آبغوره یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین چاشنی های غذا می باشد که ار خواص بی نظیری نیز برخوردار است. با چند ترفند ساده می توانید رنگ و لعاب آبغوره را جذاب تر کنید و یک آبغوره ی قرمز خوش رنگ داشته باشید. شادمگ به شما طرز تهیه آبغوره قرمز خانگی و نکات نگهداری از آن را یادتان داده است. با ما در ادامه همراه باشید.
طرز تهیه آبغوره قرمز خانگی
مواد لازم
- غوره ( بهترین غوره برای آبگیری غوره عسگری است) 1 کیلوگرم
- نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه آبغوره قرمز خانگی
مرحله اول تهیه آبغوره خانگی
ابتدا برای تهیه آبغوره باید غوره ها را از خوشه جدا کرده، طوری که هیچ زائده ای روی آنها نباشد، سپس آنها را شسته و صبر می کنیم تا خشک شوند.
مرحله دوم: پوره کردن غوره ها
غوره ها را توسط گوشت کوب یا دستگاه آسیاب کن یا مخلوط کن به شکل پوره در می آوریم.
مرحله سوم: صاف کردن آب غوره
سپس از صافی یا پارچه ای به شکل تنظیف رد می کنیم تا کاملا آب آنها گرفته شود و پوره ها را برای مصارف دیگر کنار می گذاریم.
مرحله چهارم: جوشاندن آبغوره
آبغوره بدست آمده را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، کف ایجاد شده روی آن را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.
مرحله پنجم طرز تهیه آبغوره قرمز خانگی : خنک کردن آبغوره
بعد از ۳۰ دقیقه جوشیدن، زمانی که آبغوره به غلظت مناسب و رنگ یاقوتی در می آمد، حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم تا خنک شود.
مرحله نهایی: نگهداری آبغوره
بعد خنک شدن، به ازای هر لیتر آبغوره بدست آمده یک قاشق مرباخوری نمک اضافه می کنیم تا کپک نزند، سپس آبغوره را در شیشه های استریل شده با دهانه کوچک ریخته و آنها را در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم. (می توانید از بطری نوشابه نیز استفاده کنید.)
نکات مهم و فوت و فن تهیه آبغوره خانگی
- حتما قبل از آبگیری چوبهای متصل به غوره را از آن جدا کنید.
- برای ترشتر شدن آبغوره می توانید زمان جوشاندن آنرا بیشتر کنید تا آبغوره غلیظ تر و ترش تر شود.
- با در معرض نور خورشید قرار دادن آبغوره تنها به از دست رفتن خاصیت آن کمک می کنید و موجب خواهید می شود که تغییرات شیمیایی جبران ناپذیری در آن رخ دهد.
- حتما از شیشه هایی که دهانه کوچکی دارند، برای نگهداری آبغوره استفاده کنید.
- بطری پلاستیکی مناسب نگهداری آبغوره نمی باشد.
- با باز شدن درب شیشه آبغوره زمان نگهداری آن کوتاه خواهد شد.
- برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره شیشه های استریل شده و خشک استفاده کنید و روی آن را مقدار روغن زیتون بریزید.
- ظروف آبغوره را در جای خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری کنید.
- از مصرف آبغوره کپک زده خودداری کنید.
- زمان نگهداری آبغوره خانگی تا یکسال می باشد البته این برای زمانی می باشد که درب شیشه باز نشده باشد.
- پوره بدست آمده از غوره ها را می توان روی سینی پهن کرده و خشک کنید و سپس آن را آسياب کرده و بصورت پودر یا گرد در بیاورید و از آن برای چاشنی غذا و سالاد استفاده کنید.
خواص آبغوره
۱. کاهش وزن و لاغری
آبغوره با تحریک متابولیسم بدن و کاهش اشتها، به روند چربیسوزی کمک میکند. اسیدهای طبیعی موجود در آن باعث کنترل میل به خوردن میشوند و برای کاهش چربی شکم مفید است.
۲. کاهش چربی خون و پاکسازی کبد
آبغوره بهویژه در صورت مصرف منظم و کم، باعث کاهش چربی خون، پاکسازی کبد چرب، و بهبود عملکرد کبد میشود.
۳. کاهش قند خون
مصرف متعادل آبغوره میتواند به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک کند. البته باید با احتیاط و زیر نظر پزشک مصرف شود.
۴. درمان و کاهش فشار خون
آبغوره دارای اثرات کاهشدهنده فشار خون است، بهخصوص زمانی که جایگزین نمک در غذا شود. خاصیت قابض آن در تنظیم جریان خون مؤثر است.
۵. تقویت سیستم گوارش
اسیدهای طبیعی در آبغوره به تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی کمک میکنند، نفخ را کاهش داده و هضم غذا را راحتتر میکنند.
۶. درمان جوش و پاکسازی پوست
مصرف آبغوره بهدلیل خاصیت قابض، به کاهش جوشها و کنترل چربی پوست کمک میکند. گاهی از آن بهصورت موضعی هم استفاده میشود، اما باید با احتیاط انجام شود.
۷. ضد التهاب و آنتیاکسیدان طبیعی
آبغوره دارای ترکیبات ضد التهابی و آنتیاکسیدانی است که به کاهش التهاب بدن و مقابله با رادیکالهای آزاد کمک میکنند.
۸. کاهش دردهای مفصلی و رماتیسم
در طب سنتی، از آبغوره برای کاهش دردهای مفصلی و رماتیسمی نیز استفاده شده، بهویژه اگر با رژیم غذایی مناسب همراه باشد.
بهترین زمان مصرف آبغوره
بهترین زمان مصرف آبغوره بستگی به هدف شما دارد. اگر هدفت کاهش وزن، تنظیم قند خون، یا کمک به هضم غذاست، زمان مصرف اهمیت زیادی پیدا میکند. در ادامه به صورت دستهبندی شده توضیح میدهم:
۱. برای لاغری و کاهش اشتها
بهترین زمان: نیم ساعت قبل از وعدههای اصلی غذا (ناهار یا شام)
روش مصرف: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کن و بنوش.
اثر: کمک به کاهش اشتها، چربیسوزی ملایم و تنظیم قند خون.
۲. برای بهبود گوارش و کاهش نفخ
بهترین زمان: در کنار غذاهای چرب یا سنگین مثل خورشت قیمه، قرمهسبزی یا باقالیپلو
روش مصرف: چند قطره روی غذا یا همراه سالاد ریخته شود.
اثر: تحریک ترشح صفرا، کمک به هضم بهتر چربیها و جلوگیری از دلدرد و نفخ.
۳. برای پاکسازی کبد و کاهش چربی خون
بهترین زمان: صبح ناشتا، هفتهای ۲ تا ۳ بار (نه هر روز)
روش مصرف: یک قاشق غذاخوری آبغوره رقیقشده با آب ولرم
احتیاط: این روش برای افرادی که معده حساسی دارند یا زخم معده دارند، توصیه نمیشود.
۴. برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا دیابت
بهترین زمان: همراه غذا، به عنوان چاشنی طبیعی
اثر: کمک به کاهش قند خون و تنظیم فشار بهدلیل خاصیت قابض و اسیدی آبغوره
هشدارها
زیاده روی در مصرف آبغوره باعث تحریک معده، اسیدی شدن ادرار، و حتی ضعف بدن میشود.
اگر مشکل معده، رفلاکس، زخم یا بواسیر داری، با احتیاط و در حد کم مصرف کن.
آبغوره باید خانگی، طبیعی و بدون مواد نگهدارنده باشد.
