طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی را یادتان داده ایم. این سوپ بی نظیر علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد، از خواص بی نظیری هم برخوردار است. فوت و فن های یک سوپ مرغ رژیمی و خوشمزه را در شادمگ بخوانید.
تاریخچه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی مربوط به کشور ایران نیست. سوپ مرغ یک غذای جهانی است که در تمامی کشورهای دنیا طبخ می‌شود و حتی گاهی اوقات با عنوان سوپ مریض نیز شناخته می‌شود. در همه کشورهای دنیا از مرغ و سبزیجات مختلف برای پخت این سوپ استفاده میکنند و آن را یک غذای درمان‌گر می‌دانند.
استفاده از سوپ مرغ برای سرماخوردگی از سال‌های بسیار دور رایج بوده است. از زمانی که انسان‌ها یاد گرفتند چطور پرندگان را اهلی کنند و آن‌ها را پرورش دهند، سوپ مرغ را نیز به رژیم غذایی‌شان اضافه کردند. اهلی شدن پرندگان به حدود 7 تا 10 هزار سال قبل برمی‌گردد. یونانیان باستان معتقد بودند آب مرغ خواص درمانی دارد. از این رو، از آن برای تهیه غذای بیماران و افراد سالمند استفاده می‌کردند.
به مرور مواد دیگری نیز به آب مرغ اضافه شد و سوپی خوشمزه با نام سوپ مرغ را ایجاد نمود. پس از تولید رشته فرنگی، سوپ مرغ تنوع بیشتری پیدا کرد. در برخی از کشورها آب‌مرغ و سبزیجات را به همراه رشته‌فرنگی استفاده می‌کردند و در برخی مناطق نیز به آن جو اضافه می‌کردند تا غذای کاملی را بر سر سفره خود قرار دهند.
بسیاری از مردم، حتی مردمان عادی، می‌دانستند کهسوپ مرغ برای سرماخوردگی خواص درمانی دارد، اما دلیل آن برای کسی مشخص نبود. تا اینکه گروهی از دانشمندان به فکر تحقیق در مورد خواص سوپ مرغ افتادند و تلاش کردند تاثیر آن بر روی بدن را پیدا کنند.
اولین بار دکتر استفان رینارد، از مرکز پزشکی دانشگاه نبرسکای آمریکا، تحقیقات خود را در زمینه تاثیر سوپ مرغ بر بدن آغاز کرد. او برای این کار نمونه خون افراد را مورد بررسی قرار داد. این تحقیقات نشان داد که مصرف سوپ مرغ برای سرماخوردگی از حرکت سلول‌های مبارز خون جلوگیری نمی‌کند.
این سلولها گلبول‌های سفید خون هستند که در مقابل عفونت می‌ایستند و علائم تنفسی بیمار را کاهش میدهند. محققین با بررسی‌های بیشتر دریافتند که ترکیب سبزیجات و مرغ در سوپ باعث کاهش التهاب دستگاه تنفسی می‌شود و به ارتقای سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی را در شادمگ بخوانید.
طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
جدول زمانبندی طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت | یک ساعت |
| زمان اضافی | — |
| مجموع زمان | یک ساعت و 30 دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | مقداری |
مواد اولیه تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
- سینه مرغ:۲۵۰ گرم
- سیب زمینی متوسط:۲ عدد
- هویج متوسط: ۲ عدد
- پیاز بزرگ : یک عدد
- سیر: یک حبه
- لیمو ترش: یک عدد
- جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
آموزش مراحل تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
مرحله اول
مقداری آب در قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. مرغ را در آب جوش بیندازید و مقداری فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. 15 دقیقه صبر کنید تا مرغ نیم‌پز شود. سپس آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا سرد شود. سینه مرغ نیم‌پز شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
پیاز و سیر را پوست کنید و پس از شستن خرد نمایید. دقت داشته باشید که پیاز و سیر باید ریز خرد شود. قابلمه‌ای که برای پخت سوپ در نظر دارید، بر روی اجاق قرار دهید. مقدار بسیار کمی روغن به آن اضافه کنید و پیاز و سیر را درون قابلمه بریزید. مواد را مقداری تفت دهید تا سبک شوند.
سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. زمانی که سیر و پیاز کمی نرم شد، مرغ ریش‌ریش‌شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مرغ کمی تفت بخورد و با پیاز و سیر ترکیب شود. در نهایت 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید.
