تهیه این مربا می توانید انگورها را له کنید و مربای خود را از نوع مارمالاد تهیه کنید.
- اگر می خواهید رنگ مربا خوش رنگ و شفاف باشد بعد از خاموش کردن گاز چند مرتبه مربا را هم بزنید.
- چون در این مربا از شکر استفاده نمی شود حتما از انگورهای بی هسته و شیرین استفاده کنید.
- به هیچ عنوان نباید در تهیه این انگور از آب استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا ماندگاری مربای انگور بدون شکر زیاد است ؟
در طرز تهیه مربای انگور بدون شکر هیچ گونه ماده نگهدارنده ای استفاده نمی شود. به دلیل نداشتن شکر هم ماندگاری پایینی دارد. از این رو این مربا بعد از پخت باید حتما در یخچال نگهداری شود. میزان ماندگاری آن یک الی دو هفته است. اگر بخواهید مربا را در مدت زمان نگهداری کنید می توانید در حین پخت یک قاشق آبلیمو به آن اضافه نمایید. چراکه اضافه کردن آبلیمو به مربا باعث ژله ای شدن حالت آن و جلوگیری از رشد باکتری ها می شود. با این کار می توانید مربا را دو هفته بیشتر نگهداری کنید.
اگر حین پخت اجازه دهید تا اب مربا کاملا گرفته شود و زمان پخت آن ارام و طولانی شود روی ماندگاری طولانی مدت آن تاثیر دارد.
آیا این مربا می تواند در رژیم لاغری گنجانده شود ؟
به طور معمول تنها با خوردن مربای انگور رژیمی و بدون شکر نمی توان به لاغری و تناسب اندام رسید. اما همانطور که می دانید در هیچ رژیم غذایی نمی توان به طور کامل قند و شکر را حذف کرد. از این رو با مصرف قند سالم در میوه و سبزیجات می توان به سلامت کمک زیادی نمود. پس اگر در رژیم لاغری هستید و هوس شیرینی و شکلات دارید می توانید مربای انگور بدون شکر را مصرف کنید تا هوس شیرینی شما رفع شود. این استراتژی در رژیم لاغری بسیار منطقی و کارامد است چون شما در عین خوردن یک چیز شیرین همچنان به رژیم خود پایبند هستید.
از چه نوع انگوری می توان برای تهیه مربای بدون شکر انگور استفاده کرد ؟
برای تهیه مربای انگور بدون شکر معمولا از انگورهای شیرین و بدون هسته استفاده می شود. انگورهایی که هسته و پوست کلفتی دارند و مزه آن ها ملس است انتخابی خوبی برای این مربا نیستند. انگور سیاه و یا انگورهای شیرین مانند انگور بی هسته کشمشی، انگور رازقی، انگور کنکورد و … بهترین گزینه برای تهیه مربای بدون شکر هستند.