طرز تهیه حلوا شکری خانگی بسیار ساده و خوشمزه تر از کارخانه ای آن است. با این دو دستوری که در اختیار شما قرار می دهیم می توانید حلوا شکری مثل بازاری درست کنید.
حلوا شکری به شیوه خانگی و آسان
همانطور که پیش‌تر اشاره کردیم، اگر به هر دلیلی علاقه‌ای به خرید حلوا شکری ندارید، ادامه این مطلب برای شما جذاب خواهد بود. حلوا شکری در دو نوع خانگی با آرد گندم و یا شیر خشک تهیه می‌شود که با توجه به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید آن را در خانه با مواد اولیه در دسترس و راحت تهیه کنید.
در این بخش به سراغ طرز تهیه حلوا شکری با آرد گندم می‌رویم تا به صورت مرحله به مرحله و ذکر نکات طلایی و مهم، در تهیه یک ماده غذایی خوش طعم در وعده صبحانه یا میان وعده شما را همراهی کنیم.
مواد لازم
برای تهیه مواد تشکیل دهنده حلوا شکری، بهتر است تا از ارده مطمئن با استفاده از کنجد تازه، آرد گندم مرغوب، شکر ایرانی دانه ریز، گرده تازه و پودر پسته مرغوب استفاده کنید. از این حلوا می توانید برای لقمه برای مدرسه هم استفاده کنید.
ارده (کنجد آسیاب شده) 120 گرم معادل 3/4 پیمانه
آرد گندم 210 گرم معادل 1 پیمانه و 2/3 پیمانه
شکر 500 گرم معادل 2 پیمانه و 1/2 پیمانه
آب 250 میلی لیتر معادل 1 پیمانه
گردو خرد شده 150 گرم معادل 1 پیمانه و 1/2 پیمانه
پودر پسته (به دلخواه) به مقدار لازم –
گلاب 45 میلی لیتر معادل 3 قاشق غذاخوری
محلول زعفران 15 میلی لیتر معادل 1 قاشق غذاخوری
کره (در صورت نیاز) به مقدار لازم –
طرز تهیه حلوا شکری
مرحله اول – تفت دادن آرد و ارده
در ابتدا، با استفاده از یک ماهیتابه بر روی شعله ملایم گاز، آرد را به مدت 15 الی 20 دقیقه دائما هم بزنید تا بوی خامی آرد در آید. (حتما توجه داشته باشید که نیازی به عوض شدن رنگ آرد گندم نیست.) سپس آرد را به ظرف دیگری منتقل کنید تا کمی از دما کم شود.
در این زمان، ارده را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. پس از ولرم شدن آرد، آن را یک بار الک کنید و سپس به ماهیتابه برگردانید و ارده را به آرد بو داده شده، کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا از گلوله شدن جلوگیری شود و حدود 5 دقیقه این ترکیب را با شعله ملایم هم بزنید. می توانید از طرز تهیه ارده خانگی استفاده کنید.
مرحله دوم – اضافه کردن گردو خرد شده
در این مرحله گردو خرد شده را به ترکیب ارده و آرد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس به ظرفی دیگر منتقل کنید.
مرحله سوم – تهیه شربت حلوا شکری
در یک ظرف مناسب بر روی شعله ملایم گاز، مخلوط آب و شکر را اضافه کنید و تا زمان حل شدن شکر در آب صبر کنید. زمانی که شکر حل شد و نزدیک به جوشیدن آب بود، محلول زعفران و گلاب را به آب و شکر اضافه کنید و کمی بعد از روی حرارت بردارید تا عطر گلاب و زعفران حفظ شود.
مرحله چهارم – اضافه کردن شربت به آرد و ارده
در این مرحله، شربت را کم کم به مخلوط آرد، ارده و گردو اضافه کنید و دائما هم بزنید تا دمای آرد و شربت یکسان شود.
