خشک کردن شوید اصلا سخت نیست. لازم است برای خشک کردن شوید کمی صبور باشید و به نکاتی که در اختیار شما قرار دادیم دقت کنید تا شوید شما زرد نشود و رنگ سبز خود را حفظ کند.
ترفندهایی برای خشک کردن شوید
شوید خشک شده یکی از پرمصرف ترین و پرخاصیت ترین ادویه جات مورد استفاده در غذاها است. این سبزی معطر در بعضی از غذاها مانند سبزی پلو و شوید پلو استفاده می شود. همچنین در بعضی از سس ها و سالاد ها مثل خیار ماست هم می توانید از شوید خشک استفاده کنید. این سبزی طبیعت گرم و خشکی دارد و عطر و طعم بی نظیری به غذا می دهد.
آیا میدانید چگونه شوید را خشک کنیم که زرد نشود؟ البته بیشتر مراحل خشک کردن شوید مانند خشک کردن نعنا است. در اواسط این دستور دلیل اصلی زرد شدن شوید خشک شده را به طور کامل گفتیم. با شادمگ همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه نیم کیلو شوید خشک
- شوید تازه 5 کیلو
مراحل دستور تهیه خشک کردن شوید در خانه
روش معمولی خشک کردن شوید
1. برای تهیه شوید خشک، ابتدا سبزی شوید را پاک می کنیم. برای این کار قسمت برگ شویدها را از ساقه جدا می کنیم و یک یا دو تکه خرد می کنیم. سعی کنید شوید را زیاد خرد نکنید، چون موقع شستن آب می رود.
2. سپس شوید پاک شده را می شوییم و در آبکش می ریزیم و صبر می کنیم تا آبش کاملا خشک شود. بعد آن را در حیاط یا بالکن روی پارچه تمیزی به صورت نازک پهن می کنیم تا خشک شود. به هیچ عنوان شوید را زیاد روی هم تلمبار نکنید، چون قسمت های زیر خراب می شود.
3. توجه داشته باشید که برای خشک کردن شوید، اولا آن را در حیاط یا بالکن و در سایه پهن کنید و اگر حیاط یا بالکن ندارید، در محیط خونه جایی پهن کنید که نور بتابد و هوا رد و بدل شود. چون اگر هوا نباشد، شویدها زرد و پلاسیده می شود. پس علت اصلی زرد شدن شوید که مدام می پرسید همین است.
4. حدود 2 الی 3 روز طول می کشد که شوید خشک شود. بعد از اینکه خشک شد آن را داخل آبکش می ریزیم و با دست شوید را خرد کرده و از آبکش رد می کنیم تا ساقه های اضافی در آبکش بماند و فقط برگ شوید را برداریم.
روش دسته بندی کردن شوید برای خشک کردن
1. برای خشک کردن شوید روش دیگری هم هست. به طوری که سبزی شوید را به صورت دسته گل دسته بندی می کنیم. فقط موقع دسته بندی حتما شوید های خراب و زرد را تمیز کنید و سعی کنید که دسته هاتون زیاد پر نباشد تا به راحتی خشک شود.
2. شوید های دسته بندی شده را از قسمت ساقه با نخ محکم می بندیم و در حیاط یا بالکن در سایه از یک طناب یا سبد لباس آویزان می کنیم تا دو سه روزی بماند و خشک شود.
3. بعد از خشک شدن آنها را برمی داریم و قسمت برگ شوید ها را خرد می کنیم. می توانید مثل روش قبل به کمک آبکش این کار را انجام دهید.
طریقه خشک کردن شوید با پنکه
برای تهیه شوید خشک، پس تهیه و پاک کردن شوید و شستشوی آن به طریق بالا، اجازه دهید آب شوید برود.
شویدها را روی پارچه نخی و تمیزی پهن کنید.
برای جلوگیری از زردشدن شویدها، روز اول خشک کردن شوید، جلوی آن پنکه ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و در نتیجه مانع زرد شدن آن می شود.
سپس اجازه دهید دو تا سه روز دیگر نیز شوید ها بماند تا کاملا خشک شوند.
نحوه خشک کردن شوید در ماکروفر
شوید تازه تهیه کنید و آن را به طریق بالا پاک کرده و تمیز بشویید.شوید ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا رطوبت سبزی ها گرفته شود.
بعد از رفتن آب شوید و گرفته شدن رطوبت آنها ، شویدها را در بشقاب و روی تکه ای دستمال کاغذی پهن کنید.ماکروفر را روی حداکثر قدرت قرار دهید.بشقاب را داخل ماکروفر بگذارید.هر 10 ثانیه در ماکروفر را باز کنید و سبزی را زیر و رو کنید.
برای خشک شدن شوید حدود 2 دقیقه زمان لازم است.پس از این مدت زمان شوید خشک را با دست خرد کنید. شوید خشک شده را داخل ظرف بریزید.
خشک کردن شوید روی بخاری
استفاده از شوفاژ و بخاری از راه های استفاده از وسایل گرمایشی برای خشک کردن شوید در زمستان است. برای خشک کردن شوید روی بخاری و شوفاژ: شوید را پس از تهیه و پاک کردن بشویید.
پس از اینکه آب سبزی رفت، یک پارچه تمیز را روی شوفاژ یا بخاری پهن کنید و شویدها را روی آن قرار دهید.
حرارت باید به همه سبزی ها به طور یک نواخت برسد.
4 تا 12 ساعت طول می کشد تا شویدها با حرارت بخاری و شوفاژ خشک شوند.
توصیه‌هایی برای بهتر خشک کردن شوید
برای داشتن نتیجه بهتر و زودتر خشک کردن شوید، میتوانید بعد از پاک کردن و شستن شویدها، آنها را به صورت دسته‌ای و با حوصله خرد و بعد اقدام به خشک کردن کنید. از روزنامه برای پهن کردن سبزی‌ها استفاده نکنید، زیرا سرب موجود در روزنامه برای سلامت بدن مضر است و میتواند باعث آلوده شدن سبزی شما شود.
توجه کنید اگر برای خشک کردن شوید آن را در جایی بیرون از منزل پهن کرده‌اید، باید در هنگام شب آن را به مکان سربسته‌ای منتقل کنید یا روی شویدها را با پارچه‌ای بپوشانید، زیرا در هوای سرد شب، سبزی شما دوباره رطوبت جذب کرده و مقدار آب ان زیاد میشود، ضمن اینکه باعث پلاسیده شدن شوید خواهد شد.
برای جلوگیری از زردشدن شویدها، بهتر است روز اول خشک کردن شوید، جلوی آن پنکه‌ای با دور متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک روز باد پنکه به آن بخورد، باد پنکه باعث زودتر خشک شدن شوید و در نتیجه مانع زرد شدن آن میشود. بعد از یک روز اجازه دهید دو تا سه روز دیگر نیز شویدها بماند تا کاملا خشک شوند. اگر جزو خانم‌های باسلیقه و پرحوصله هستید، پیشنهاد می‌کنیم بعد از خشک شدن شویدها، آنها را الک کنید تا شوید یکدست‌تر و ریزتری داشته باشید.
نگهداری شوید خشک
شوید خشک را حتما در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید تا مدت زمان زیادی سبز و قابل استفاده بماند.
خواص شوید خشک شده
درمان بی خوابی
تقویت استخوان و دندان به دلیل کلسیم بالا
دارای فیبر و منبع آهن و منیزیم
کاهش چربی خون و قند خون
مسکن درد شکم و روده
چربی سوز و لاغر کننده عالی
تسکین دهنده یبوست
درمان کم خونی
شوید باعث قطع سکسکه می شود
