همانطور که می دانید مواد غذایی و شیرینی های رژیمی، کالری کمتری دارند و مناسب مقابله و درمان بیماری هایی مانند چاقی، دیابت، چربی خون و فشار خون یا بیماری های خاص می باشند. پس بهتر است حتی اگر رژیم ندارید برای پیشگیری از این نوع بیماری ها از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنید.
در این مقاله قرار است با شیرین کننده های رژیمی که کالری کمتری دارند آشنا شوید، همراه ما باشید.
چرا از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنیم؟!
مواد غذایی چرب و خوراکی های شیرین در واقع دو دلیل مهم برای علاقه مندی آدم ها به مواد غذایی است و هیچکس نمی تواند علاقه به هر چیزی که طعم شیرین دارد را انکار کند! وقتی شکر مصرف می کنیم منجر به ترشح دوپامین در مغز می شود و ایجاد لذت می کند. همچنین شکر به افزایش موقتی و ناگهانی انرژی در بدن منجر می شود.
مواد غذایی با قند بالا، خطر ابتلا به انواع بیماری ها را افزایش میدهد و سلامت شما را مختل کند. بنابراین، جایگزینی شکر تصفیه شده با برخی از شیرین کننده های موجود در این مقاله ممکن است به شما در کاهش مصرف کمک کند.
مصرف روزانه شکر به علت اینکه گلوکز را به طور ناگهانی وارد خون می کند؛ روی عملکرد طبیعی ( پانکراس / انسولین ) بدن تاثیر منفی گذاشته و به مرور زمان به ایجاد مشکلاتی مانند دیابت نوع دو منجر می‌شود.
همچنین دانشمندان و پزشکان اخیرا بنابر تحقیقات اخیری که روی موش ها انجام دادند متوجه شدند که عادت های غذایی که شامل محصولات چرب و شیرین مانند فست فودها، نوشابه ها، کیک، شیرینی و شکلات است منجر به اختلالات جدی در مغز می شود. به طوری که اخیرا مشکلاتی مانند آلزایمر را نوعی دیابت مغزی نامیده اند.
شیرین کننده های طبیعی و رژیمی
شیرین کننده های طبیعی امروزه در جوامع مختلف، هم برای کاهش وزن و هم برای افرادی که چربی خون و دیابت دارند به کار می روند. اکثر شیرین کننده های رژیمی به عنوان جایگزین قند یا شکر استفاده می شوند و شیرینی آنها چند برابر شکر است و کالری آن ها کمتر از شکر و یا اصلا کالری ندارند.
طبق بررسی های انجام شده مصرف آن ها در مقدار مجاز برای انسان خطری ایجاد نمی کند، همچنین به کاهش وزن شما کمک کرده، قند خون شما را بالا نمی برند و خطر پوسیدگی دندان را کم می کنند و نسبت به مصرف قند و شکر خطر کمتری دارند.
شیرین کهن عارفی، بهترن سوهان فروشی قم
شیرین کننده های طبیعی برای شما بهتر از شکر تصفیه شده هستند زیرا می توانند حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنزیم ها و سایر خواص درمانی باشند. اما درست مانند شکر فرآوری شده، شیرین کننده های طبیعی هنوز هم باید در حد اعتدال مصرف شوند.
انواع شیرین کننده های طبیعی
شیرین کننده های طبیعی از سالم ترین منابع قندی هستند و همانطور که از نام آنها پیداست عمدتاً از منابع حیوانی یا گیاهی استخراج می شوند و در نتیجه از طریق فرآیندهای طبیعی مانند فتوسنتز در گیاهان بدست می آیند. شیرین کننده های طبیعی مانند: عسل، خرما، شیره خرما، شیره انگور، شیره توت و…برای جلوگیری از بیماری های مختلف جایگزین مناسبی برای سایر شیرین کننده ها هستند.
سوهان قم، یکی از خوشمزه ترین شیرینی های اصیل ایرانی
عسل
عسل ها انواع گوناگونی دارند، نوع عسل بستگی به منبع گیاهی آن دارد. یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 64 کالری است و تاثیر کمتری در افزایش ناگهانی میزان قند خون نسبت به یک عدد موز دارد. این محصول زمان های قدیم به عنوان شیرین کننده و دارو استفاده میشد، با اینکه قند عسل کمتر از شکر است اما نسبت به شکر، شیرینی و کالری بیشتری دارد و اگر جایگزین شکر شود به میزان کمتری مورد استفاده قرار میگیرد.
