پفکی کردن میگو کار هر کسی نیست. شما باید ترفندهای شادمگ را آموزش ببینید تا مثل رستوران ها بتوانید میگو پفکی طبخ کنید.
پفکی کردن میگو به روش رستوران ها
از ظاهر ترسناک میگو بیزار هستید ولی از طعم آن لذت می‌برید؟ میگو پفکی را امتحان کنید. این غذا با پوشاندن یک لایه از مواد می‌تواند ظاهر بهتری به میگو دهد. این‌گونه می‌توانید هرکسی را که از میگو فراری‌ست، عاشق این غذا کنید.
درواقع میگو پفکی شباهت زیادی به میگو سوخاری دارد. بنابراین اگر کسی در خانواده‌تان با غذاهای جدید کنار نمی‌آید، احتمالا می‌توانید با معرفی این غذا با نام میگو سوخاری سر او را شیره بمالید! اگر می‌خواهید یک پیش‌غذای خوشمزه و متفاوت درست کنید، روش‌های پخت متنوعی را که برای این غذا در ادامه معرفی کرده‌ایم، بخوانید. حتما برای جلوگیری از سفت شدن میگو از ترفندهای شادمگ استفاده کنید.
طرز تهیه میگو پفکی
روش درست كردن ميگو پفكي
مواد لازم
- ۹۰۰ گرم میگو
- ۳۴۰ گرم ماءالشعیر
- ۱ فنجان آرد همه‌منظوره
- یک قاشق غذاخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
طرز تهیه میگو پفکی
روغن را داغ کنید.
ماءالشعیر را در یک ظرف بریزید.
مواد خشک را داخل ماءالشعیر الک کنید.
مواد را با هم‌زن هم بزنید تا کف کند و مخلوط شود.
میگو را در خمیر فرو ببرید.
میگوها را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی شوند.
میگوهای سرخ‌شده را روی یک توری قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
مدت‌زمان آماده‌سازی این مدل میگو در حدود ۲۰ دقیقه خواهد بود و برای ۱۰ نفر کافی‌ست. اگر مقداری از خمیر باقی ماند، آن را مستقیما روانه سطل آشغال نکنید! شما می‌توانید چند قارچ و پیاز حلقه‌ای را به این خمیر آغشته و در کنار میگو خود سرو کنید. تازه می‌توانید این خمیر را در یخچال نگه دارید و بعدا از این خمیر برای مرغ استفاده کنید.
پفکی کردن میگو با پنیر پیتزا
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم میگو به ازای هر نفر
- ۲ لیوان آب
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ عدد پیاز متوسط
- کمی آبلیمو
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- نوشیدنی گازدار، مثل دوغ کفیر یا ماءالشعیر تلخ
- ۳۵ گرم پنیر پیتزا
- ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید
- ۱۰ گرم کره
- ادویه، نمک و فلفل قرمز
- زعفران
طرز تهیه میگو پفکی
۲ لیوان آب را داخل ظرف بریزید و ۲ قاشق نمک به آن اضافه کنید.
میگوها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب‌نمک قرار دهید تا نرم شوند.
بعد از این مدت، میگوها را از آب‌نمک خارج کنید و آن‌ها را یک دور بشویید.
یک پیاز را رنده و آب آن را جدا کنید.
میگوها را درون آب پیاز قرار دهید.
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را به همراه ادویه‌ها و زعفران به میگو اضافه کنید.
۳۰ دقیقه میگوها را به حال خود رها کنید تا مواد به خورد آن‌ها برود.
زرده و سفیده یک تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.
سفیده را آن‌قدر با دور تند هم‌زن هم بزنید تا پف کند.
سپس زرده را اضافه کنید و باز هم ۲ تا ۳ دقیقه دیگر با دور تند هم بزنید.
۱/۴ قاشق بیکینگ‌پودر و ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو اضافه کنید.
ادامه دستور
۳ قاشق غذاخوری نوشیدنی گازدار بریزید.
۱۰ ثانیه با هم‌زن هم بزنید.
پنیر پیتزا رنده‌شده را به مواد اضافه کنید.
۲۰ ثانیه دیگر با هم بزنید.
۳ قاشق غذاخوری آرد سفید را به مواد اضافه کنید.
این بار فقط با لیسک، مواد را مخلوط کنید.
میگوها را در خمیر فرو ببرید.
داخل یک تابه تا ارتفاع ۱ الی ۲ سانتی‌متر روغن بریزید.
کره همیشه طعم جذابی به غذا می‌دهد! برای ایجاد طعمی بهتر می‌توانید یک کره ۱۰گرمی به روغن اضافه کنید.
بعد از داغ‌شدن روغن، میگوها را سرخ کنید.
بعد از ۴ یا ۵ دقیقه که میگوها خوب سرخ شدند و پف کردند، از روغن بیرون بیاورید.
