ماست و خیار ترکیه ای که با نام Cacık (جاجیک) شناخته میشود، یکی از پیشغذا های محبوب ترکیه است. تفاوت اصلی آن با ماستوخیار ایرانی در استفاده از سیر، نعناع و کمی آب است که باعث میشود بافت آن سبک تر و طعمش تازه تر و خنکتر شود. در ادامه طرز تهیه ماست و خیار ترکیه ای را میگوییم ، با شادمگ همراه شوید.
مواد لازم ماست و خیار ترکیه ای برای ۴ نفر
- ماست یونانی یا ماست چکیده: ۲ پیمانه
- خیار: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۱ تا ۲ حبه
- نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف تا یک پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری، اختیاری
- شوید تازه یا نعناع تازه: کمی، اختیاری
طرز تهیه ماست و خیار ترکیه ای
- خیارها را آماده کنید
خیارها را بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. سپس آنها را رنده درشت کنید. اگر خیار آب زیادی دارد، کمی با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. - ماست را رقیق کنید
ماست را داخل یک کاسه بریزید و آب سرد را کمکم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. غلظت نهایی باید از ماستوخیار ایرانی کمی رقیقتر باشد؛ البته میتوانید میزان آب را مطابق ذائقه تنظیم کنید. - سیر و نعناع را اضافه کنید
سیر را کاملاً ریز یا له کنید و همراه با نعناع خشک، نمک و در صورت تمایل کمی آبلیمو به ماست اضافه کنید. - خیار را اضافه کنید
خیار رندهشده را داخل مخلوط بریزید و بهآرامی هم بزنید. - روغن زیتون را اضافه کنید
در پایان روغن زیتون را روی جاجیک بریزید. کمی نعناع تازه یا شوید خردشده نیز میتواند عطر آن را بیشتر کند.
راز خوشمزه شدن جاجیک ترکیه ای
برای اینکه ماست و خیار ترکیهای طعم بهتری داشته باشد، حداقل ۳۰ دقیقه آن را داخل یخچال قرار دهید. این زمان باعث میشود عطر سیر و نعناع به خوبی در ماست پخش شود.
اگر دوست دارید جاجیک شما رستورانی تر و خوش طعم تر شود، از ماست یونانی پرچرب استفاده کنید و آب را کمکم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. همچنین استفاده از خیار تازه و ترد تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد.
تفاوت جاجیک ترکیه ای با ماست و خیار ایرانی
ماستوخیار ایرانی معمولا غلیظ تر است و ممکن است با گردو، کشمش، گلمحمدی و سبزیهای مختلف تهیه شود. در مقابل،جاجیک ترکیه ای معمولا رقیق تر، سیردارتر و دارای طعم مشخص نعناع و روغن زیتون است و گاهی به عنوان یک سوپ یا پیش غذای خنک سرو میشود.
نکته: اگر میخواهید جاجیک را کنار غذاهایی مثل کباب، مرغ یا پلو سرو کنید، آن را کمی غلیظ تر درست کنید؛ اما برای سرو به عنوان یک غذای خنک تابستانی، آب بیشتری اضافه کنید تا بافتی شبیه سوپ سرد پیدا کند.
دیگران میخوانند : 8 سالاد خوشمزه و خنک برای روزهای گرم تابستان
