سوپ برای افطار یک غذای مناسب است ؛ مخصوصا برای این روز‌های بلند منجر به تامین آب بدن می شود. این مقاله شادمگ طرز تهیه چند نوع سوپ ساده و سبک مخصوص افطار را به شما آموزش می دهد.
خواص سوپ برای افطار
مصرف سوپ پس از ساعت ها روزه داری، معده را گرم می کند و مانع از نفخ یا هر نوع ناراحتی گوارشی می شود. سوپ غنی از آب است که انواع سوپ مثل سوپ جو پرک رستورانی برای افطاری برای سلول های بدن و شادابی و سلامت پوست مفید است.
از مواد مغذی مختلفی مانند سبزیجات، گوشت، مرغ، گیاهان بنشنی و برنج تهیه می شود و غذای مغذی به حساب می آید. روش پخت سالم سوپ، باعث حفظ ارزش غذایی آن و حفظ ویتامین ها، ماده مغذی و پروتئین ها می شود.
سوپ سرشار از فیبر است (ازجمله سوپ سبزیجات و غلات) که به عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و میزان نفخ و یبوست را نیز کاهش می دهد.
طعم خوبی دارد و به آسانی جویده و قورت داده می شود. ازاین رو غذای مناسبی برای کودکان و سالمندان انواع سوپ برای افطاری است.
احساس سیری ایجاد می کند. در نتیجه می توانید میزان مصرف غذا را کنترل کنید و هنگام افطار وعده های کوچک تر بخورید.
انواع سوپ برای افطار
در ادامه طرز تهیه 14 سوپ خوشمزه و مقوی برای افطاری را به شما آموزش داده ایم؛ شاید برخی از این دستورات را تا به حال استفاده نکرده باشید اما توصیه می کنیم از گنجاندن انواع سوپ های متنوع در برنامه غذایی خود نترسید و حتما این سوپ های خوشمزه را امتحان کنید.
توجه کنید که سفره افطار لاکچری همیشه یک سفره گران قیمت نیست. شما میتوانید با صرف کمی خلاقیت یک سفره ارزان و شیک برای افطار بچینید.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
مواد لازم
تره فرنگی ۲ بوته
سیب زمینی ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
خامه به میزان دلخواه
آب مرغ ۴ لیوان
روغن به اندازه لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
زمان لازم برای پخت سوپ تره فرنگی ۱ ساعت
دستور تهیه:
در یک تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود.
ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه و نمک و فلفل را به آن بزنید.
تره فرنگی را خرد و به پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.
سپس سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید، کمی هم بزنید.
کمی آب مرغ را اضافه کنید تا سیب زمینی‌ها بپزند.
سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با بقیه مواد مخلوط شود.
پس از چند قل بقیه آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بجوشد و جا بیفتد.
سوپ تره فرنگی شما آماده سرو است …
طرز تهیه سوپ سفید مرغ
مواد لازم (برای ۱۰ کاسه ماست خوری سوپ)
سینه مرغ یک عدد حدود ۴۰۰ گرم
آرد برنج یک قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم
شیر دو لیتر معادل ۸ لیوان
پیاز یک عدد
جو پرک یک کاسه سوپخوری معادل ۱۰۰ گرم
آرد گندم دو قاشق غذاخوری حدود ۴۰ گرم
نمک به مقدار لازم
دستور تهیه:
ابتدا سینه مرغ را به همراه یک پیاز خرد شده، کمی آب و نمک به مدت ۲ ساعت روی شعله بگذارید تا مرغ‌ها بپزد و آب آن تبخیر شود.
پس اینکه مرغ‌ها پخت گوشت مرغ را ازآب خارج کنید و با گوشت کوب له کنید و یا با دست بسیار ریز ریش کنید.
پیاز‌های آب مرغ را جدا کنید و جو پرک را با کمی آب مرغ روی حرارت بگذارید تا به مدت یک ساعت بپزد و یک سوپ سفت و غلیظ به دست آید. (در حین پخت هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).
