طرز تهیه ماست چکیده بسیار ساده است و کافیست کمی برای درست کردن این ماست خوشمزه حوصله به خرج بدهید. اگر تهیه ماست را بلد نیستید این مطلب را از ابتدا خوب مطالعه کنید و سپس بنا به توصیه های شادمگ ماست معمولی خودتان را به چکیده تبدیل کنید.
ماست چکیده سفت و خوشمزه
ماست چکیده یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در منزل ماست چکیده با بافت سفت درست کرده‌اید؟ درست کردن ماست در خانه یا به اصطلاح ماست بندی یکی از آسان‌ترین کارهاست. شما به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید درست کردن ماست با شیر را در منزل امتحان کنید. البته می‌توانید برای تهیه ماست خانگی خامه ای از موادی مثل خامه و نشاسته هم به ماست‌تان اضافه کنید . طرز تهیه ماست چکیده را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ماست کشدار
- شیر محلی پرچرب: ۲ لیتر
- ماست با کیفیت: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه ماست خانگی سنتی
ماست سنتی بهتر است یا پاستوریزه؟ مسئله مهم این است که در طرز تهیه ماست از چه شیری استفاده می‌شود. هر چند شیرهای محلی سالم‌تر یا بهتر بگوییم طبیعی‌تر به نظر می‌رسند. برای درست کردن ماست در خانه مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر
ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط شود. برای درست کردن ماست خانگی با شیر ابتدا باید در یک قابلمه تمیز شیر را بجوشانید.
از زمان به جوش آمدن شیر شعله گاز را ملایم کنید تا شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. به این ترتیب هم میکروب‌های شیر از بین می‌روند و هم آب اضافی شیر تبخیر می‌شود. بعد از ۲۰ دقیقه شیر را در ظرفی بریزید که می‌خواهید ماست را در آن درست کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن مایه ماست به شیر
اجازه دهید شیر خنک شود. برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید و اگر انگشت نسوخت ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است. با دماسنج هم می‌توانید دمای شیر را اندازه بگیرید. دمای ۴۲ الی ۴۵ درجه سانتی‌گراد مناسب است.
حالا ماستی که قرار است مایه ماست باشد و هم دمای محیط شده را در یک کاسه با مقداری شیر مخلوط کنید. وقتی ماست و شیر خوب با هم ترکیب و یکدست شدند آن را به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.
مرحله سوم؛ قرار دادن ماست در مکانی مناسب
درب ظرف را کیپ و محکم ببندید و با یک حوله یا پتوی تمیز کاملا ظرف را بپوشانید. بسته به گرمای محیط ۴ الی ۶ ساعت طول می‌کشد تا ماست به اصطلاح ببندد و خودش را بگیرد. بعد از اینکه ماست بسته شد ظرف ماست را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ماست هم سرد و هم سفت‌تر شود.
طرز تهیه ماست چکیده
طرز تهیه ماست چکیده هم آسان است. برای درست کردن ماست چکیده بعد از اینکه ماست را درست کردید (یا اگر ماست آماده دارید) در یک قابلمه گود یک پارچه تمیز نخی بیندازید. ماست را در پارچه نخی بریزید تا آب اضافی ماست در قابلمه بریزید.
سپس پارچه را گره بزنید. حالا ماست داخل پارچه را در یک ظرف در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج شود. همچنین می توانید آن را از جایی آویزان کنید و اجازه دهید آبش خارج شود که در این صورت در محیط بیرون کمی مزه آن ترش خواهد شد، البته به مرور زمان ماست چکیده، ترش می‌شود.
بنا به ذائقه خودتان می توانید ماست چکیده کمی آبدار یا سفتی را تهیه کنید که سفتی آن بستگی به زمان آبگیری دارد. آب اضافی ماست چکیده در واقع «سرم ماست» است. اگر سوال شما این است که با آب اضافی ماست چکیده چه کنیم این است که آن را بخورید که سرشار از ویتامین B است.
ماست چکیده و ماست خامه‌ای برای درست کردن ماست و خیار مجلسی در روزهای گرم تابستان عالی هستند.
روش تهیه ماست چکیده موسیر
مواد لازم
- ۱ لیوان ماست چکیده
- ۱/۳ لیوان موسیر خشک
- ۱/۳ قاشق چای‌خوری موسیر خشک
- نمک و فلفل به‌اندازه دلخواه
طرز تهیه
برای یادگرفتن طرز تهیه این ماست، ابتدا ورقه‌های موسیر خشک را داخل آب جوش بریزید و بگذارید بماند.
بعد از سردشدن آب، دو بار دیگر روی ورقه‌های موسیر آب جوش بریزید و صبر کنید خنک شود. این کار باعث نرم‌شدن موسیر و کم‌شدن طعم تند آن می‌شود.
سپس موسیر را درون آبکش بریزید و بشویید.
حالا وقت رنده‌کردن موسیر و اضافه‌کردن آن به ماست است.
بعد از اینکه پودر موسیر را به ترکیب بالا اضافه کردید، ترکیب درست‌شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
برای مخلوط‌شدن طعم این ماست و موسیر، اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط بماند. بعد از آن ماست را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
فوت و فن‌های طرز تهیه انواع ماست خامه ای و چکیده
برای درست کردن ماست خانگی به ازای هر لیتر شیر، ۱ قاشق غذاخوری ماست به عنوان مایه ماست استفاده کنید.
دمای مایه ماست حتما باید با دمای محیط برابر باشد.
برای درست کردن یک ماست سفت و خوب باید از مایه ماست سنتی و خانگی باکیفیت استفاده کنید.
علت نبستن ماست اضافه کردن مقدار بیشتری ماست است. اگر مایه ماست از این مقدار گفته شده بیشتر باشد ماست ترش و رقیق می‌شود و خودش را خوب نمی‌گیرد.
برای داشتن یک ماست خانگی سفت و پرچرب باید از شیر پرچرب استفاده کنید.
یک دلیل نبستن ماست، داغ بودن شیر است. اگر شیر داغ باشد ماست شل و ترش می‌شود.
دمای ظرفی که شیر را برای درست کردن ماست داخل آن می‌ریزید باید هم دمای محیط باشد.
بهتر است ظرف ماست را لای حوله بپیچید و در یک جای گرم نگه دارید تا ماست ببندد. هر چه ظرف را گرم‌تر نگه دارید ماست زودتر می‌بندد و سفت می‌شود.
ظرف ماست را بعد از ۴ الی ۶ ساعت بدون تکان دادن به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
سخن آخر
در این مقاله طرز تهیه ماست چکیده را که یکی از مواد غذایی بسیار محبوب میان ایرانیان است و معمولا در کنار غذاهای سنتی سرو می شود، به شما آموزش دادیم.
