سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن یک غذای فوق العاده جذاب و بی نظیر است که برای وعده های رژیمی نیز می توانید استفاده کنید. برخلاف تصور همه که سیب زمینی باید در روغن زیاد سرخ شود، شادمگ به شما یاد می دهد سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن درست کنید.
چگونه سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن تهیه کنیم ؟
اغلب افراد عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده بوده و از خوردن آن به‌عنوان یک پیش‌غذا بسیار لذت می‌برند. این غذای لذیذ دارای چربی زیادی بوده و می‌تواند خطر ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی و عروقی، انواع سرطان‌ها و چاقی را افزایش دهد.
سرخ کردن سیب‌زمینی در روغن یکی از روش‌های درست کردن آن و میل نمودنش بدون نگرانی از به خطر افتادن سلامتی است. تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده معمولاً به‌صورت خلالی است. برخی از افراد برای سرخ کردن سریع‌تر سیب‌زمینی سرخ‌کرده آن را در مقداری آب و نمک نیم‌پز کرده و سپس آن را سرخ می‌نمایند. شما با ترفند هایی که یادتان می دهیم می توانید سیب زمینی را بدون روغن همانند سیب زمینی سرخ کرده فست فودی جذاب و خوشمزه تهیه کنید.
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن در فر
- برای تهیه غذا با سیب زمینی سیب‌زمینی‌ها را خلالی کنید.
- فر را روشن کرده تا گرم شود.
- سیب‌زمینی‌ها را درون ظرفی پر از آب ریخته و بگذارید ۱۰ دقیقه داخل آب خیس بخورند.
- سپس سیب‌زمینی‌ها را درون آبکش بریزید. پس‌ازآن برای گرفتن آب اضافی آنها را برای چند دقیقه روی یک دستمال پخش‌کنید.
- سینی فر را باکمی روغن چرب نمایید.
- روی سیب‌زمینی‌ها راکمی نمک و فلفل بپاشید.
- سیب‌زمینی‌ها را درون سینی پخش‌کنید.
- روی سینی را با فویل آلومینیوم پوشانده و درون فر قرار دهید.
- اجازه دهید ۵ الی ۸ دقیقه سیب‌زمینی‌ها درون فر باشند تا به‌خوبی مغزپخت شوند.
- فویل را برداشته و مجدد سینی را درون فر قرار داده تا به‌خوبی روی سیب‌زمینی‌ها طلایی شود.
توجه داشته باشید بااینکه سیب‌زمینی سرخ‌کرده به این روش با روغن بسیار کمی انجام می‌شود، اما می‌توانید پس از سرخ شدن مجدداً آن را روی دستمالی پخش کرده تا روغن‌های اضافی کاملاً از آن گرفته شود. با این روش یک غذا با سیب زمینی خوشمزه و رژیمی دارید.
سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن بدون فر
- در ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خلالی کرده و به آن نمک و به‌دلخواه ادویه بزنید.
- درون ماهیتابه به مقداری بسیار کم‌روغن می‌ریزیم.
- شعله راکمی زیاد می‌کنیم تا ماهیتابه داغ شود.
- وقتی به‌خوبی داغ شده سیب‌زمینی‌ها را درون ماهیتابه می‌ریزیم.
- اکنون باید شعله را کم کرده تا اجازه دهیم به‌آرامی سیب‌زمینی‌ها با روغن کم سرخ شوند.
- کمی که سرخ شدند آنها را زیرورو کرده تا قسمت‌هایی که سرخ‌شده‌اند، رخ و پخته شوند.
- سیب زمین شما به‌خوبی سرخ‌شده و آماده سرو است.
روش تهیه سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن
سرخ کن بدون روغن را از قبل با دمای 380 درجه فارنهایت گرم کنید.
سیب زمینی را از طول نصف کنید، سپس به ورقه ای برش دهید. بعد این برش ها را به شکل خلال برش دهید. سیب زمینی ها را در یک کاسه متوسط بریزید و با آب سرد خوب بشویید، سپس آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
نکته آشپزی:
سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. کمی شکر دانه ریز به آب اضافه کنید تا طعم کمی شیرین داشته شود – بسیاری از رستوران های فست فود این کار را انجام می دهند.