سپس یک لیتر شیر را اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر روی حرارت بماند.
آرد گندم و آرد برنج باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود، سپس آن را به سوپ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سوپ بپزد و جا بیفتد. (حداقل یک ساعت باید روی حرارت بماند).
پس از یک ساعت سوپ سفید مرغ شما آماده سرو است …
طرز تهیه سوپ جو و گوشت
مواد لازم
گوشت گاو ۲۵۰ گرم
روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده نصف پیاز
هویج خرد شده یک عدد
کرفس خرد شده یک پیمانه
آویشن خشک نصف قاشق چای خوری
آب ۶ پیمانه
جو نصف فنجان
گوجه فرنگی خرد شده یک پیمانه
کره یک قاشق غذاخوری
قارچ ۲۵۰ گرم
جعفری ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور تهیه:
ابتدا در یک تابه کمی روغن بریزید و گوشت‌های خرد شده را با کمی فلفل سیاه تفت دهید.
در یک تابه جدا هویج و کرفس و پیاز را ریز خرد کنید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.
۶ پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید، پس از جوش آمدن زیر آن را کم کنید تا با حرارت ملایم خوب بپزد و گوشت‌ها نرم شوند.
پس از نرم شدن گوشت‌ها جو، گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت بگذارید تا بپزد.
در دقایق پایانی قارچ‌ها را با کمی کره در یک تابه تمیز تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید، سپس آن را با جعفری خرد شده به سوپ اضافه کنید.
پس از ۱۵ دقیقه سوپ جو و گوشت شما آماده سرو است … نوش جان …
طرز تهیه سوپ قارچ و خامه
مواد لازم (برای ۴نفر)
قارچ ۵۰۰ گرم
کره ۹۰ گرم
پیاز خرد شده ۲عدد متوسط
سیر له شده یک حبه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۴ پیمانه
برگ بو یک عدد
خامه نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
قارچ‌ها را بشویید و خرد کنید.
در یک تابه کره را ذوب کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
آرد را اضافه کنید.
سپس برگ بو و آب مرغ را اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد.
نمک و فلفل را به میزان لازم به سوپ اضافه کنید.
خامه را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ تا جایی بجوشد که غلیظ شود.
طرز تهیه سوپ شوید برای افطاری
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج نصف پیمانه
پیاز ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نخود ۳/۱ پیمانه
شوید ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری
روغن به اندازه لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
دستور تهیه:
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
نخود را به پیاز اضافه کنید و روی آن آب بریزید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید سپس آن را روی حرارت کم بگذارید تا نخود‌ها بپزند و نرم شوند. (بهتر است که نخود‌ها را به مدت ۵ ساعت خیس کنید و اگر می‌خواهید زود پخته شوند بهتر است که نخود‌ها را در زودپز بپزید).
پس از اینکه نخود‌ها پختند و نرم شدند برنج را بشویید و به آن اضافه کنید.
پیاز را رنده کنید و کمی آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت گرد و ریز دربیاورید و به مخلوط برنج و نخود اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا برنج‌ها خوب بپزند.
وقتی برنج‌ها پخته شدند شوید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
پس از چند دقیقه سوپ شوید شما آماده سرو است … نوش جان …
طرز تهیه سوپ یونانی مرغ و لیمو
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر)
فیله مرغ ۲۳۰ گرم
پیاز ۱ عدد
آب مرغ ۵ پیمانه
برنج ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
لیمو ۲ عدد
شوید ۱/۲ پیمانه
فلفل سیاه به میزان لازم
دستور تهیه:
فیله مرغ را بشویید و در یک قابلمه همراه با کمی آب و پیاز خرد شده به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا مرغ‌ها بپزند.
پس از آن مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کنید.
برنج را بشویید و آبکش کنید تا نیم پز شود.
پیاز‌های آب مرغ را جدا کنید و سپس مرغ‌های ریش شده و برنج آبکش شده را به آب مرغ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا بجوشد.
