یکی از کابوس های افراد هنگام جوشاندن شیر، چسبیدن شیر به ته قابلمه است. علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن می تواند نامناسب بودن جنس قابلمه و یا جوشاندن اشتباه شیر باشد. دلیل آن هر چه که هست، ته گرفتن شیر باعث ایجاد طعم نامناسبی در شیر خواهد شد.
همچنین تمیز کردن قابلمه بعد از ته گرفتن شیر درون آن بسیار سخت خواهد بود. اگر نمی خواهید هنگام جوشاندن شیر ته قابلمه ته بگیرد باید راهکارهای جلوگیری از ته گرفتن شیر را امتحان کنید. با این راهکارها شیر به خوبی جوشیده و دیگر در قابلمه ته نمی گیرد. پس تا پایان با شادمگ همراه باشید.
علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن چیست ؟
استفاده از ظرف نامناسب برای جوشاندن شیر
اصلی ترین علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن می تواند نامناسب بودن جنس قابلمه و بی کیفیت بودن آن باشد. قابلمه های گرانیتی، ظرف های نسوز و شیشه های پیرکس که روی حرارت مستقیم قرار می گیرند، بهترین گزینه برای جوشاندن شیر هستند. چرا که مواد غذایی که در این قابلمه ها قرار می گیرند به هیچ عنوان به قابلمه و ظرف آن نمی چسبند. از طرفی قابلمه هایی که دارای زدگی و خط و خش فراوان هستند، اصلا برای جوشاندن شیر مناسب نخواهند بود. چرا که به محض گرم شدن، شیر به ته قابلمه چسبیده و به سختی جدا می شود.
همچنین لازم است بدانید برخی از قابلمه های تفلون در صورت پیدا کردن زدگی خاصیت سرطان زایی پیدا می کنند. یعنی نه تنها جوشاندن شیر بلکه درست کردن هر نوع مواد غذایی در این قابلمه ها برای سلامتی مضر خواهد بود. پس توصیه می کنیم حتما در قابلمه های سالم نسبت به جوشاندن شیر اقدام کنید.
روش جلوگیری از ته گرفتن سوپ را در شادمگ بخوانید.
حرارت بالای شعله هنگام جوشاندن
حرارت بالای شعله هنگام جوشاندن، علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن در بسیاری از موارد خواهد بود. گاهی اوقات پیش می آید که قابلمه شما کاملا سالم است. با این وجود شیر به ته قابلمه چسبیده و رنگ آن قهوه ای می شود. دلیل این واقعه، حرارت بالای شعله اجاق گاز است. برای جوشاندن شیر همیشه باید از شعله های ملایم بهره ببرید.
حرارت زیاد باعث می شود که قابلمه به سرعت گرم شود. درنتیجه شیر به طور ناگهانی به کف قابلمه خواهد چسبید. اگر نیاز دارید شیر هر چه زودتر گرم شود، می توانید از شعله پخش کن استفاده کنید. شعله پخش کن کمک می کند که شیر در مدت زمان کوتاهی گرم شده و به جوش بیاید. همچنین به دلی غیرمستقیم کردن حرارت از چسبیدن شیر به کف قابلمه جلوگیری خواهد کرد.
هم نزدن شیر در هنگام گرم شدن
هم نزدن شیر موقع گرم کردن آن، علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن است. زمانی که شیر را می جوشانید، حتما باید به یک قاشق چوبی تمیز آن را مرتبا هم بزنید. رها کردن شیر در قابلمه روی اجاق گاز اصلا درست نخواهد بود. چرا که این گونه بخش های مختلف شیر به یک اندازه گرم نمی شوند. همچنین ممکن است شیر سر رفته و باعث کثیف شدن اجاق گاز شود.