مرحله پنجم – آماده سازی نهایی
به کمک سلفون در قالب کمربندی و یا هر قالب دیگری، دور تا دور قالب را بپوشانید. سپس حلوا شکری را داخل قالب ریخته و به کمک یه قاشق آغشته به کره ذوب شده، روی حلوا شکری را صاف کنید و به دلخواه با استفاده از خلال و یا پودر پسته تزئین کنید. در نهایت حلوا شکری را به مدت 12 الی 14 ساعت درون یخچال قرار دهید.
مرحله ششم – سرو نهایی
در نهایت، قبل از میل کردن این حلوا شکری خوشمزه، خانگی و مفید آن را از یخچال به مدت 10 الی 15 دقیقه بیرون بگذارید. سپس به ظرف مورد نظر انتقال دهید و برش بزنید و در کنار فنجانی چای همراه خانواده از این خوشمزه مفید خانگی لذت ببرید. نوش جان!
نکات تکمیلی
با توجه به جنس آرد، ممکن است حلوا شکری شل یا سفت شود؛ اگر حلوا شکری شل شد، آن را مدت زمان بیشتری در یخچال قرار دهید و اگر سفت شد مقداری کره به آن اضافه کنید.
در طرز تهیه حلوا شکری نباید در هنگام تفت خوردن آرد رنگ آن عوض شود.
برای تهیه این حلوا خوش طعم به جای شکر می‌توانید از شیره میوه‌ها و یا عسل استفاده کنید.
انتخاب شعله گاز متناسب با سایز قابلمه و مداوم هم زدن آرد و ارده بر کیفیت نهایی تاثیر زیادی دارد.
برای نگهداری از حلوا شکری، آن را به ظرفی در بسته انتقال دهید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه حلوا شکری با شیر خشک
یکی دیگر از روش‌ها برای تهیه حلوا شکری خانگی، با استفاده از شیر خشک، ارده و پودر قند است. در این طرز تهیه نیازی به تفت دادن و مراحل زیاد نیست و به طبع ساده‌تر از روش قبلی است. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه حلوا شکری با شیر خشک را به ساده‌ترین روش آموزش دهیم:
مواد لازم
ارده (کنجد آسیاب شده) 87 گرم معادل 1/2 پیمانه
شیر خشک 100 گرم معادل 1 پیمانه
پودر قند 100 گرم معادل 1 پیمانه
پودر پسته (به دلخواه) به مقدار لازم
طرز تهیه حلوا شکری خانگی با شیر خشک
مرحله اول – الک کردن شیر خشک و پودر قند
در ابتدا پودر شیر خشک (شیر خشک تهیه شده از لوازم قنادی و بدون نمک یا پودر شیر خشک نیدو) را به همراه پودر قند سه بار الک کنید.
مرحله دوم – اضافه کردن ارده و ورز دادن
در ادامه، ارده را کم کم به مخلوط شیر خشک و پودر قند اضافه کنید و به کمک قاشق یا لیسک هم بزنید. زمانی که مواد به شکل نان خشک درآمد، با استفاده از نوک انگشتان شروع به ورز دادن حلوا شکری کنید.
مرحله سوم – آماده سازی نهایی
در این مرحله، قالب را به کمک سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید و برای تزئین، در ته قالب از کنجد یا پودر پسته استفاده کنید. سپس حلوا شکری را درون قالب ریخته و صاف کنید و روی آن را با پلاستیک فریزر بپوشانید. در نهایت به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
خواص مفید حلوا ارده برای بدن
فواید ارده کنجد، طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.
ارده کنجد غذایی انرژی زا است و بهترین غذا برای فصل زمستان است که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن نیاز دارد، البته در کنار مصرف حلوا شکری که بسیار برای سلامتی مفید است شما می‌توانید از مرباهای خانگی نیز استفاده کنید و با طرز تهیه مربای انجیر خانگی آشنا شوید و در روزهای پاییزی و زمستانی از آن لذت ببرید.
مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه سبب کاهش کلسترول بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL می شود.
حلوا شکری میتواند در کنار پنیر و کره صبحانه مقوی برای بزرگسالان و کودکان باشد.