برگ‌های شوید و کمی فلفل سیاه هم به سوپ اضافه کنید.
پس اینکه کمی جوشید و آب آن کم شد، در دقایق پایانی تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و آبلیمو را به آن اضافه کنید و به سوپ اضافه کنید.
وقتی تخم مرغ‌ها سفت شد سوپ آماده‌ی سرو است.
طرز تهیه سوپ کلم
مواد اولیه (برای ۶ نفر)
کلم پیچ تازه خرد شده ۲۵۰ گرم
ریحان تازه خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری (یا ۱ قاشق چای خوری ریحان خشک)
سینه مرغ دو عدد
روغن ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز خرد شده ۱ پیمانه
هویج درشت خرد شده ۱ پیمانه
آب مرغ ۶ پیمانه
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی متوسط خرد شده ۱ عدد
عدس قرمز یک دوم پیمانه
دستور تهیه:
سینه مرغ را با کمی آب و پیاز حلقه شده و کمی نمک و فلفل در قابلمه بگذارید تا بپزد.
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیاز و هویج را ریز خرد کنید و در تابه بریزید و کمی تفت دهید سپس در تابه را برای ۵ الی ۷ دقیقه بگذارید تا بپزند.
پس از آن آب مرغ (بدون پیاز) و ریحان تازه خرد شده یا ریحان خشک را اضافه کنید.
عدس قرمز را بشویید و اضافه کنید.
شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید تا سبزیجات و عدس خوب پخته شوند.
پس از یک ربع کلم پیچ خرد شده را اضافه کنید.
مرغ را ریش و اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا عدس‌ها بپزند و آب سوپ کم و غلیظ شود.
سوپ کلم شما آماده سرو است … نوش جان
سوپ پیاز فرانسوی از انواع سوپ برای افطار
مواد لازم
پیاز ۳ عدد درشت
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۱ قاشق سوپ خوری
نان تست به میزان لازم
کره و روغن به میزان لازم
پنیز پیتزا به میزان لازم
دستور تهیه:
شما یا عاشق سوپ پیاز هستید یا اصلا از آن خوشتان نمی‌آید! حد وسط وجود ندارد! سوپ پیاز فرانسوی یک پیش غذای ساده و کلاسیک است.
کار را با خرد کردن ۳ پیاز درشت شروع کنید. به نظر زیاد می‌آید؟ به من اطمینان کنید!
پیاز‌های خرد شده را با دو قاشق کره و یک قاشق روغن با حرارت ملایم تفت دهید.
زمانی که پیاز‌ها کمی سبک شدند، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. همچنان حرارت را پایین نگه دارید تا روند کاراملایز شدن پیاز به همراه شکر و نمک به آرامی صورت گیرد.
زمانی که پیاز‌ها طلایی شد، یک قاشق غذاخوری آرد برای به غلظت رساندن سوپ اضافه کنید، تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و در نهایت استاک گوشت را به سوپ اضافه کنید.
در فاصله‌ای که سوپ در حال جا افتادن است، چند برش نان تست یا روگن را در تابه‌ای دیگر به مدت تقریبی ۵ دقیقه تست کنید.
در نهایت سوپ را به ظرف مورد نظر منتقل کرده، نان تست را روی آن قرار دهید و سطح کاسه را با پنیر پیتزا بپوشانید.
سوپ را چند دقیقه در فر گرم قرار دهید تا پنیر‌ها آب شده، طلایی و آماده سرو شوند. در صورت تمایل میتوانید پنیر را حذف کرده و خامه را برای ایجاد حالت کرمی به سوپ جایگزین آن کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ و تره فرنگی
مواد لازم
تره فرنگی ۱ عدد
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
هویج ۱ عدد
کره و روغن زیتون به میزان لازم
سینه مرغ ۱ عدد
سیر ۱-۲ حبه (یا پودر سیر)
نمک، فلفل، زردچوبه آویشن به میزان لازم
دستور تهیه:
برای درست کردن سوپ تره فرنگی کرمی، شما به یک ساقه کامل تره فرنگی خرد شده که چندین بار ضدعفونی شده (چون از آن دسته سبزیجاتی است که گل و خاک در تمام لایه‌های آن نفوذ می‌کند)، دو عدد سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده و یک هویج بزرگ نیاز دارید که باید با کره و یک قاشق روغن مایع یا زیتون تفت دهید تا کمی سبک شوند.
