طرز تهیه سوپ جو به دو روش مجلسی را یادتان داده ایم. این سوپ پرخاصیت و لذیذ را میتوانید به عنوان یک وعده غذایی رژیمی استفاده کنید. این سوپ همچنین برای درمان سرماخوردگی نیز بسیار مفید است. با شادمگ همراه باشید تا فوت و فن های طرز تهیه سوپ جو را یادتان دهیم.
طرز تهیه سوپ جو ساده
| مواد لازم برای تهیه سوپ جو ساده | |
| جو پرک | یک پیمانه |
| سینه مرغ | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| جعفری | ۲ قاشق غذا خوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به مقار کافی |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت سوپ جو ساده
گام اول
برای پختن سوپ جو ساده در ابتدای کار جو پرک رو به خوبی بشویید و آبکش کنید. یک عدد پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کرده و یه تابه مناسب روی حرارت ملایم بزارید و روغن اضافه کنید تا داغ بشه.
این سوپ برای افطار بسیار مناسب است.
گام دوم
پیاز رو داخل قابلمه بریزید و به خوبی تفت بدید که سبک و شیشه‌ای بشه و حالا یه مقدار زردچوبه اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه. در ادامه سینه مرغ رو به اندازه نگینی ریز خرد کرده و به همراه جوپرک داخل قابلمه بریزید.
گام سوم
نحوه آماده سازی مواد برای سوپ جو ساده به این صورته که سینه مرغ و جو رو با بقیه مواد به خوبی تفت بدید و سپس یه مقدار فلفل سیاه هم اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، ۴ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید.
گام چهارم
در ابتدای کار حرارت رو بالا ببرید که آب شروع به جوشیدن کنه و سپس شروع کنید به گرفتن کف‌هایی که روی آب جمع میشن. حالا حرارت رو روی ملایم بزارید تا سینه مرغ به خوبی پخته بشه.
گام پنجم
برای طعم دادن به سوپ جو در صورتی که تمایل داشتید، یک قاشق رب رو داخل یه تابه تفت بدید و سپس داخل قابلمه بریزید. در غیر این صورت، بعد از پخته شدن مرغ، جعفری رو خرد کرده و به همراه آب لیمو ترش داخل قابلمه بریزید.
گام ششم
در این مرحله، از سوپ بچشید و در صورت لازم بودن، یه مقدار نمک و فلف سیاه هم اضافه کرده و به خوبی مواد رو هم بزنید و اجازه بدید سوپ جو کاملا پخته و غلیظ بشه و جا بیوفته.
گام هفتم
سوپ جو ساده و لذیذی که پختید آماده شده و میتونید داخل ظرف سرو بکشید و سر سفره بزارید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ قارچ و خامه را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه سوپ جو قرمز
مواد لازم برای تهیه سوپ جو قرمز
- پیاز متوسط دو عدد
- هویج کوچک یا متوسط دو عدد
- روغن مایع یک قاشق غذاخوری
- یک دوم سینه کامل مرغ
- جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
- جو پوست کنده یک لیوان متوسط
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری کامل
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
دستور پخت سوپ جو قرمز
- در ابتدای کار جو پوست کنده شده را به مدت 6 ساعت در آب بخیسانید. (برای انجام این کار بهتر است از شب قبل اقدام کنید.)بعد از گذشت زمان تعیین شده جو پوست کنده شده را به همراه چند لیوان آب در یک قابلمه مناسب بر روی حرارت گاز قرار دهید.
- حرارت زیر قابلمه محتوی جو باید متعادل باشد هر چند دقیقه یک بار به آن سر زده و برای جلوگیری از ته گرفتگی آن جو را هم بزنید. این کار باید تا لعاب انداختن کامل جو ادامه پیدا کند.
- سپس سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید، . کار نیم پز کردن سینه مرغ را آغاز کنید.
- در این مرحله یک ظرف مناسب را برای تهیه سوپ انتخاب کرده و پیاز را بصورت ریز در آن خرد کنید. این ظرف را روی حرارت قرار داده و 1 قاشق غذاخوری روغن را به آن اضافه کنید. (بیشتر از این مقدار روغن سوپ شما را چرب خواهد کرد.)
