تهيه پیتزا گوشت و قارچ به روش فست فودی ها قلق خاصی دارد که ما در شادمگ برایتان گفته ایم.
پیتزا گوشت و قارچ
این روزها کمتر کسی پیدا می شود که علاقه ای به پیتزا نداشته باشد. پیتزا از غذاهای بین المللی است که در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. یکی از انواع محبوب این غذا، پیتزا قارچ و گوشت و تهیه پیتزا مخلوط خانگی است؛ زیرا در تهیه آن از هیچ گونه گوشت فرآوری شده ای استفاده نمی شود.
این غذا به علت وجود قارچ و پنیر و گوشت، کالری بالایی دارد و برای کسانی که می خواهند یک غذای سالم بخورند، گزینه مناسب تری از انواع پیتزاهای تهیه شده با سوسیس و کالباس محسوب می شود. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت در خانه بسیار ساده است و. می تواندی با استفاده از دستورات طرز تهيه کالباس خانگی و طرز تهیه سوسیس خانگی این پیتزای خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم جهت تهيه پیتزا گوشت و قارچ
- ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد پیاز
- ۱۰۰ گرم قارچ
- ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
- یک عدد خمیر پیتزا
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- یک عدد فلفل دلمه ای
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- سس گوجه به مقدار لازم
طرز تهيه پیتزا گوشت و قارچ
مرحله اول
در ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و آن را تمیز شسته و کاملا خرد کنید. سپس در داخل یک ماهیتابه، روغن زیتون ریخته و روی حرارت با شعله متوسط قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در داخل ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم تا به رنگ طلایی شود.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم و مقداری نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه می کنیم. گوشت را تفت می دهیم تا سرخ شده و تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم تهيه پیتزا گوشت و قارچ
قارچ را شسته و خرد می کنیم. قارچ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و همه مواد را باهم تفت می دهیم تا سرخ شود. باید صبر کیند تا آب قارچ به طور کامل جمع شود.
مرحله چهارم
فلفل دلمه ای را تمیز شسته و خرد می کنیم. سپس آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله پنجم
رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا رب گوجه فرنگی و زردچوبه کاملا در مواد اثر کرده و آن را طعم دار کند. پس از آن درب ماهیتابه را گذاشته و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه صبر می کنیم. در این مدت مواد به طور کامل سرخ می شوند.
مرحله ششم تهيه پیتزا گوشت و قارچ
فر اجاق گاز را روشن کرده و آن را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود و خمیر پیتزا را که از قبل آماده کرده ایم از یخچال بیرون می آوریم.
مرحله هفتم
سینی فر را کمی با روغن چرب کرده و یک ورق خمیر پیتزا را در داخل آن قرار می دهیم. سس گوجه فرنگی را بر روی خمیر پیتزا ریخته و با پشت قاشق غذاخوری آن را به طور کامل بر روی سطح خمیر پیتزا بخش می کنیم.
مرحله هشتم
نصف محتویات پیتزا را روی سس گوجه فرنگی ریخته و سپس بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. سپس بر روی آن نصف پنیر پیتزا را بریزید. این کار باعث می شود تا طعم پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه تر شود.
مرحله نهم تهيه پیتزا گوشت و قارچ
سایر مواد پیتزا را روی خمیر پیتزا ریخته و پخش می کنیم. باقی مانده پنیر پیتزا را بر روی مواد ریخته و پخش کنید.
مرحله دهم
در نهایت خمیر پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در داخل فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی و برشته شود.
پس از این مدت پیتزا را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی از حرارت آن کم شود. سپس آن را برای تزئین در یک ظرف دیگر قرار داده و در اندازه های معمول پیتزا برش بزنید. در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی یا سس فرانسوی بر روی آن ریخته و میل کنید.
پیتزا از غذاهای خوشمزه و لذیذ و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. پیتزا قارچ و گوشت به علت اینکه بدون سوسیس و کالباس و یا به طور کلی گوشت های فرآوری شده تهیه می شود، از سایر انواع پیتزاهای تهیه شده با گوشت سالم تر است.
نکات تهیه پیتزا قارچ و گوشت در فر
سعی شود مایه پیتزا مقداری زنده باشد تا زمانی که درون فر قرار می گیرد حالت خشک پیدا نکند.
فر را حدود 30 الی 45 دقیقه قبل در دمای 300 درجه قرار دهید.
بهتر است ابتدا پیتزا حدود 6 دقیقه در طبقه پایین فر باشد تا حرارت خوبی را جذب کند سپس بعد از برشته شدن کف نان آن را به طبقه های بالای فر انتقال دهید.
طرز تهيه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر
مرحله اول:
برای درست کردن پیتزا گوشت و قارچ ابتدا مواد روی پیتزا را با هم بپزید و کنار بگذارید ، سپس خمیر را آماده کرده و مواد را روی آن بریزید و بپزید.
مرحله دوم:
یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و خرد کنید ، سپس تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.
پیاز را داخل تابه بریزید و سرخ کنید، در ادامه سیر را له کرده و اضافه نمایید. زمانی که عطر سیر بلند شد گوشت چرخ شده را هم بریزید و تفت دهد تا سرخ شود.
مرحله سوم تهيه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر:
در مرحله بعد رب را افزوده و نمک و فلفل را بریزید ، وقتی رب سرخ شد و رنگ داد نصف پیمانه آب بریزید و هم بزنید و برای چند دقیقه اجازه دهید مواد پخته و آب آن کاملا جمع شود.
مرحله چهارم:
در این میان قارچ ها را خرد کرده و برای جلوگیری از سیاه شدن آن کمی آبلیمو اضافه کنید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ را بریزید و با حرارت بالا سرخ کنید در این فاصله خمیر را به این شکل آماده نمایید:کاسه ای بردارید و تخم مرغ را داخل آن هم بزنید تا باز شود ، سپس ماست و روغن را افزوده و مخلوط کنید.
مرحله پنجم تهيه پیتزا گوشت و قارچ بدون فر
آرد را در کاسه دیگری ریخته و با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و بعد از الک کردن داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا خمیر حاصل شود. دست خود را چرب کرده و خمیر پیتزا را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا سه دایره با قطر 30 سانتی‌متر درست شود. تابه را چرب کرده و خمیر را داخل آن پهن کنید ، در تابه را ببندید و با حرارت ملایم برای 5 دقیقه خمیر را بپزید.
مرحله نهایی:
بعد از 5 دقیقه در تابه را بردارید و مخلوط گوشت را روی خمیر بریزید ، سپس مخلوط قارچ و فلفل را افزوده و آویشن و پنیر بپاشید.
در تابه را بگذارید و پیتزا را برای 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. بعد از 10 دقیقه پیتزا را چک کنید اگر به پخت ایده آلتان رسیده بود آن را بعد از خنک شدن برش زده و سرو نمایید.
