برای جلوگیری از ته گرفتن سوپ رعایت چند نکته لازم است. سوپ ها، مخصوصا سوپ جو فورا ته می گیرد و می سوزد. با ترفند هایی که در شادمگ یادتان می دهیم دیگر سوپ تان ته نمی گیرد.
جلوگیری از ته گرفتن سوپ
برای طرز تهیه سوپ جو اگر سوپ را در دمای بالا بپزید یا سوپی غلیظ را مدتی طولانی هم نزنید، به‌راحتی می‌سوزد.
- برای پخت سوپ و سس از قابلمه ضخیم استفاده کنید. اگر ظرفتان ضخیم نیست، می‌توانید زیر آن شعله‌پخش‌کن قرار دهید.
- همیشه سس‌ها یا سوپ‌های غلیظ را روی شعله کم بپزید.
- ظرف سس را مدتی طولانی به حال خود رها نکنید. اگر سرتان شلوغ است، زمان‌سنج را تنظیم کنید یا حتی اگر آشپزخانه را مدتی ترک می‌کنید، شعله را کم یا خاموش کنید، زیرا احتمال فراموش‌کردن غذای روی اجاق‌گاز زیاد است.
- در صورت نیاز، هنگام پخت کمی آب اضافه کنید.
نکات تکمیلی
در اینجا چند نکته اضافی برای خلاص شدن از شر بوی سوختگی سوپ جو آورده شده است:
* هنگام پختن سوپ از قابلمه نچسب استفاده کنید. این کار باعث می شود سوپ به ته قابلمه نچسبد و نسوزد.
* مقدار کمی جوش شیرین به سوپ اضافه کنید. جوش شیرین به خنثی کردن طعم سوختگی کمک می کند.
* سوپ را روی حرارت ملایم بپزید. این به جلوگیری از سوختن سوپ کمک می کند.
* سوپ را مرتب هم بزنید. این کار باعث می شود سوپ نسوزد و به ته دیگ نچسبد.
* برای اطمینان از داغ نشدن سوپ از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. سوپ نباید بالای ۲۰۰ درجه فارنهایت پخته شود.
* اگر سوپ سوخت، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. سعی نکنید سوپ را نجات دهید.
راز خوشمزه شدن سوپ جو
برای خوش طعم شدن سوپ جو ترفندهای بسیاری وجود دارد که به تعدادی از آن ها اشاره خواهیم کرد. ترفند اول استفاده از عصاره های مختلف مثل عصاره مرغ یا عصاره گوشت است، ترفند دوم استفاده از آب مرغ برای پخت سوپ است که طعم بسیار خوبی به آن می بخشد. لعاب انداختن و خوب پخته شدن جو یکی دیگر از رازهای خوشمزه شدن این سوپ مجلسی است. نکته مهم دیگر استفاده از مواد تازه به جای مواد فریز شده است که نقشی اساسی در خوشمزه شدن این سوپ دارد. لیمو ترش تازه یکی دیگر از موادی ست که طعمی دلچسب به این سوپ میدهد.
بهترین ادویه برای سوپ جو
انتخاب ادویه به ذائقه شما بستگی دارد اما به طور کلی برای پخت این سوپ خوشمزه از ادویه هایی مثل زردچوبه، ادویه کاری، پودر فلفل سیاه، پودر سیر و … استفاده می شود.
رفع شوری سوپ جو
اگر در مقدار نمک زیاده روی کردید و سوپ تان شور شد، نگران نباشید. کافی ست تا یک عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به شکل درسته داخل سوپ قرار دهید. بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سیب زمینی را به همان شکل از قابلمه خارج نموده و کنار بگذارید.
علت ته گرفتن سوپ جو
یکی از راه های جلوگیری از ته گرفتن سوپ، استفاده از جو پرک است. یکی از مهم ترین دلایل ته گرفتن سوپ، هم زدن بیش از اندازه آن است. این سوپ به دلیل وجود جو نباید هم زده شود.