درنتیجه زمانی که قصد دارید شیر را گرم کنید، با یک قاشق چوبی تمیز مرتبا شیر را هم بزنید. این کار را به آرامی انجام دهد تا تمامی بخش های شیر به صورت یکسان گرم شوند. همچنین هم زدن شیر باعث می شود که شیر به کف قابلمه نچسبیده و همیشه در حرکت باشد. با این کار خود را از زحمت تمیز کردن قابلمه ته گرفته رها خواهید کرد.
جوشیدن زیاد شیر در قابلمه
علت ته گرفتن شیر موقع جوشاندن می تواند جوشیدن زیاد شیر در قابلمه باشد. هر چه شیر بیشتر در قابلمه مانده و بیشتر بجوشد، بیشتر به کف قابلمه می چسبد. از این گذشته، شیری که زیاد می جوشد، تمامی خاصیت ها و مواد مغذی آن از بین می رود. چرا که حرارت زیاد و طولانی مدت چربی ها و مواد مغذی شیر را از بین خواهد برد.
در نتیجه اصلا نباید شیر را برای مدت زمان طولانی بجوشانید. هنگام گرم کردن شیر همین که حباب های کوچک را در اطراف شیر مشاهده کردید، بهتر است آن را خاموش کنید. هر شیر بیشتر در قابلمه بماند، بیشتر ته می گیرد.
راهکارهایی جهت جلوگیری از ته گرفتن شیر موقع جوشاندن
راهکارهای مفیدی جهت جلوگیری از ته گرفتن شیر موقع جوشاندن وجود دارند. در بخش های قبلی برخی از این راهکارها را ارائه کردیم. نکاتی که در ادامه مطرح می کنیم نیز برای جلوگیری از ته گرفتن شیر مفید هستند.
- هنگام جوشاندن شیر، یک نعلبکی چینی تمیز به صورت وارونه در کف قابلمه قرار دهید. این گونه شیر دیگر به کف قابلمه نمی چسبد.
- یک قاشق چوبی داخل شیر قرار دهید تا هم سر نرود و هم در کف قابلمه ته نگیرد.
- برای گرم کردن شیر می توانید ظرف شیر جوش را روی سماور و یا روی قابلمه پر از آب در حال جوش قرار دهید. در واقع روش بن ماری هم شیر را گرم می کند و هم از ته گرفتن آن جلوگیری خواهد کرد.
- هنگام جوشاندن شیر روی اجاق گاز، یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید. شعله پخش کن باعث می شود گرمای شعله های اجاق گاز به صورت یکسان به تمامی بخش های قابلمه برسند. همچنین از ته گرفتن شیر جلوگیری می کند.
- اگر نگران چرب شدن شیر نیستید، کف قابلمه را با مقداری کره محلی و طبیعی چرب کنید. این کار باعث می شود هنگام جوشیدن، شیر به قابلمه نچسبد.
جوشاندن شیر در مایکروویو
از علت ته رفتن شیر موقع جوشاندن که بگذریم، جوشاندن شیر در مایکروویو می تواند یکی از بهترین روش های جوشاندن و گرم کردن شیر باشد. در این روش می توانید در مدت زمان کوتاهی شیر را گرم کنید بدون آن که شاهده چسبیدن آن به کف ظرف باشید. همچنین اشعه های مایکروویو می توانند تمامی بخش های شیر را به یک اندازه گرم کنند. بنابراین هیچ نیازی به هم زدن شیر نیز نخواهد بود.
برای گرم کردن شیر مایکروویو تنها کافیست شیر را در یک ظرف پیرکس و یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. در هنگام گرم شدن شیر باید مراقب باشید دما بالاتر نرفته و شیر سر نرود. در غیر این صورت می تواند آسیب جدی به دستگاه وارد شود. بعد از آن چندین حباب کوچک را در شیر مشاهده کردید، می توانید آن را از دستگاه خارج کنید. در این روش شیر به هیچ عنوان به ته قابلمه یا مایکروویو نمی چسبد. چرا که همه بخش های ظرف به صورت یکسان و در یک مدت زمان گرم خواهند شد.
