ترش شامی گیلانی ، از غذاهای محبوب گیلانی است. این شامی با سس غلیظ و خوشمزه خودش سرو می شود. خوشبختانه طرز تهیه این غذای خوشمزه بسیار ساده است و در زمان کوتاهی می توانید این غذا را تهیه کنید. ترشه شامی گیلانی یا شامی ترش گیلانی با یک سس غلیظ و خوشمزه درست می شود و به همراه برنج سرو می شود. شامی ترش یک غذای خوشمزه و دلپذیر است که به ذائقه اکثر افراد خوش می آید. شما می توانید با خاطری آسوده این غذای خوشمزه را برای مهمانی های خود درست کنید. ما در این مقاله به آموزش شامی ترش گیلانی می پردازیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی ترش در ادامه با سرویس آشپزی شادمگ همراه باشید. ترشه شامی گیلانی

مواد لازم

پیاز درشت ۲عدد

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری

سبزی معطر ۳ قاشق غذاخوری

رب انار ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

آب نارنج یا آب غوره به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

سبزی معطر شامل جعفری، گشنیز، ریحان، مرزه، ترخون، نعناع خشک می باشد.

مرحله اول برای تهیه ترشه شامی گیلانی

برای تهیه شامی ترش خوشمزه به روش گیلانی در ابتدا پوست یکی از پیازها را گرفته و آن را رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز باید آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ و آرد نخودچی مخلوط کنید.

طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه با رنگ جذابش
خواندن

ترشی شامه گیلانی

مرحله دوم برای تهیه ترشه شامی گیلانی

سپس سبزیجاتی را که در مواد اولیه گفتیم به آن اضافه کنید. حالا ادویه را از جمله نمک، زردچوبه فلفل به مواد اضافه کنید و به همراه پیاز به خوبی ورز دهید. مواد شامی را بعد از ورز دادن باید به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استارحت بدهید.

مرحله سوم تهیه ترشه شامی گیلانی

این کار بر روی طعم شامی تاثیر بسیار زیادی می گذارد. مواد شامی را به اندازه گردوهای درشت تقسیم کنید. هر قسمت از مواد شامی را با دست قلقلی کنید و سپس آن را با کف دستتان فشار دهید. بعد از اینکه شامی دایره ای شکل کمی تخت شد.

مرحله چهارم از تهیه ترشه شامی گیلانی

آن ها را در تابه ای جادار و نچسب و روغن فراوان سرخ کنید. باید هر دو طرف شامی را با دقت در روغن سرخ کنید. پس از اینکه تمام شامی ها سرخ شد؛ آن ها را از روغن خارج کرده و بر روی دستمال آشپرخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

ترشی شامه گیلانی

ترشی شامه گیلانی

مرحله پنجم برای تهیه ترشه شامی گیلانی

حالا باید سس مخصوص شانمی ترش را آماده کنید. این سس ترش و خوشمزه وجه تمایز شامی ترش با سایر شامی های گوشت است. یک پیاز دیگر را شسته و بر روی تخته برش خرد کنید. تابه را بر روی گاز قرار دهید.

مرحله ششم از طرز تهیه ترشه شامی گیلانی

بعد از گرم شدن آن کمی روغن به آن اضافه کنید. پیازها را داخل روغن ریخته و کمی تفت دهید. اجازه دهید تا پیاز کمی سبک شده و طلایی شود. به پیاز طلایی و سرخ شده، یک قاشق رب انار و ۲ قاشق ر گوجه فرنگی اضافه کنید.

آموزش جغول بغول شمالی + راز و رمز خوشمزه تر شدنش
خواندن

مرحله هفتم از تهیه ترشی شامه گیلانی

اجازه دهید تا رب در روغن تفت بخورد تا خامی آن گرفته شود. بعد از اینکه رب گوجه و رب انار حسابی رنگ باز کرد کمی نمک، فلفقل و زردچوبه به اضافه کرده و تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش در تابه بریزید و بگذارید تا آب قل بزند و سس کم کم قوام بیابد.

مرحله هشتم از تهیه ترشی شامه گیلانی

حالا شعله گاز را کم کنید تا سس حسابی جا بیفتد. بعد از جا افتادن سس، شامی های سرخ شده را خیلی آرام درون سس بچینید. در انتها ۲ قاشق آب نارنج یا آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. باید اجازه دهید تا شامی ها به مدت نیم ساعت در این سس بماند تا حسابی مزه دار شود.

ترشی شامه گیلانی

مرحله نهم و آخرین مرحله برای ترشی شامه گیلانی

این شامی خوشمزه را می توانید با نان و برنج سرو کنید. اگر می خواهید این شامی را با نان سرو کنید باید اجازه دهید تا آب سس بیشتر کشیده شود. در گیلان به عنوان دورچین این غذای خوشمزه کنارش سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی سرخ کرده قرار می دهند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *