سیب زمینی سرخ کرده فست فودی یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار می باشد که در اکثر رستوران ها یک پیش غذای شیک و مدرن محسوب می شود. ما در اين مطلب نكاتي را در اختيارتان قرار داديم تا در خانه هم با همان كيفيت سيب زميني فست فودي ها اين پيش غذاي خوشمزه را درست كنيد.
سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
یکی از راحت ترین و سریعترین غذاهایی که هر خانم می تواند در اغلب موارد برای شام آماده کند غذا با سیب زمینی است. سیب زمینی سرخ کرده هم يكي از آنهاست. یکی از پیش غذاهای خوشمزه و امروزی است که بیشتر در کنار غذاهای فست فودی مثل همبرگر، مرغ سوخاری، میگو سوخاری سرو می شود. البته شما می توانید در کنار غذاهای سنتی مانند شامی کباب ، کباب تابه ای ، قیمه نذری ، ترشه شامی گیلانی و … هم از این پیش غذای خوشمزه استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سیب زمینی سرخ کرده تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سیب زمینی سرخ شده تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
- سیب زمینی ۲ عدد درشت
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
مرحله اول
برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده رستورانی اولین نکته ای که باید رعایت کنیم این است از سیب زمینی های درشت و با کیفیت استفاده کنیم. ابتدا سیب زمینی را به صورت خلالی با اندازه های یکسان خرد می کنیم.
مرحله دوم تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
در این مرحله یک قابلمه آب جوش روی حرارت قرار می دهیم و یک قاشق چایخوری نمک داخل آب جوش می ریزیم. در ادامه سیب زمینی ها را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه صبر می کنیم تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.
مرحله سوم
پس از ۵ دقیقه سیب زمینی ها را آبکشی می کنیم و برای اینکه سرعت کار بالا برود روی یک دستمال حوله ای تمیز می چینیم تا سریعتر خشک شوند. حالا سیب زمینی را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
با دست سیب زمینی ها را زیر و رو می کنیم تا ادویه ها به تمام قسمت های سیب زمینی ها برسد. البته می توانید نمک و فلفل سیاه را پس از سرخ کردن هم اضافه کنید، ولی به این صورت ادویه ها به خورد سیب زمینی می روند.
مرحله پنجم
در این مرحله داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملا داغ شود. زمانی که سیب زمینی ها را داخل روغن می ریزیم باید روغن اطراف سیب زمینی ها قل بزند و کاملا داغ باشد.
مرحله ششم
پس از پنج دقیقه سیب زمینی ها را از روغن خارج می کنیم و روی توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس باید یک بار دیگر سیب زمینی ها را داخل روغن با حرارت بسیار بالا سرخ کنیم تا خشک و طلایی شوند.
مرحله هفتم تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
یکی از مهم ترین دلایلی که سیب زمینی های بیرونی خشک و کرانچی می شوند همین حرارت بالای روغن و سرخ کردن دو دو نوبت می باشد. پس از اینکه سیب زمینی ها سرخ شدند آنها را مجددا داخل توری فلزی می ریزیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس با سس دلخواه سرو می کنیم.
ادویه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
بیشتر بستگی به ذائقه شما دارد. اما معمولاً کمی نمک، کمی پودر سیر و کمی آویشن، بعد از اینکه سیب‌ها کاملاً سرخ شدن و روی دستمال گذاشتید که روغن آنها برود روی سیب‌ها بریزید. و با سس کچاپ سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد خودتون رو میل کنید.
دیگر سبزیجاتی که برای سیب زمینی سرخ کرده می توانید استفاده کنید: پونه، رزماری، نعنا خشک، ریحان خشک است. که بصورت پودر در آخر که از روی حرارت سیب ها را برداشت روی خلال ها بریزید.
البته اين ادويه ها را ميتوانيد در کرانچی سیب زمینی هم بكار ببريد.
نكات مهم طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
۱- اگر میخواهید سیب زمینی سرخ کرده مانند فست فودها شود باید آب بگذارید جوش بیاید و بعد خلال سیب ها را داخل آب در حال جوش بریزید؛ تا حدود ۴ الی ۵ دقیقه بجوشند و نیم‌پز شوند. اینکار باعث ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده می‌شود. اما اگر میخواهید خشک و برشته شوند و مثل سیب زمینی داخل خورشت،دیگر نیاز به نیم‌پز کردن آنها نیست.
درست کردن سیب زمینی سرخ کرده فست فودی ترد با روغن کم و زیاد
۲- روغن به مقدار مورد نیاز داخل تابه بریزید. سعی کنید از تابه‌های نچسب استفاده کنید، تا هم روغن کمتر مصرف شود هم سیب‌ها به ته تابه نچسبند و خرد نشوند. اجازه دهید روغن خوب داغ شود به حدی که وقتی یک تیکه سیب داخل آن می اندازید صدای جزجز روغن بلند شود. می‌توانید یک عدد خلال داخل روغن بیندازید؛ تا وقتی که شروع به جوشیدن روغن کرد، متوجه شوید که زمان مناسب ریختن سیب‌ها رسیده است.
در مورد میزان روغن اگر برایتان مشکلی ندارد در حدی بریزید که روی سیب را بگیرید در این صورت از تابه کوچک استفاده کنید که روغن کمی ببرد. اگر می خواهید روغن کم هم استفاده کنید مشکلی ندارد روغن در حدی باشد که می خواهید عادی سیب زمینی را سرخ کنید. در این حالت سیب زمینی ها کمی اطرافشان قهوه ای رنگ می شود و اون رنگ یکدست مانند وقتی که در روغن زیاد سرخ می شوند را ندارند.
نکته
اگر روغن کم می ریزید تابه‌ای که انتخاب می‌کنید، باید به حدی باشد که خلال سیبهای روی هم قرار نگیرند و همه در ته آن جا شوند. وگرنه دو یا سه مرتبه سیب ها را سرخ کنید تا همه بخوبی و یکنواخت سرخ شوند.
۳- وقتی سیب‌ها داخل ماهیتابه ریختید و آنها را پهن کردید؛ تا وقتی زیر سیب‌ها تغییر رنگ نداده و رنگ آن زردتر نشده، یعنی کمی سرخ نشده‌اند، آنها را بهم نزنید تا سیب‌ها تیکه تیکه نشوند. چون سیب ها را پختید خیلی باید مواظب باشید و آرام و کم بهم بزنید تا خرد نشوند. بخصوص اگر روغن کم تر ریختید.
می توان یک الی دو ساعت سیب زمینی های پخته را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و موقع سرخ کردن خرد نشود. اما من اینکار رو نمی کنم فقط موقع سرخ کردنشون حواسم هست آرام و کم بهم بزنم تا خرد نشوند.
گرفتن روغن اضافه
۴- بعد از اینکه سیبهای شما خوب سرخ شد؛ آنها را داخل آبکش بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اگر میخواهید بیشتر روغن آنها گرفته شود، آنها را روی دستمال سفره کاغذی یا کاغذ روغنی پهن کنید.