سبزی برای سوپ جو
جعفری یکی از سبزیجات اصلی برای سوپ جو است که می توانید در پایان پخت و بعد از سرو سوپ بر روی آن بریزید تا عطر دل انگیز و جذاب جعفری حفظ شود. گشنیز یکی دیگر از سبزیجاتی ست که می توانید در مراحل پایانی پخت سوپ به آن اضافه کنید.
برای لعاب دار شدن و جا افتادن سوپ جو
هر زمان که جو را به قابلمه اضافه کردید، مقدار کمی رشته سوپی هم خرد کرده و اضافه نمایید. با این روش سوپ شما لعاب دار تر می شود.
زمان ریختن شیر و خامه در سوپ جو
به طور کلی شیر را باید ابتدا با آرد و کره تفت بدهید سپس در مراحل نسبتا پایانی به سوپ تان اضافه نمایید، بعد از اضافه کردن شیر می توانید خامه را هم بیافزایید.
غلیظ شدن سوپ جو
یکی از ترفندهایی که می توانید برای غلیظ شدن سوپ از آن استفاده کنید، ریختن بخشی از آن داخل غذاساز است تا به شکل کامل پوره شده و فرمی غلیظ پیدا کند سپس مجدد آن را داخل قابلمه بریزید و با بقیه سوپ مخلوط کنید. روش دیگر اضافه کردن خامه به سوپ است که موجب غلیظ تر شدن آن می شود.
بهترین طعم دهنده سوپ جو
جعفری خرد شده و خام، آب لیمو ترش تازه و فلفل سیاه از بهترین طعم دهنده و چاشنی های هستند که می توانید برای سوپ جو استفاده کنید.
چگونه بوی سوختگی سوپ را از بین ببریم ؟
سوپ جو یک غذای مقوی و خوشمزه است که برای روزهای سرد زمستانی مناسب است. با این حال، اگر به طور تصادفی سوپ را بسوزانید، خلاص شدن از شر بوی سوختگی ممکن است دشوار باشد. در اینجا چند نکته برای خلاص شدن از شر بوی سوختگی سوپ جو آورده شده است:
۱. تکه های سوخته را بردارید
اولین قدم این است که تکه های سوخته را از سوپ جدا کنید. برای پاک کردن تکه های سوخته از سطح سوپ می توانید این کار را با استفاده از یک صافی یا قاشق انجام دهید. اگر تکه های سوخته به ته دیگ چسبیده اند، می توانید با قاشق چوبی آنها را بتراشید.
۲. مایع بیشتری اضافه کنید
وقتی تکه های سوخته را جدا کردید، می توانید مایع بیشتری به سوپ اضافه کنید. این به رقیق شدن طعم سوخته کمک می کند و سوپ را خوش طعم تر می کند. می توانید آب، آبگوشت یا شیر را به سوپ اضافه کنید.
۳. اسید اضافه کنید
افزودن اسید به سوپ همچنین می تواند به خنثی کردن طعم سوختگی کمک کند. می توانید آب لیمو یا سرکه را به سوپ اضافه کنید.
۴. اضافه کردن مواد معطر
افزودن مواد معطر به سوپ می تواند به پوشاندن بوی سوختگی کمک کند. می توانید پیاز، سیر، سبزی یا ادویه جات را به سوپ اضافه کنید.
۵. سوپ را دوباره گرم کنید
پس از ایجاد تغییرات لازم در سوپ، می توانید آن را دوباره گرم کنید. گرم کردن مجدد سوپ به پراکنده شدن طعم سوخته و لذت بخشیدن به سوپ کمک می کند.
۶. سوپ را با نان سرو کنید
سرو سوپ با نان می تواند به جذب بخشی از طعم سوخته کمک کند. می توانید سوپ را با نان خرد شده، رول یا کراکر سرو کنید.
۷. سوپ را دور بریزید
اگر بوی سوختگی خیلی شدید است، ممکن است لازم باشد سوپ را دور بریزید. تلاش برای نجات سوپی که طعم سوختگی قوی دارد، فایده ای ندارد.