استویا
استویا(stevia) یک گیاه بسیار شیرین است که جز خانواده گل داوودی است و محصولات استوایی که از فروشگاه ها خریداری می کنید در حقیقت عصاره ای از برگ های این گیاه است. استویا یا شیرین برگ از شیرین کننده های طبیعی جایگزین قند است که میزان شیرینی آن 50 تا 350 برابر شکر و قندی است که شما استفاده می کنید و تقریبا هیچگونه کالری ندارد و به خصوص در میان دیابتی ها محبوبیت زیادی پیدا کرده است. طبق تخقیقات انجام شده مصرف استویا برای افراد دیابتی توصیه می شود زیرا در کنترل قند خون بسیار موثر است.
شیره
برای درمان لاغری مفرط می توانید از شیره استفاده کنید. شیره یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین شیرین کننده ها است. این شیرین کننده طبیعی محبوب نسبت به شکر سالم تر و مغذی تر است. از شیره برای شیرین کردن انواع خوراکی ها و نوشیدنی ها می توان استفاده کرد. شیره از دیرباز ، به علت خواص فراوان آن، مورد استفاده همگان بوده و در درمان کم خونی ، تقویت بنیه بدن ، تاثیر بسزایی داشته و برای کسانی که به دنبال یک انرژی زا طبیعی و خون ساز می گردند ، گزینه ای بسیار عالی و مناسب است.
شیرین کننده میوه راهب (Monk fruit sweetener)
عصاره میوه راهب از گیاه Siraitia grosvenorii که بومی چین است به دست می آید. اگرچه میوه راهب حدود ۳۰۰ برابر شیرین تر از شکر است، اما هیچ کالری ندارد. این شیرینی از ترکیباتی به نام موگروسیدها تشکیل شده است. از آنجایی که میوه راهب هیچ کالری ندارد یا بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارد، اگر به جای قند معمولی استفاده شود، ممکن است باعث کاهش وزن و بهبود سطح قند خون شود.
آلولوز (Allulose)
آلولوز، همچنین به عنوان D-alulose شناخته می شود، یک مونوساکارید (یا قند) است که به طور طبیعی در برخی میوه ها وجود دارد. ۷۰% درصد شیرینی شکر دارد و تنها ۰.۲ کالری در هر گرم دارد. برخلاف بسیاری دیگر از شیرین کننده های بدون کالری و کم کالری، آلولوز طعم شکر معمولی را تقلید می کند. به خاطر داشته باشید که دوزهای زیاد ممکن است منجر به علائمی مانند نفخ، اسهال و درد شکم شود.
معرفی کلی شیرین کننده های طبیعی
- عسل طبیعی (یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 64 کالری است)
- استویا (برگ نوعی گیاه که کالری آن صفر می‌باشد)
- خرما (هر عدد خرمای پیارم حاوی 66 کالری است)
- شکر نارگیل (یک قاشق غذاخوری شکر نارگیل حاوی 45 کالری است)
- شیره افرا (یک قاشق غذاخوری شیره افرا حاوی 52 کالری است)
- ملاس (یک قاشق غذاخوری ملاس 47 کالری است)
- بالزامیک گلیز (یک قاشق غذاخوری بالزامیک گلیز باتوجه به غلظتش حدودا 20 تا 40 کالری دارد).
- انواع پوره های میوه و پوره موز (هر فنجان پوره موز دارای 200 کالری است)
- شیره برنج قهوه‌ای (هر قاشق غذاخوری شیره برنج قهوه‌ای حاوی 55 کالری است)
- مربای میوه (کالری آن باتوجه به نوع میوه متغیر است)
- مویز، کشمش، توت خشک
- شربت یاکون از گیاه یاکون ( Smallanthus sonchifolius ) که حاوی یک سوم کالری شکر معمولی یا حدود ۱.۳ کالری در هر گرم است.
سوهان، یکی از شیرینی های پر خاصیتی هست که چون جوانه گندم مواد اولیه اصلی این شیرینی سنتی می باشد یکی از بهترین و بی ضرر ترین شیرینی ها می باشد که جا دارد عارفی را به عنوان بهترین سوهان قم معرفی می کنم .
نتیجه گیری…
با توجه به اینکه رژیم غذایی با قند بالا ممکن است به سلامت جسمی و روحی شما آسیب برساند، بهتر است مصرف شکر اضافه شده را به حداقل برسانید.
با خواندن این مقاله دانستید که اگر به شیرینی ها علاقه مندید نیازی نیست که مصرف آن ها را برای خود ممنوع کنید و از این لذت دور بمانید. با شناخت شیرین کننده های طبیعی جایگزین شکر، می توانید انواع شیرینی های خوش مزه را تهیه کنید و سالم بمانید. امیدواریم این مطلب هم برای شما مفید بوده باشد.