کار را با تفت دادن دو قاشق غذاخوری آرد ادامه دهید.
زمان آن رسیده است تا ادویه‌ها را به سوپ اضافه کنید. بنابراین، نمک، فلفل و کمی آویشن بسته به ذائقه، به قابلمه اضافه کنید و در نهایت کار را با استاک مرغ به پایان برسانید.
برای درست کردن استاک مرغ، سینه مرغ را با سیر، پیار، نمک، فلفل و زردچوبه مزه داره کنید و استاک را از صافی عبور دهید. در صورت تمایل میتوانید یک تکه از سینه مرغ را رنده کنید و به سوپ تره فرنگی اضافه کنید.
پس از اینکه سبزیجات به اندازه کامل پخته و نرم شد، با میکسر یا گوشت کوب برقی سوپ را به طور کامل پوره کنید و در نهایت پس از اندازه کردن نمک و فلفل، مخلوط شیر وخامه (روی هم یک لیوان) را به سوپ تره فرنگی اضافه کنید.
برای اینکه اطمینان حاصل کنید با اضافه کردن خامه به سوپ، خامه نمی‌برد، در یک کاسه خامه و مقداری از سوپ را با هم مخلوط کنید تا خامه با سوپ هم دما شود. سپس، میتوانید با خیال راحت خامه را به سوپ اضافه کنید.
برای سرو و تزیین سوپ تره فرنگی، نان تست، روگن یا چیاباتا را برش دهید. کره مال کنید و در تابه برشته کنید و در کنار سوپ و یا داخل کاسه سوپ سرو کنید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
مواد لازم
گوجه فرنگی ۱ یک کیلو
پیاز ۱ عدد
سیر تازه ۱ حبه
فلفل کاپ (یا دلمه ای) ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
آب مرغ به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، مریم گلی به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
دستور تهیه:
طرفداران سوپ گوجه فرنگی هم مانند سوپ پیاز حد تعادل ندارند!
برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی ابتدا یک کیلو گوجه فرنگی (چه بهتر که گوجه گیلاسی استفاده کنید، چون ترش‌تر و مزه دارتر هستند)، یک عدد پیاز، یک حبه سیر تازه و یک عدد فلفل کاپ (نوعی فلفل درشت و کشیده) یا فلفل دلمه‌ای را درون سینی بچینید و با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و کمی روغن زیتون اجازه دهید گریل شوند.
در ادامه سبزیجات گریل شده را با یک عدد سیب زمینی متوسط خرد شده، آب مرغ صاف شده و کمی مریم گلی (sage) به طور کامل بپزید.
در نهایت سوپ را با گوشت کوب برقی پوره کنید تا سوپ صاف و یکدستی حاصل شود و با خامه سرو و نوش جان کنید.
برای تهیه این سوپ میتوانید از گوجه طبیعی و یا کنسروی استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ اسفناج مقوی برای افطاری
مواد لازم
پیاز ۱ عدد
استاک یا آب مرغ ۲ پیمانه
جو پرک ۱ پیمانه
اسفناج ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
شیر یا خامه به میزان لازم
دستور تهیه سوپ برای افطار
سوپ اسفناج یک سوپ ساده و پر ویتامین است که میتوانید گزینه مناسبی برای ایام روزه داری در ماه رمضان باشد.
کار را با تفت دادن یک پیاز متوسط شروع کنید.
نصف پیمانه جو پرک را با دو پیمانه استاک مرغ یا گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم لعاب بیندازد.
در ادامه ۲۰۰ گرم اسفناج ساطوری شده را به سوپ اضافه کنید.
نمک و فلفل را اندازه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیافتد.
در نهایت با گوشت کوب پوره کنید و در صورت تمایل با شیر یا خامه سرو کنید.
همچنین شما میتوانید، سوپ اسفناج را با ورژن روستایی و سنتی نیز تهیه کنید.
برای این منظور، پس از تفت دادن یک پیاز متوسط و یک حبه سیر، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
در ادامه یک هویج بزرگ خرد شده، یک سوم پیمانه عدس و دو عدد سیب زمینی خرد شده را به همراه آب یا استاک مرغ یا گوشت به همراه سبزیجات دیگر بپزید.
برای تزیین از گشنیز و جعفری ساطوری شده در هنگام سرو استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ هویج
مواد لازم
هویج ۴۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
سیر ۱ حبه
جو پرک نصف پیمانه
آب یا استاک مرغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
خامه و تخمه کدو حلوایی به دلخواه، برای تزیین
دستور تهیه:
برای تهیه سوپ هویج، ابتدا ۴۵۰ گرم هویج و یک عدد پیاز درشت را ریز خرد کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی سبک شوند.
در این مرحله یک حبه سیر له شده و زنجبیل تازه را اضافه کنید.
سبزیجات را با نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی زردچوبه مزه دار کنید و در صورت تمایل نصف پیمانه جو دوسر پرک شده اضافه کنید.
در نهایت با استاک مرغ یا گوشت به مدت ۳۰ دقیقه سبزیجات را به طور کامل بپزید تا نرم شوند.
سوپ را میکس کنید و با خامه و تخمه کدو حلوایی تزیین و سرو کنید.
سوپ لوبیا چیتی با مرغ
این غذا شامل جوجه و لوبیا چیتی همراه با زیره سبز، پونه، سیر و فلفل است که بسیار هم لذیذ می‌باشد.
مواد اولیه برای ۲ نفر:
سینه جوجه بدون استخوان و پوست کنده شده و تقسیم شده به قطعات ۲ سانتی متری : ۲۲۵ گرم
لوبیا چیتی شسته و آب کشیده شده : ۴۲۵ گرم
آب جوجه با مقداری نمک : ۱.۵ پیمانه
پیاز خرد شده : ۱.۴ پیمانه
فلفل دلمه ای سبز : ۱.۳ پیمانه
ادویه چیلی : به میزان لازم
زیره سبز : ۱.۴ قاشق چای خوری
پونه خرد شده : ۱.۴ قاشق چای خوری
فلفل سفید : ۱.۸ قاشق چای خوری
سیر خرد شده : ۱ عدد
گوجه فرنگی ( اختیاری ) : ۲ قاشق سوپ خوری
پیازچه خرد شده ( اختیاری ) : ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه :
قابلمه ای را روی حرارت قرار داده تا کمی گرم شود سپس جوجه را در آن ریخته، سپس حرارت را کم کرده و بعد لوبیا، آب مرغ، پیاز، فلفل دلمه ای، ادویه چیلی، زیره سبز، پونه و فلفل سفید و سیر را به آن اضافه می کنیم.
حرارت را کم می کنیم و ۵ الی ۶ ساعت آن را می پزیم، بعد از آن برای ۵/۱ ساعت با حرارت زیاد می پزیم .
اگر مایل بودید می توانید هنگام سرو غذا بر روی آن گوجه فرنگی و پیازچه بریزید.
سوپ مرغ و نودل
۲ ساقه کرفس را حلقه حلقه خرد کنید. ۲ عدد هویج را هم ورقه‌ای مثل تهیه سوپ رشته ای ببرید. در قابلمه‌ای ۱ قاشق سوپخوری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید. کرفس و هویج را در کره آب شده تفت دهید. ۱ تکه سینه مرغ را هم نگینی درشت خرد کنید و به قابلمه بیفزایید. ۴ پیمانه آب مرغ را هم بیفزایید و در ظرف را ببندید.
بعد از پخت کامل مواد، یک بسته نودل به سوپ اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. برای سرو کمی نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به همراه ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده به سوپ بیفزایید.
