یکی از دغدغه های خانگی خیلی از خانم ها این است که خودشان در منزل بهترین روش خشک کردن نعنا را یاد بگیرند. نعنا نه تنها عطر و طعم فوق العاده ای به غذاها، دمنوش ها و چای شما می بخشد بلکه سلامت و کیفیت این سبزی معجزه آسا زمانی چند برابر می شود که خودتان آن را در منزل خشک کنید.
با این حال با توجه به نگرانی هایی مانند سیاه شدن برگ ها یا تغییر مزه نعنا در فرآیند خشک کردن، دانستن بهترین روش ها برای درست کردن نعنا خشک سبز و معطر اهمیت فراوانی پیدا می کند. پس اگر شما هم به فکر یک فرآورده خانگی سالم و بی نظیر هستید، ادامه این مطلب از شادمگ را از دست ندهید.
علت سیاه شدن نعنا خشک
قبل از اینکه سراغ انواع روش خشک کردن نعنا برویم بد نیست در ابتدا به یک اصل کلیدی توجه کافی داشته باشیم و آن هم این است که علت اصلی سیاه شدن نعنا خشک چیست؟ پیش از هرچیزی لازم به گفتن ست که زمان برداشت این گیاه معطر تاثیر شگرفی بر نتیجه نهایی شما خواهد داشت.
پس اگر می خواهید در زمان خشک کردن نعناهایتان مانع سیاهی آن ها شوید حتما به این نکته توجه داشته باشید. بهترین زمانی که می توانید برای چیدن نعنا انتخاب کنید، ساعات اولیه صبح است. زیرا در این زمان نعناها بیشترین مقدار اسانس و رایحه را در خود دارند و رنگشان بسیار زنده و تازه است.
همچنین دقت کنید هنگام برداشت، بهتر است قسمتی از ساقه نزدیک به ریشه را باقی بگذارید تا گیاه برای دوره ای دیگر نیز آماده برداشت باشد. با رعایت این نکته حیاتی، اولین گام برای تهیه نعنا خشک سبز و معطر را محکم خواهید برداشت.
چگونه نعنا را خشک کنیم که سیاه نشود ؟
اگرچه راهکارهای مختلفی به عنوان بهترین روش خشک کردن نعنا پیش پای شما قرار دارند اما انتخاب روش مناسب بستگی به محیط، امکانات و انتظاراتتان دارد. به عنوان مثال بعضی از افراد ترجیح می دهند نعنا را زیر نور مستقیم خورشید خشک کنند. در حالی که برخی دیگر به سراغ سایه و محیط های بدون آفتاب می روند. ضمنا عده ای از روش های مدرن تر مانند استفاده از ماکروویو، فر یا وسایل گرمایشی استفاده می کنند. از این رو ما در ادامه می خواهیم هر یک از این روش ها را با جزئیات توضیح دهیم.
طرز خشك كردن نعناع در آفتاب
اگر قصد دارید طعم، رنگ و عطر طبیعی نعنا را حفظ کنید خشک کردن آن در آفتاب یکی از مطلوب ترین راه هاست. در این شیوه ابتدا باید نعناهای تازه را با دقت زیادی تمیز کنید. بعد ساقه ها را جدا نموده و هرگونه برگ آسیب دیده یا زرد را حذف کنید.
در مرحله بعد نوبت به شستن نعناها می رسد. برای شست وشو آن ها را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا هرگونه خاک و مواد اضافی جدا شود. سپس آن ها را با ملایمت شستشو دهید و اجازه دهید آبشان تقریبا خارج شود.
حالا نعناهای تمیز را روی یک پارچه نخی تمیز یا سینی پهن کنید. دقت داشته باشید که برگ ها روی هم قرار نگیرند. چون جریان هوا باید به طور کامل برقرار بوده و مانع گندیده شدن یا کپک زدگی شود. انتظار داشته باشید این فرآیند بین ۳ تا ۵ روز طول بکشد. در پایان، نعناهایی خوش رنگ و معطر نصیب شما خواهد شد که برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند. از این روش برای خشک کردن شوید یا هر سبزی دیگری نیز می توانید استفاده کنید.
آویزان کردن نعنا
این روش خشک کردن نعنا مناسب افرادی است که فضای مناسبی دارند یا امکان استفاده از طناب و محیط خشک وجود دارد. کافی است خوشه های نعنا را با نخ یا ریسمان ببندید و آن ها را وارونه از سقف یا طناب آویزان کنید. هواستان باشد که برای استفاده از این روش نعناها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید اما گردش هوا در برخورد با نعناها به خوبی صورت گیرد.
همچنین اگر به دنبال یک راهکار برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار روی نعناها هستید، می توانید دستجات نعنا را داخل یک پاکت کاغذی گذاشته و روی پاکت چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا هوا بخوبی جریان داشته باشد. این فرآیند معمولا تا سه هفته زمان می برد اما رایحه و سبزی حاصل فراتر از انتظار شما خواهد بود.
خشک کردن نعنا در فر
در مواقعی که فرصت کافی ندارید و باید زود به نتیجه برسید بهترین روش خشک کردن نعناع قرار دادن آن ها در فر می باشد. چراکه دستگاه فر می تواند روند خشک کردن را چندین برابر سریع تر کند. برای استفاده از این روش ابتدا نعنا را تمیز بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله تمیز، رطوبت باقی مانده را بگیرید.
سپس برگ های آن را بدون اینکه روی هم بیفتند در سینی یا بشقاب مخصوص قرار دهید. حال فر را روی بالاترین توان قرار دهید و هر ۱۰ ثانیه میزان خشک شدن را بررسی کرده و برگ ها را زیر و رو نمایید. معمولا در کمتر از دو دقیقه برگ ها خشک می شوند. توجه کنید این روش ممکن است مقداری از عطر و خواص دارویی نعنا بکاهد، بنابراین برای بالاترین کیفیت هنوز روش های طبیعی تر پیشنهاد می شوند.
طرز خشك كردن نعناع روی بخاری
قطعا در فصل سرما و در زمانی که دسترسی کافی به نور یا گردش هوا وجود ندارد بهترین روش خشک کردن نعنا قرار دادن آن روی بخاری می باشد. برای این کار بعد از شستن و خشک کردن اولیه نعناها، آن ها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید و پارچه را نزدیک یا روی بخاری قرار دهید.
حواستان باشد حرارت بیش از حد می تواند رنگ نعنا را کدر کند، بنابراین فاصله ای مناسب انتخاب کنید. همچنین می توانید نعنا را روی شوفاژ با همان روش پهن کنید. بسته به مقدار حرارت محیط، ممکن است این فرآیند از ۴ تا ۱۲ ساعت زمان ببرد تا سبزهای شما به خوبی خشک شوند.
سخن آخر
روش خشک کردن نعنا اگر با دقت و مطابق اصول انجام شود، به شما محصولی سالم، خوش رنگ و معطر می دهد. کافی است امکانات و شرایط خود را در نظر بگیرید و از بین روش های طبیعی و سریع پیشنهادشده بهترین را انتخاب نمایید. به این ترتیب همیشه در خانه تان نعنا خشک اصیل و مرغوب خواهید داشت که طعم غذا و نوشیدنی های شما را به مراتب دلپذیرتر می کند. همچنین با رعایت نکات بهداشتی و استفاده از ابزارهای ساده، شما نیز به جمع افرادی خواهید پیوست که کیفیت و سلامت را به خانه خود می آورند. راز یک محصول عالی در رعایت جزئیات نهفته است.
