ماش پلو خوشمزه اینطوری درست کنید ؛ مجلسی ، اصیل و ایرانی

طرز تهیه ماش پلو که بکی از پرطرفدارترین پلوهاست بسیار ساده ست. شما از این دستور شادمگ استفاده کنید و این پلوی خوشمزه را پخت کنید.

تهیه ماش پلو خوشمزه

ماش پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود. البته ماش پلو شباهت زیادی به عدس پلو و لوبیا پلو دارد و اگر از افرادی باشید که به عدس پلو علاقمند هستند، این غذای سنتی و خوشمزه ایرانی را نیز می پسندید. ماش را می توانیم به صورت ساده برای شام یا ناهار درست کنیم،

یا اینکه به عنوان یک غذای مجلسی به همراه ماهیچه، گوشت مرغ و یا مانند این دستور به همراه گوشت چرخ کرده قلقلی درست کنیم. برای تزیین روی این غذای خوشمزه به سلیقه خود می توانیم از پیاز داغ، کشمش پلویی تفت داده شده و … استفاده کنیم.

مواد لازم

• برنج ۲ پیمانه
• ماش ۲ پیمانه
• پیاز ۲ عدد بزرگ
• سیر ۴ حبه
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن به اندازه کافی

طرز تهیه ماش پلو

مرحله اول

برای تهیه ماش پلو خوشمزه ابتدا ماش را به مدت حداقل ۱۲ ساعت می خیسانیم، سپس به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا ماش به طور کامل پخته شود.

مرحله دوم

پس از اینکه ماش به طور کامل پخت آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم، سپس پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شوند.

مرحله سوم

در این مرحله سیرها را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، به دلیل اینکه سیر زود می سوزد فقط آنرا کمی تفت می دهیم تا عطرش بلند شود، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و با دیگر مواد کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله ماش را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و آنرا تا نیمه آب پر می کنیم، سپس برنج را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه نسبت به نوع آن نرم شود، زمانی که دانه های برنج به طور کامل نرم و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله قابلمه ای که برای پخت ماش پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله هفتم طرز تهیه ماش پلو

سپس روی ته دیگ را با برنج پوشش می دهیم. در ادامه مقداری از مخلوط ماش روی برنج می ریزیم و به همین ترتیب به صورت لایه ای برنج و ماش را در قابلمه می ریزیم، فقط توجه داشته باشید که لایه اخر باید برنج بریزیم.

مرحله هشتم

در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد، حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برای دم کشیدن برنج زمان نیاز است. در همین حین گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه چند دقیقه ورز می دهیم.

مرحله نهم

سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. در ادامه گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم و به کوفته قلقلی های کوچک به اندازه فندق تبدیل می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دهم

پس از اینکه ماش پلو دم کشید، انرا درون قابلمه به خوبی مخلوط می کنیم تا برنج و ماش با هم یکدست شوند، سپس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با گوشت قلقلی تزیین می کنیم. در پایان ماش پلو را به همراه ترشی دلخواه سرو می کنیم.

چند نکته برای تهیه ماش پلو ساده و لذیذ

در طرز تهیه ماش پلو، غذای محلی گنبدگاووس به رعایت چند نکته طلایی احتیاج دارید تا در نهایت غذای شما طعم جذاب و لذت بخشی داشته باشد.

ماش در زمان پخته شدن ممکن است به درب قابلمه بچسبد. این دانه‌های ماش تقریباً از بقیه سفت‌تر هستند، اما بعد از پخت شما می‌توانید آن‌ها را از درب قابلمه جدا کنید. به همین دلیل است که در قابلمه، دیگر ماش خام یا سفت نخواهید داشت.
شما می‌توانید به جای کوفته قلقلی از گوشت چرخ کرده ساده و پخته شده با پیاز، قطعات سینه مرغ، مرغ ریش ریش شده یا تکه‌های گوشت ماهیچه نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید این غذا را با تن ماهی و ماهی نیز آماده کرده و سرو کنید؛ همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد.
نسبت ماش به مواد اولیه و برنج 1 به 3 خواهد بود، یعنی یک پیمانه ماش و 3 پیمانه برنج. براساس این اندازه می‌توانید نسبت برنج و حبوبات را بیشتر کنید.
در زمان تمیز کردن ماش بهتر است که ماش‌هایی که ریزتر هستند را جدا کنید، چون این دانه‌ها معمولاً پخته نشده و خام باقی می‌مانند.پ

نکته مهم

اندازه کوفته قلقلی‌ها در این غذا باید در حد یک فندق باشد.
هنگام دم کردن برنج در صورت تمایل می‌توانید لابه‌لای آن مقداری شوید خشک یا تازه بریزید.
مطابق ذائقه خود، ماش پلو را در کنار ترشی یا سالاد سرو کنید.
برای تزئین این غذا می‌توانید از مقداری پیاز سرخ شده یا هویج رنده و سرخ شده نیز استفاده کنید.
پس از پخته شدن ماش، آن را در کمی روغن تفت دهید تا پوست آن جدا نشود.

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه ماش پلو به روش محلی و ساده را با شما مرور کردیم. این غذای محلی طرفداران زیادی دارد و در هر مراسمی می‌توان آن را سرو کرد.