- پیاز درون قابلمه را تا زمانی که نرم شود تفت دهید. هویج‌ها را بصورت نگینی خرد کرده و یا از رنده درست برای خرد کردن آنها استفاده کنید. سپس به پیاز تفت خورده اضافه کنید و آنرا چند دقیقه با پیاز تفت دهید.
- حال زمان اضافه کردن ادویه و نمک فلفل به پیاز و هویج است. پس از این کار زمانی برای جذب شدن اودویه‌ها به مواد درون قابلمه صبر کنید. در این هنگام سینه مرغ نیم پز و ریش ریش شده را به محتویات پیاز و هویج درون قابلمه اضافه کنید.
- در این مرحله از پخت سوپ، جو پخته شده را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن آب قابلمه، حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایمی جا بیافتد.
- در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت داده تا طعم خامی رب گرفته شود. سپس آن را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بهسوپ اضافه کنید.
- زمانی که به پایان پخت سوپ جو نزدیک شدید، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم را به همراه جعفری خرد شده به سوپ اضافه کنید. سپس درب قابلمه را برای تازه ماندن رنگ سبزی جعفری باز نگهدارید.
چند نکته اساسی در خوشمزه تر شدن سوپ جو
- در هنگام استفاده از جو در سوپ حتما توجه داشته باشید، سوپ حتما لعاب بندازد. پختن جو به صورت جداگانه و زمان دادن به طبح و جا افتادن سوپ در این مورد بسیار اهمیت دارد.
- در صورتی که از ورمشیل(رشته سوپ) برای طبخ سوپ جو استفاده می‌کنید، خرد کردن ورمشیل و سپس اضافه کردن آن در لعاب انداختن سوپ بسیار تاثیر دارد.
- در صورتی که علاقه‌ای به استفاده از مرغ در سوپ جو ندارید، استفاده از عصاره‌ی طعم دهنده غذا یک گزینه مناسب است.
- در صورت پخت سوپ جو برای سرما خوردگی برای تقویت سیستم ایمنی بدن از زنجبیل در ترکیبات سوپ استفاده کنید.
لعاب دار کردن سوپ جو
یکی از مشکلات آشپزهای مبتدی با درست کردن سوپ جو در منزل این است که سوپ شان در پایان پخت آبکی است و لعاب کافی ندارد. برای اینکه سوپ جو شما لعاب دار شود باید چند نکته را در نظر داشته باشید که در ادامه به انها اشاره می شود.
۱ . جو مناسب برای سوپ جو
به هیچ وجه از بلغور جو یا جو پرک برای پخت این سوپ استفاده نکنید زیرا علاوه بر اینکه لعاب کمتری دارند ، روی ظاهر سوپ هم تاثیر منفی می گذارند. برای پخت این سوپ بهترین گزینه جو پوست کنده می باشد که اگر به مدت طولانی روی حرارت ملایم بپزد لعاب خوبی به سوپ می دهد.
۲ . لعاب دادن به سوپ با رشته
اگر در زمان پخت سوپ وقت کافی ندارید که منتظر بمانید تا سوپ به خوبی لعاب بیندازد می توانید برای لعاب دادن به سوپ از رشته سوپ ورمیشل استفاده کنید. توجه داشته باشید که حتما رشته ورمیشل را پودر یا خیلی ریز خرد کنید سپس به سوپ جو اضافه کنید.
اینکار لعاب بسیار خوبی به سوپ می دهد و نکته مهم دیگر که باید در نظر داشته باشید این است که مقدار کمی رشته ورمیشل اضافه کنید زیرا اگر بیش از حد رشته ورمیشل اضافه کنید سوپ شما خیلی سریع سفت می شود.
سوپ جو بدون مرغ
در صورتی که نمی خواهید از گوشت مرغ در سوپ خود استفاده کنید می توانید انرا از مواد لازم حذف کنید. البته می توانید برای بهتر شدن طعم سوپ به جای استفاده از گوشت مرغ از آب مرغ یا عصاره های طبیعی گوشت مرغ استفاده کنید.
سوپ جو برای سرماخوردگی
اگر می خواهید این سوپ را برای تقویت بیمار یا درمان سرماخوردگی درست کنید، توصیه می شود که چند عدد سیر خرد شده به همراه مقداری زنجبیل به مواد سوپ اضافه کنید. یکی از خواص مهم سیر خاصیت ضد عفونی کنندگی آن می باشد.