پفکی کردن میگو با شیر
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم میگو
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- ۱ پیمانه شیر
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- روغن
- نمک
طرز تهیه
میگو را با کمی آب و نمک بجوشانید تا ۱ یا ۲ قل بخورد.
میگوها را از آب خارج کنید.
تخم‌مرغ، آرد و شیر را با هم مخلوط کنید.
میگوها را در این مایه قرار دهید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
همین! غذای شما در ۳ سوت آماده است!
روش درست کردن میگو پفکی با آرد نخود
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم میگو
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخود خام
- ۱ پیمانه سرخالی آرد گندم
- ۱/۲ پیمانه شیر
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- نمک، فلفل، ادویه
طرز تهیه میگو پفکی
میگو را تمیز کنید؛ اما دم آن را جدا نکنید.
جوش شیرین، نمک، فلفل و ادویه را در شیر حل کنید.
تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید.
شیر را کم‌کم اضافه کنید و باز هم بزنید.
آرد گندم، آرد نخود خام و آرد نخودچی را با هم مخلوط و سپس الک کنید.
آرد را به مخلوط شیر و تخم‌مرغ اضافه کنید تا مواد، غلظتی شبیه به ماست پیدا کند.
روغن را در یک تابه گود بریزید و با دمای ملایم آن را داغ کنید.
میگوها را از دم بگیرید، در خمیر فرو کنید و در روغن قرار دهید تا سرخ شوند.
وقتی دو طرف میگوها طلایی شدند، آن را با کفگیر سوراخ‌دار از داخل روغن بردارید.
اگر دوست دارید در هر کاری متفاوت باشید، می‌توانید از این روش برای طبخ میگو استفاده کنید.
پفکی کردن میگو با ماست
مواد لازم
- ۱ کیلو میگو
- یک عدد تخم‌مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۲/۳ لیوان آرد
- ۲ قاشق سوپ‌خوری ماست
- یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران
- نمک و فلفل
طرز تهیه
میگوهای تمیزشده را در آب پیاز بریزید و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
روی میگوها را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
آرد، تخم‌مرغ، ماست، نمک، زعفران و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید.
میگو را از آب پیاز جدا کنید و در خمیر آماده‌شده بریزید.
مواد را به مدت ۳۰ دقیقه دوباره در یخچال قرار دهید.
در یک قابلمه کوچک میگوها را در روغن شناور کنید تا سرخ شوند.
ممکن است این رفت‌وبرگشت‌ها به یخچال، شما را از درست‌کردن این غذا پشیمان کند؛ اما باید بدانید هر که طاووس خواهد، جور هندوستان کشد! درواقع هرچه بیشتر میگوهایتان در سس بخوابند، طعمشان بهتر خواهد شد.
روش درست کردن میگو پفکی با نشاسته ذرت
مواد لازم
۱ پیمانه آرد سفید
۱/۲ پیمانه آرد برنج
۱/۳ پیمانه نشاسته ذرت
نمک و فلفل
۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
سودا (به مقداری که خمیر به غلظت ماست چکیده در بیاید.)
طرز تهیه میگو پفکی با نشاسته ذرت
میگوها را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بریزید و بعد آبکش کنید تا خنک شوند.
سپس آن‌ها را در خمیر غوطه‌ور کنید و ۱ ساعت به آن استراحت دهید.
میگوها را در روغن داغ سرخ کنید؛ به‌طوری که در روغن شناور باشند.
سس مناسب کنار میگو
در کنار میگو پفکی می توانیم از انواع سس های بین المللی استفاده کنیم، که معمول ترین سس در کنار این غذا سس های تارتار و کچاپ می باشند.
نکات هنگام پخت میگو پفکی
هنگامی که در حال استفاده از خمیر هستید، ممکن است لازم باشد هرازچندگاهی آن را هم بزنید.
این احتمال وجود دارد که به دلیل خیس‌بودن میگوها، خمیر روی میگو به‌خوبی قرار نگیرد. برای درست‌کردن میگو پفکی می‌توانید ابتدا میگوها را با یک دستمال، خشک کنید.
خمیر سرد و روغن داغ از نکات طلایی درست‌کردن میگو پفکی هستند. در دستور اول می‌توانید ظرف خمیر را در یک کاسه بزرگتر که در آن آب و یخ ریخته‌اید، قرار دهید.
میگو پفکی با آرد نخود، در صورت دردسترس‌نبودن آرد نخود خام، می‌توانید از آرد معمولی استفاده کنید.
در طرز تهیه میگو پفکی با ماست، اگر خمیرتان شل بود، می‌توانید مقداری آرد و اگر سفت بود، مقداری ماست اضافه کنید.
برای سرخ‌کردن میگو پفکی، حرارت را اندازه کنید تا روغن نسوزد.
برای این‌که میگوهایی ترد و پفکی داشته باشید، آن‌ها را زیاد سرخ نکنید.
زعفران باعث طلایی‌شدن میگو ها می‌شود.
