دسر طالبی با ژله و بستنی یک انتخاب فوق العاده برای روزهای گرم سال است و با طعم شیرین و رنگ شاد طالبی حس طراوت و انرژی را به مهمانی ها و جمع های خانوادگی می آورد. این دسر نه فقط ظاهر جذاب و متفاوتی دارد بلکه تهیه آن هم بسیار راحت است. اگر دوست دارید مهمانان خود را با یک دسر تابستانی منحصر به فرد غافلگیر کنید، این ترکیب را امتحان کنید و از خنکی آن لذت ببرید. پس با ما در ادامه این مطلب از شادمگ همراه باشید تا آموزش طرز تهیه چند نوع دسر طالبی را در اختیارتان قرار دهیم.
دسر طالبی با ژله و بستنی
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با ژله و بستنی
- طالبی: ۵۰۰ گرم
- بستنی وانیلی: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- خامه صبحانه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر ژله طالبی: ۱ بسته
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
همچنین طرز تهیه دسر انبه را نیز می توانید در شادمگ بخوانید.
مراحل طرز تهیه دسر طالبی با ژله و بستنی
برای درست کردن دسر طالبی با ژله و بستنی باید چند مرحله ساده را پشت سر بگذارید تا نتیجه ای عالی به دست آورید.
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
در آغاز کار برای درست کردن دسر طالبی با ژله و بستنی لازم است پودر ژلاتین را درون یک لیوان ریخته و یک سوم لیوان آب سرد روی آن بریزید. پنج دقیقه زمان دهید تا ژلاتین جذب آب شود و حالتی اسفنجی پیدا کند. سپس لیوان را روی بخار آب داغ یا حمام بن ماری بگذارید تا ژلاتین کاملا شفاف و غلیظ شود. مرحله حل شدن کامل ژلاتین بسیار مهم است چون بافت یکنواخت دسر به این کار بستگی دارد. بعد از ده دقیقه ژلاتین آماده مصرف می شود.
مرحله دوم: ژله را آماده کنید
حالا در این مرحله از طرز تهیه دسر طالبی با ژله و بستنی سراغ پودر ژله طالبی بروید و آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. به میزان دو سوم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و همزمان با چنگال هم بزنید تا ذرات ژله کاملا حل شوند و یک محلول یکنواخت درست شود. این فرآیند باعث می شود طعم ژله کاملا در دسر پخش شود. سپس گذاشته تا ژله کمی سرد شود تا برای ترکیب با مواد بعدی آماده باشد.
مرحله سوم: تهیه مایه دسر
در مرحله سوم از طرز تهیه دسر طالبی با ژله و بستنی، طالبی آماده شده را خوب بشویید. پوست آن را جدا کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. تکه های طالبی را ، خامه صبحانه و شکر در مخلوط کن بریزید تا حالتی نرم و یکدست پیدا کند.
وقتی مواد کاملا مخلوط شد، ژلاتین تهیه شده را اضافه کنید و دوباره همه را باهم مخلوط کنید. ترکیب آماده شده باید کاملا صاف و بدون ذره درشت باشد. در پایان اگر دمای ژله پایین آمده بود، آن را نیز بیفزایید و دوباره ترکیب را مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم آمیخته شوند.
مرحله چهارم: ریختن در قالب و سرد کردن
در این مرحله تمام مواد را داخل قالب سیلیکونی یا قالب های یک نفره بریزید. اگر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید، نیاز به چرب کردن آن وجود ندارد. سطح مواد را صاف کنید تا پس از خارج شدن شکل زیبایی داشته باشد. قالب را به مدت پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر سفت و قابل برش شود. پس از این مدت، با چاقو یا کفگیر مخصوص دسر را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
دسر طالبی با ژله و خامه
اگر به دنبال دسری لطیف و مجلسی هستید ترکیب خامه با ژله و طالبی دقیقا همان چیزی است که به مهمانی شما رنگ تازه ای می بخشد. زیرا مزه شیرین طالبی تازه همراه با خامه دلپذیر لطافت خاصی به این ترکیب می دهد. این دسر هم ظاهری زیبا دارد و هم تهیه آن خیلی سریع انجام می شود و فقط کافی است مواد لازم را طبق دستور آماده کنید و مرحله به مرحله پیش بروید.