مرحله سوم طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
حدود 20 دقیقه صبر کنید تا مرغ کمی بپزد. در این فاصله هویج‌ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را نیز به همین صورت خرد کنید و کنار بگذارید. پس از گذشت 20 دقیقه، هویج را به سوپ اضافه کنید و 15 دقیقه بعد سیب‌زمینی‌ها را نیز در قابلمه بریزید. در این مرحله نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به طور کامل بپزد و نرم شود.
سوپ شما آماده است. آب لیمو ترش را به سوپ اضافه کنید و کمی هم بزنید. سوپ را از روی حرارت بردارید و در ظرف موردنظر بکشید. میتوانید از جعفری خردشده برای تزئین سوپ استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
- دقت داشته باشید که هویج دیرتر از سیب‌زمینی می‌پزد. بنابراین، هویج خردشده را زودتر اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بعد سیب‌زمینی‌ها را بریزید.
- اگر دوست دارید یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به سوپ اضافه کنید تا سوپ خوش‌رنگ‌تری داشته باشید.
- در تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی مواد لعاب‌دار وجود ندارد. بنابراین ممکن است سوپ شما بسیار رقیق شود. اگر دوست دارید میتوانید مقدار بسیار کمی ورمیشل به سوپ خود اضافه کنید تا غلظت بیشتری پیدا کنید. ورمیشل را در اواخر پخت اضافه کنید. دقت داشته باشید که ورمیشل را با دست فشار دهید تا خرد شود و خوردن آن برای بیمار راحت باشد.
- در صورت تمایل میتوانید به جای ورمیشل از جوی پرک شده استفاده کنید. جوی پرک شده را در مقداری آب خیس دهید تا نرم شود و پخت راحت‌تری داشته باشید. جوی خیس خورده را به همراه مرغ به سوپ اضافه کنید.
- سوپ مرغ برای سرماخوردگی به دلیل وجود سبزیجات مختلف بسیار مفید بوده و برای بیمار توصیه می‌شود. اگر دوست دارید میتوانید سبزیجات دیگری چون شلغم، ذرت و کرفس را نیز به مواد سوپ اضافه کنید.
- ادویه‌جات در طعم سوپ مرغ برای سرماخوردگی تاثیر بسیاری دارند و علاوه بر آن مفید نیز هستند. سوپ مرغ برای سرماخوردگی تند مخاط را رقیق کرده و گرفتگی بینی را از بین می‌برد. به همین دلیل توصیه می‌شود تا علاوه بر فلفل و زردچوبه، از ادویه‌جات دیگری چون زنجبیل، آویشن و زیره نیز در تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی استفاده شود. البته استفاده از این ادویه‌جات کاملا سلیقه‌ایست و بستگی به ذائقه بیمار دارد.
- تصاویر از پیج خوب اینستاگرامی soheila.bita_9 گرفته شده است.
- برای تهیه انواع سوپ حتی الامکان سعی کنید از مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. مواد اولیه تازه هم برای سلامتی بسیار مفید هستند و هم طعم بهتری به سوپ یا غذای شما خواهند داد.
لعاب سوپ
سوپ مرغ به دلیل اینکه هیچ موادی ندارد که باعث لعاب شود ممکن است کمی آبکی می شود. برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ می توانید مقدار کمی رشته سوپی به آن اضافه کنید. یک مشت رشته سوپی را به صورت خیلی ریز خرد کنید و در اواسط پخت به سوپ اضافه کنید. از این تکنیک ها در طرز تهیه سوپ جو نیز برای لعاب دار کردن استفاده می شود.
رنگ سوپ
رنگ سوپ مرغ به دلیل اینکه به جز زردچوبه هیچ رنگ دهنده ای به آن اضافه نمی کنیم زرد رنگ می شود. در صورتی که می خواهید سوپ شما رنگ بهتری داشته باشد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و در اواسط پخت سوپ به آن اضافه کنید.
سوپ مرغ با رشته فرنگی
سوپ مرغ ورژن های بسیار متنوعی دارد که می توانیم به سلیقه خود آنرا با مواد متنوعی مانند رشته ورمیشل درست کنیم. اگر تمایل دارید این سوپ خوشمزه را با ترکیب رشته ورمیشل درست کنید، می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
استفاده از عصاره مرغ
در صورت تمایل می توانیم برای خوشمزه تر شدن سوپ مرع از عصاره مرغ نیز در این سوپ استفاده کنیم. توصیه ما استفاده از عصاره مرغ خانگی است که طعم فوق العاده مطلوبی به سوپ مرغ می دهد. در تهیه سوپ رشته نیز حتما از عصاره مرغ استفاده کنید.
