طرز پخت ماهیچه شاندیزی بسیار ساده است کافیست مطابق دستور پیش بروید و برای طبخ گوشت زمان کافی داشته باشید. ماهیچه شاندیزی شما با روش پسران کریم مو نخواهد زد.
دستور تهيه ماهيچه به روش شانديز
ماهیچه از غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه دارای نکات زیادی است که اگر این نکات رعایت شوند در پایان یک غذای لذیذ و بسیار خوشمزه خواهیم داشت.
یکی از معروف ترین روش های تهیه ماهیچه روش رستوران پسران کریم است که به خاطر اینکه ماهیچه را خیلی خوشمزه و خاص درست می کنند در تمام شهرهای ایران شناخته شده می باشند. در دستور تهیه پسران کریم از پیاز و سیر به مقدار زیاد استفاده می شود، اما در پایان پخت غذا اصلا طعم و بوی سیر را حس نخواهید کرد. شما در این روش الا به فکر پخت فوری گوشت نباشید و باید زمان کافی به پخت گوشت بدهید.
مواد لازم
- ماهیچه گوسفندی 2 عدد
- پیاز 6 عدد متوسط
- سیر 4 حبه
- بوته سیر 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ ½ فنجان
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری پُر
- فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
- چوب دارچین 1 تکه
- نمک 1 قاشق چایخوری پُر
طرز تهیه ماهیچه بازاری + نکات طلایی پخت ماهیچه
۱ ـ نکته اول که در پخت ماهیچه اهمیت بسیار زیادی دارد، این است که حتما ماهیچه را با زعفران دم کرده مزه‌دار کنید و به مدت سه تا چهار ساعت بگذارید داخل یخچال بماند تا مزه‌دار شود.
۲ ـ نکته دوم استفاده زیاد از پیاز است. کف قابلمه یا ماهی تابه مورد نظرتان را با پیاز خلالی شده بپوشانید؛ سپس ماهیچه‌ها را روی پیاز‌ها بچینید و دوباره روی ماهیچه را با پیاز خلالی شده بپوشانید.
۳ ـ برای بوگیری ماهیچه دو عدد بوته سیر را پوست کنید و همراه با برگ بو چوب دارچین دور و بر ماهیچه‌ها بگذارید. نیازی به اضافه کردن آب نیست.
۴ ـ یک پیمانه زعفران روی ماهیچه بریزید و حرارت اجاق گاز را زیاد کنید. نیم ساعت بعد وقتی پیاز‌ها از ازیر آب انداخت و شروع به جوشیدن کرد، حرارت اجاق گاز را کم کنید و روی درب قابلمه دمکنی بگذارید و به مدت دو ساعت و نیم ماهیچه را دم کنید.
۵ ـ دو ساعت و نیم بعد درب ماهی تابه را بردارید و ماهیچه‌ها را زیر و رو کنید و بقیه زعفران را به آن اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را ببندید. یک ساعت بعد نمک و کمی زردچوبه را اضافه کنید و برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.
در آخر آبلیمو را اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر زمان بدهید تا نمک و آبلیمو به خورد ماهیچه برود. در این مرحله ماهیچه خوشمزه و لذیذ شما کاملا پخته و آماده سرو است،