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با خامه و ژلاتین
- طالبی: ۱ عدد (اندازه متوسط)
- خامه: ۲۰۰ میلی لیتر
- شکر: ۱۰۰ گرم
- ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای درست کردن دسر طالبی با ژله و خامه در ابتدا باید طالبی را بشویید و آن را به دو نیم تقسیم کنید. تخمه ها را کاملا جدا کنید و گوشت طالبی را از پوست جدا کنید. سپس قطعات طالبی را ریز کرده و در دستگاه مخلوط کن پوره کنید تا بافتی صاف و نرم به دست آورید. برای رسیدن به پوره ای سبک می توانید از صافی هم استفاده کنید تا ذرات درشت باقی نماند و دسر لطیف تری حاصل شود.
در این مرحله پودر ژلاتین را در یک کاسه کوچک با آب سرد مخلوط کنید و ده دقیقه کنار بگذارید تا جذب آب شود. پس از اینکه کاملا پف کرد، آن را روی حرارت ملایم بخار آب بگذارید و به آرامی هم بزنید تا همه ذرات ژلاتین به خوبی حل شوند و هیچ ذره جامدی باقی نماند. این کار برای یکدست شدن دسر اهمیت زیادی دارد.
یک کاسه بزرگ تهیه کنید و پوره طالبی، شکر و آب لیموترش را با هم ترکیب کنید. مواد را آنقدر هم بزنید تا شکر کامل در مواد حل شود و طعم همه مواد با هم مخلوط شوند. خامه را با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کمی حالت پفی و فرم گرفته پیدا کند. خامه فرم گرفته را به آرامی به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدستی به وجود بیاید. ژلاتین حل شده را هم در این مرحله به مواد بیفزایید و همه چیز را خیلی آرام مخلوط کنید.
مواد آماده شده را در قالب های دسر بریزید. روی قالب ها را صاف کنید و حداقل چهار ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود. وقتی دسر کاملا سرد و سفت شد، کافی است آن را از قالب جدا کنید و با برگ نعناع یا قطعات کوچک طالبی تزیین کنید تا جلوه ای خاص تر به آن بدهید و همه را شگفت زده کنید.
دسر طالبی با بیسکویت پتی بور
اگر دوست دارید دسر طالبی متفاوتی تهیه کنید، مدل بیسکویتی آن انتخاب جذابی است. این دسر بافتی خامه ای، لایه به لایه و فوق العاده خوشمزه دارد و می توانید برای تولد یا دورهمی های عصرانه آن را سرو کنید. شیرینی بیسکوییت با طعم خنک و عطر طالبی ترکیبی می سازد که بزرگ و کوچک نمی توانند از آن دل بکنند. کافی است مراحل زیر را دنبال کنید تا نتیجه ای عالی به دست آورید.
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با بیسکویت
- بیسکویت پتی بور: ۱ بسته بزرگ
- شیر: ۳ لیوان فرانسوی دسته دار
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- نشاسته ذرت: ۶۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- پوست لیمو رنده شده: ۱ عدد
- خامه فرم گرفته: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته دار
- شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- آب طالبی (اختیاری): به مقدار لازم
مراحل تهیه
در نخستین قدم از درست کردن دسر طالبی با بیسکویت پتی بور، شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. زرده های تخم مرغ و شکر را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید تا رنگ آن کمی روشن شود و حالتی کرمی به خود بگیرد. نشاسته و پوست لیموی رنده شده را به این ترکیب بیفزایید و همه مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
حال شیر گرم شده را به تدریج به بقیه مواد اضافه کرده و همچنان هم بزنید تا همه چیز با یکدیگر مخلوط شود. اجازه دهید مخلوط حرارت ببیند و به غلظت مناسب برسد. پس از غلیظ شدن مواد بر روی آن سلفون بکشید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و حالت کرمی به خود بگیرد.
پس از آنکه کرم آماده و خنک شد، مواد را کمی هم بزنید و خامه فرم گرفته را کم کم به آن بیفزایید تا کرم لطیف و یکدست شود. بد از آن بیسکوییت های پتی بور را خرد کنید و اندکی آب به آن ها بیفزایید تا نرم شوند. حالا کف قالب را با لایه ای از بیسکوییت بپوشانید و بخشی از کرم را روی آن بریزید تا کاملا سطح بیسکویت را بپوشاند. تکه های طالبی خرد شده را بر روی لایه کرم قرار دهید و مجدد بیسکوییت و کرم و طالبی بریزید تا قالب پر شود.
در پایان قالب را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا فرم بگیرد. بعد قالب را از یخچال بیرون آورده و دسر را با مقداری خامه یا قطعات طالبی تزیین کنید. این مدل دسر هم برای پذیرایی عصرانه و هم جشن ها بسیار زیبا و خوشمزه خواهد بود.