سیب زمینی خلال شده را با روغن در یک کاسه متوسط بریزید، سپس روی آن 1/2 قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل بپاشید. اگر مقدار زیادی سیب زمینی برای سرخ کردن دارید، آنها را به صورت دسته‌ای و مرحله به مرحله سرخ کنید، سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه یکنواخت در سبد سرخکن بدون روغن قرار دهید و پس از مدت 14 تا 16 دقیقه، درب آن را باز کنید و آنها را هم بزنید تا تا نیمه دیگر آن هم سرخ شود. اینگونه همه سطح سیب زمینی قهوه‌ای طلایی و ترد می شوند.سیب زمینی ها را برداشته و با نمک مزه دار کنید.
نحوه گرم کردن مجدد سیب زمینی در سرخکن بدون روغن
باقی مانده سیب زمینی سرخ شده ها را با قرار دادن آنها در سرخ کن بدون روغن از قبل گرم شده، برای حدود 3-5 دقیقه ترد کنید.
نکته 1:
نکته 2:
برای درست کردن سیب زمینی سرخ شده بیشتر، آن ها را به چند دسته تقسیم کنید و مرحله به مرحله بپزید. پس از آماده شدن برای سرو، تمام سیب زمینی های سرخ شده را به سبد سرخ کن بدون روغن اضافه کنید و در دمای 390 درجه فارنهایت به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شوند بپزید. باقی مانده سیب زمینی سرخ شده ها را با قرار دادن آنها در سرخ کن بدون روغن از قبل گرم شده، برای حدود 3-5 دقیقه ترد کنید.
اطلاعات تغذیه ای سیب زمینی در سرخکن :
- در هر وعده
-
کالری: 148| کربوهیدرات: 20 گرم | پروتئین: 2 گرم | چربی: 7 گرم | چربی اشباع شده: 1 گرم | سدیم: 297 میلی گرم | پتاسیم: 453 میلی گرم | فیبر: 1 گرم | شکر: 1 گرم | ویتامین C: 6 میلی گرم | کلسیم: 14 میلی گرم | آهن: 1 میلی گرم
نکات تکمیلی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن
۱- درصورتی‌که سیب‌زمینی‌ها دارای پوشت نازکی باشند می‌توان آنها را بدون پوست کندن خلال نموده سرخ نمود.
۲- در هنگام خرید سیب‌زمینی دقت کنید که خیلی شیرین نباشد. سیب‌زمینی‌های خیلی شیرین به علت نشاسته زیادی که دارند خیلی زود می‌سوزند.
۳- بهتر است برای خلالی کردن سیب‌زمینی‌ها آنها را به یک اندازه و تقریباً درشت خورد نمایید. خلال‌های ریز و باریک منجر به سوختن سریع سیب‌زمینی یا چیپسی شدن آن می‌شود.
۴- خیس کردن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن می‌تواند نشاسته اضافی سیب‌زمینی را از آن گرفته و طعم بهتری به سیب‌زمینی شما می‌دهد.
از مزایای سرخ کن بدون روغن کمک به کاهش وزن
مشکل اضافه وزن یکی از فراگیر ترین مشکلات زندگی مدرن است. به طور کلی برای غلبه بر این مشکل دو راهکار ورزش و تغذیه وجود دارند. امروزه اکثر افراد به دلیل مشغله های کاری زمان کمتری برای ورزش دارند و تنها مسیر موجود برای کاهش وزن، تغذیه سالم و کاهش کالری دریافتی از غذاها می باشد.
دلیل اصلی افزایش وزن در اثر مصرف فست فود، میزان بالای روغن موجود در این غذاها است. هر گرم روغن حدود دو برابر کالری بیشتر نسبت به پروتئین ها دارد و بنابراین غذاهایی که در روغن فراوان سرخ شده باشند، باعث دریافت کالری بیشتر و افزایش وزن می شوند. سرخ کن بدون روغن با کاهش نیاز به مصرف روغن در حین پخت و پز، منجر به غذاهایی با کالری کمتر نسبت به غذاهای سرخ شده در روغن فراوان می شود و در نتیجه انتخاب مناسبی برای کمک به کاهش وزن و چاقی است.
