طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی که یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است را با دو دستور تهیه مختلف به شما یاد داده ایم. این غذا همچنین برای افراد گیاه خوار و وگان نیز بسیار منبع مناسبی از ویتامین هاست. فوت و فن های تهیه این غذای بی نظیر را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی
این غذا را می توانید به عنوان یک غذا بدون گوشت نیز مصرف کنید.
روش اول طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی
مواد لازم:
- 2 پیمانه برنج
- 1 پیمانه نخود آبگوشتی پخته شده
- 300 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 1 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
- 1/2 قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- کشمش پلویی به دلخواه
طرز تهیه:
برنج را خیس کرده و کنار بگذارید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
سیر را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر دارچین و فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها عطر خود را آزاد کنند.
نخود آبگوشتی پخته شده را به همراه مقداری از آب نخود به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نمک غذا را تنظیم کنید.
برنج را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید.
به آرامی مواد را مخلوط کنید تا برنج به طور یکنواخت به مواد آغشته شود.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند.
دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید و حرارت را کم کنید.
به مدت 30 تا 40 دقیقه پخت را ادامه دهید تا برنج دم بکشد.
در 10 دقیقه آخر پخت، کشمش پلویی را خیس کرده و به برنج اضافه کنید.
پس از دم کشیدن پلو، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و از آن لذت ببرید.
روش دوم طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی
مواد لازم:
- 2 پیمانه برنج
- 1 پیمانه نخود آبگوشتی پخته شده
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد سیب‌زمینی
- 2 عدد هویج
- 300 گرم گوشت مرغ یا گوسفند
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 1 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
- 1/2 قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را خیس کرده و کنار بگذارید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها را نگینی خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت را به صورت دلخواه (تکه‌ای یا چرخ‌کرده) خرد کرده و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر دارچین و فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها عطر خود را آزاد کنند.
نخود آبگوشتی پخته شده را به همراه مقداری از آب نخود به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نمک غذا را تنظیم کنید.
برنج را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید.
به آرامی مواد را مخلوط کنید تا برنج به طور یکنواخت به مواد آغشته شود.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند.
دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید و حرارت را کم کنید.
به مدت 30 تا 40 دقیقه پخت را ادامه دهید تا برنج دم بکشد.
پس از دم کشیدن پلو، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و از آن لذت ببرید.
نکات طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی
برای خوشمزه تر شدن نخود پلو با نخود آبگوشتی می توانید به نکات زیر توجه کنید:
انتخاب مواد اولیه:
- از نخود آبگوشتی با کیفیت و طعم خوب استفاده کنید. نخود آبگوشتی باید به طور کامل پخته شده باشد و طعم لذیذی داشته باشد.
- از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید. گوشت مرغ یا گوسفند هر دو برای این غذا مناسب هستند.
- از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید. برنج ایرانی عطر و طعم بهتری نسبت به برنج خارجی دارد.
مزه دار کردن:
- از ادویه های تازه و با کیفیت استفاده کنید. ادویه هایی مانند زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر دارچین و فلفل سیاه نقش مهمی در طعم این غذا دارند.
- می توانید از زعفران دم کرده برای عطر و طعم بهتر غذا استفاده کنید.
- می توانید از رب گوجه فرنگی با کیفیت و خوش طعم استفاده کنید.
- می توانید از کشمش پلویی، زرشک و خلال پسته برای تزیین غذا استفاده کنید.
پخت نخود چلو
انتخاب نخود:
- از نخود تازه و با کیفیت استفاده کنید. نخود کهنه ممکن است دیرتر پخته شود و طعم خوبی نداشته باشد.
- نخودها را قبل از پخت به مدت 8 تا 12 ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می شود نخودها زودتر پخته شوند و نفخ آنها گرفته شود.
- می توانید برای گرفتن نفخ بیشتر از نخود، در آب خیس کردن آن مقداری جوش شیرین یا نمک اضافه کنید.
پخت نخود:
- نخود را در قابلمه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید تا به اندازه 2 تا 3 بند انگشت روی نخودها را بپوشاند.
- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
- پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت یا تا زمانی که نخودها نرم شوند، آنها را بپزید.
- در 30 دقیقه آخر پخت، می توانید مقداری نمک به آب نخود اضافه کنید.
- پس از پخت، نخودها را آبکش کنید و از آنها در غذاهای مختلف استفاده کنید.
نکات تکمیلی تهیه نخود پلو
- می توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج، سیب زمینی و فلفل دلمه ای نیز در این غذا استفاده کنید.
- می توانید از شوید و جعفری تازه برای تزیین غذا استفاده کنید.
- می توانید به جای گوشت مرغ یا گوسفند از سویا استفاده کنید.
- اگر نخود آبگوشتی پخته شده در دسترس ندارید، می توانید از نخود خیس شده استفاده کنید. برای این کار، نخود را به مدت 12 تا 24 ساعت در آب خیس کنید و سپس آن را بپزید.
- پیاز را به خوبی تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. این کار باعث می شود طعم پیاز در غذا بهتر حس شود.
- گوشت را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این کار باعث می شود طعم گوشت در غذا بهتر حس شود.
- رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
- به مقدار کافی آب به غذا اضافه کنید. اگر آب غذا کم باشد، پلو خشک و شفته می شود.
- از دم کنی استفاده کنید تا پلو به طور یکنواخت دم بکشد.