خواص سوپ مرغ برای سرماخوردگی
فکر می کنید دقیقا چگونه این سوپ داغ دلپذیر می تواند چنین تاثیر جادویی بر سرماخوردگی و آنفولانزا داشته باشد؟ پس بهتر است ابتدا دلایل ما رابشنوید و سپس طرز تهیه سوپ مرغ را یاد بگیرید.
1. سوپ مرغ حاوی آنتی اکسیدان است
سوپ مرغ حاوی اسید آمینه طبیعی به نام سیستئین است، و به همین خاطر می تواند با عفونت ها مبارزه کند. نوعی از این اسید آمینه وجود دارد به نام استیل سیستئین که آنتی اکسیدانی قوی است و همه ما می دانیم، آنتی اکسیدان ها دستگاه ایمنی مان را تقویت می کنند. بنابراین، سوپ مرغ می تواند هم از ابتلا به بیماری جلوگیری کند، و هم آنفولانزا را درمان نماید.
2. مخاط را از بین می برد
در 1978، ماروین سکنر پژوهشی به عمل آورد و طی آن ثابت کرد سوپ مرغ در از بین بردن مخاط بینی و مجاری تنفسی بیش تر از آب داغ یا آب سرد موثر است. این مطالعه توسط پژوهشگری دیگر به نام ایروین زیمنت در 1980 دنبال شد؛ وی ثابت کرد تاثیر سوپ مرغ در از بین بردن مخاط به دلیل آن است که این خوراکی داغ و دلپذیر می تواند مخاط مجاری تنفسی را رقیق کند؛ پس از آن، مطالعه ای مشابه در 2000 توسط استفان رنارد صورت گرفت؛ وی گفت سوپ مرغ، میزان مخاط را در ریه کاهش می دهد و با این کار، به گلبول های سفید خون در مبارزه علیه عفونت ها کمک می کند.
3. مجاری تنفسی را نرم می کند
البته شاید سوپ مرغ به تنهایی کافی نباشد. اگر سوپ مرغ تان را آن قدر تند کنید که با خوردن اش اشک از چشمان تان سرازیر شود و آب بینی تان راه بیفتد، می تواند به بدن تان کمک کند تا از طریق سرفه از شر مخاط مجاری تنفسی خلاص شود. بسکمک از داروهایی که برای درمان گرفتگی مجاری تنفسی تجویز می شوند، برای مدتی می توانند اثربخش باشند، و در بسکمک از موارد، با تمام شدن دوره مصرف دارو، بار دیگر این بیماری باز خواهد گشت.
اگر با خوردن مقداری سوپ مرغ تند، بتوانید گرفتگی مجاری تنفسی تان را برطرف کنید، لطفی بزرگ در حق بدن تان کرده اید؛ و اگر هم این مخاط ها بازگردند، دیگر همراه اسپاسم برونش ها (سرفه) نخواهد بود. بخور دادن نیز از دیگر راه های مفید است که می توانید آن را نیز امتحان کنید.
4. درد و التهاب بدن را کاهش می دهد
هنگام پخت سوپ مرغ، کلسیم و کندروایتین موجود در استخوان مرغ وارد سوپ می شود، و این غذای خوشمزه را سرشار از کلسیم می کند. کلسیم و کندروایتین دارای تاثیرات ضدالتهابی هستند – بنابراین سوپ مرغ می تواند بدن درد ناشی از آنفولانزا را کاهش دهد.
5. پروتئین بدن تان را تامین می کند
مرغ منبع پروتئین است و از آن جا که بعد از پخت سوپ مرغ، گوشت ها را از استخوان جدا می کنید و به سوپ بر می گردانید، از پروتئین موجود در این غذا کاسته نمی شود. غذای قابل هضم و سرشار از پروتئین به شما کمک می کند برای گذراندن دوره درمان در طولانی مدت انرژی کافی داشته باشید. معمولا دست و پنجه نرم کردن با آنفولانزا انرژی مان را کاهش می دهد – یک کاسه سوپ مرغ می تواند ما در دوره طولانی مبارزه با آنفولانزا پرقدرت نگه دارد.
