اگر به دنبال چند روش درست کردن ترشی آلبالو خانگی هستید این مطلب مخصوص شما است. ترشی آلبالو از آن دسته چاشنی هایی است که رنگ و طعم بی نظیری به سفره غذا می بخشد. زمانی که فصل تابستان فرا می رسد و آلبالوهای تازه به بازار می آیند بسیاری از علاقه مندان به چاشنی های ترش و ملس برای تهیه این ترشی خوش رنگ اقدام می کنند. این خوراکی خوشمزه معمولاً در کنار غذاهای سنتی و حتی در رستوران های خاص دیده می شود و امتحان آن برای هر کسی تجربه ای دلچسب خواهد بود. در این مطلب از شادمگ، مراحل و روش های متنوع تهیه این ترشی را به طور کامل خواهید آموخت.
روش درست کردن ترشی آلبالو
مواد لازم برای روش درست کردن ترشی آلبالو
- آلبالو یک کیلوگرم
- آب یک لیوان
- سرکه سه لیوان
- شکر یک قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
- برگ نعناع هشت عدد
طرز تهیه شربت آلبالو خانگی را در شادمگ بخوانید.
مراحل درست کردن ترشی آلبالو
مرحله اول
در مرحله اول از روش درست کردن ترشی آلبالو، ابتدا باید آب و سرکه را با هم درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله اجاق بگذارید. شکر و نمک را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس اجازه دهید این ترکیب کاملاً به جوش برسد تا نمک و شکر به خوبی در سرکه و آب حل شوند. وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، عطر خاصی از سرکه و شکر بلند خواهد شد که نشانه آغاز ترشی خوش طعم شماست. مطمئن باشید مایع شما کاملاً یکدست و شفاف شود تا پایه ای مناسب برای ترشی فراهم گردد.
مرحله دوم
در این مرحله از روش درست کردن ترشی آلبالو و بعد از آن که مخلوط آب و سرکه جوشید و مواد قشنگ حل شدند، باید حدود دو دقیقه زمان بدهید تا مواد کمی قل بزنند. سپس شعله را خاموش می کنید و اجازه می دهید ترکیب کاملاً سرد شود. این فاصله ای مناسب است تا شما سراغ مرحله بعد بروید و به آماده سازی آلبالوها بپردازید. حتماً صبر کنید تا مایع به خوبی خنک گردد، چون افزودن آن به میوه داغ می تواند در کیفیت ترشی تاثیر بگذارد.
مرحله سوم
در این مرحله باید دم های آلبالو را جدا کنید و آن ها را در آب سرد خوب بشویید. پس از شستن، آلبالوها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی به طور کامل خارج شود. خشک شدن آلبالوها اهمیت دارد، چون هر نوع رطوبت اضافه ممکن است باعث کپک زدن ترشی شود. برای اطمینان، می توانید روی یک پارچه تمیز پخش شان کنید تا هیچ گونه آب اضافی باقی نماند.
مرحله چهارم
حالا وقت آن است که آلبالوهای خشک و آماده را داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید. سپس تخم گشنیز و برگ های نعناع را روی آلبالوها بچینید تا عطر و طعم ویژه ای به ترشی بدهند. مایعی که حالا کاملاً سرد شده است را به آرامی روی مواد بریزید تا سطح آلبالوها را کاملاً بپوشاند. به این ترتیب همه مواد به طور یکنواخت با طعم سرکه مخلوط می شوند.
مرحله پنجم
در مرحله پنجم از روش درست کردن ترشی آلبالو باید مطمئن شوید که سطح سرکه در شیشه از مقدار مواد داخل آن بالاتر است تا مطمئن شوید هیچ بخشی از آلبالوها بدون سرکه نمانده است. پس از تکمیل این مرحله، درب شیشه را سفت ببندید و برای دو روز در دمای محیط قرار دهید. بعد از این مدت شیشه را داخل یخچال بگذارید تا ترشی بهتر جا بیفتد و رنگ و طعم آن کامل شود.
مرحله ششم
حدود دو هفته طول می کشد تا ترشی آلبالو کاملاً آماده شود و مزه آن عالی گردد. هر بار بعد از مصرف، حتماً درب شیشه را به طور محکم ببندید تا طراوت ترشی حفظ شود. اگر این ترشی را در جای خنک و در یخچال نگه دارید، تا مدت طولانی تازگی و کیفیت خود را حفظ می کند و می توانید تا دو سال آن را میل کنید.
طرز تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه
برای کسانی که به روش درست کردن ترشی آلبالو بدون سرکه علاقه دارند باید گفت که ترفندهای خانگی متنوعی وجود دارند که هر کدام طعم متفاوت و جذابی به این چاشنی می دهند. اما این دستور پخت ما بیشتر برای کسانی مناسب است که دوست دارند ترشی آن ها کاملاً طبیعی باشد و مزه اصلی آلبالو در آن غالب بماند.
مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه
- آلبالو: 1 کیلوگرم
- مرزه و ترخون: 100 گرم
- نعناع خشک: نصف پیمانه
- شکر، نمک و تخم گشنیز: یک چهارم پیمانه
- سیر: 4 حبه
مراحل تهیه
در روش درست کردن ترشی آلبالو بدون سرکه ابتدا آلبالوها را با سبزی معطر، شکر، نمک، تخم گشنیز و سیر مخلوط کنید. وقتی همه مواد را با دست ترکیب کردید، اجازه دهید این ترکیب حدود سی دقیقه بماند تا آلبالوها کمی آب بیندازند. سپس مواد آماده شده را داخل شیشه تمیز بریزید و درب ظرف را به خوبی ببندید.
حال یک قابلمه را تا نصفه آب کنید و روی گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. بعد شیشه های ترشی را درون قابلمه قرار دهید تا به مدت کافی گرم شوند. پس از آن که آب حسابی جوش آمد، شیشه ها را از قابلمه بیرون بیاورید و برای یک ساعت وارونه قرار دهید تا هوای اضافی از شیشه ها خارج شود. در نهایت، ترشی ها را در یخچال نگهداری کنید تا سالم و تازه باقی بمانند.
طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید
استفاده از سرکه سفید برای روش درست کردن ترشی آلبالو باعث می شود ترشی شما طعم تازه و ملس داشته باشد و رنگ میوه کاملاً شفاف بماند. این روش ساده و کاربردی است و می توانید همیشه در خانه چنین ترشی آماده داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو با سرکه
- آلبالو: 1 کیلوگرم
- سرکه: 4 پیمانه
- شکر و نمک: 1 چهارم پیمانه
- فلفل سیانه: یک ششم پیمانه
- میخک: سه عدد
- چوب دارچین: یک عدد
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه
در روش درست کردن ترشی آلبالو ابتدا سرکه، شکر، نمک و آب را داخل یک قابلمه بریزید و به صورت کامل هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. این ترکیب را ده دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. حالا به قابلمه فلفل سیاه، چوب دارچین و میخک اضافه کنید تا عطر ویژه ای به ترشی بدهد. شیشه هایی را که انتخاب کرده اید، برای مدت ده دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کاملاً استریل شوند و هیچ آلودگی باقی نماند. آلبالوهای آماده را درون شیشه ها بریزید و مایع ترشی را روی میوه ها بریزید تا همه سطح آن ها را بپوشاند. سپس درب شیشه را محکم ببندید و برای یک ساعت وارونه بگذارید تا هوای باقی مانده خارج شود. در پایان، ترشی را داخل یخچال نگهدارید تا همیشه تازه بماند.
