اگر دنبال یک فینگر فود ساده و خوشمزه برای مهمانی یا میان‌وعده هستید، توپک پنیری کشدار انتخاب خوبی است. این توپک‌ها با ترکیب سیب‌زمینی و پنیر آماده می‌شوند و بعد از سرخ شدن، بیرونی ترد و طلایی و مغزی نرم و کشدار دارند.
مواد لازم برای تهیه توپک پنیری
– سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
– پنیر پیتزا یا موزارلا: ۲۰۰ گرم
– تخم‌مرغ: ۲ عدد
– نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
– پودر سوخاری: ۱ پیمانه
– جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
– گشنیز خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
– پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
– پول‌بیبر یا پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
– زردچوبه و نمک: از هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
– روغن: به مقدار لازم
نکته: اگر مایه سیب‌زمینی شل بود، کمی نشاسته ذرت یا پودر سوخاری اضافه کنید تا به‌راحتی شکل بگیرد.
مراحل طرز تهیه توپک پنیری کش دار
سیب‌زمینی‌ها را بپزید
سیب‌زمینی‌ها را با پوست بشویید و در قابلمه‌ای پر از آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. بعد از کمی خنک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید.
مایه توپک پنیری را آماده کنید
سیب‌زمینی‌های پخته را کاملاً له کنید و جعفری، گشنیز، نمک، زردچوبه، پودر سیر و پول‌بیبر را به آن اضافه کنید. سپس نشاسته ذرت را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای منسجم به دست بیاید.
پنیر را داخل توپک قرار دهید
مقداری از مایه سیب‌زمینی را بردارید و کف دست باز کنید. یک تکه پنیر پیتزا یا موزارلا در وسط آن قرار دهید و مایه را دور پنیر جمع کنید. در نهایت توپک را بین دو دست بچرخانید تا کاملاً بسته و بدون ترک شود.
توپک‌ها را سوخاری کنید
توپک‌ها را ابتدا در کمی نشاسته ذرت یا آرد بغلتانید، سپس داخل تخم‌مرغ زده‌شده قرار دهید و در آخر با پودر سوخاری کاملاً پوشش دهید.
توپک‌های پنیری را سرخ کنید
در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق، روغن کافی بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. توپک‌ها را با احتیاط داخل روغن قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود.
حرارت نباید بیش از حد زیاد باشد؛ چون ممکن است سطح توپک سریع سرخ شود اما پنیر داخل آن به‌خوبی گرم و کشدار نشود.
توپک ها را سرو کنید
توپک‌های آماده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. بهتر است توپک‌ها را داغ سرو کنید تا پنیر داخلشان هنوز نرم و کشدار باشد. سس کچاپ، سس تند یا انواع دیپ را می‌توانید در کنار آن سرو کنید.
راز کشدار شدن توپک پنیری چیست؟
برای اینکه پنیر داخل توپک بعد از سرخ شدن کشدار بماند، پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا انتخاب مناسبی است. پنیر را خیلی ریز نکنید و هنگام فرم دادن توپک، مطمئن شوید کاملاً با مایه سیب‌زمینی پوشانده شده است. همچنین سرخ کردن با حرارت متوسط کمک می‌کند پنیر داخل توپک گرم شود بدون اینکه روکش آن سریع بسوزد.
نکات مهم برای تهیه توپک پنیری ترد
- سیب‌زمینی را بیش از حد آبکی نکنید؛ مایه شل، فرم دادن توپک را سخت می‌کند.
- اگر مایه به دست می‌چسبد، کمی نشاسته ذرت یا پودر سوخاری اضافه کنید.
- پنیر باید کاملاً داخل مایه قرار بگیرد تا هنگام سرخ شدن بیرون نزند.
- روغن باید قبل از اضافه کردن توپک‌ها داغ شده باشد.
- توپک‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا هم روکش طلایی شود و هم پنیر داخل آن گرم شود.
- بعد از سرخ شدن، توپک‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
- توپک پنیری را گرم سرو کنید؛ چون مهم‌ترین جذابیت آن همان پنیر کشدار داخل آن است.
سوالات متداول درباره توپک پنیری
برای توپک پنیری چه پنیری مناسب است؟
پنیر موزارلا و پنیر پیتزا به دلیل قابلیت ذوب شدن و کش آمدن، گزینه‌های مناسبی برای این غذا هستند.
چرا توپک پنیری هنگام سرخ شدن باز می‌شود؟
معمولاً به دلیل وجود ترک روی مایه یا پوشانده نشدن کامل پنیر است. توپک را قبل از سرخ کردن کاملاً ببندید و مطمئن شوید هیچ قسمت باز یا ترک‌خورده‌ای ندارد.
چطور توپک پنیری تردتر شود؟
پوشاندن کامل توپک با تخم‌مرغ و پودر سوخاری و سرخ کردن در روغن کاملاً داغ با حرارت متوسط، به ایجاد روکش ترد کمک می‌کند.
آیا می‌توان توپک پنیری را بدون سرخ کردن درست کرد؟
بله، می‌توان آن را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن هم آماده کرد، اما میزان تردی و رنگ روکش ممکن است با نوع سرخ‌شده متفاوت باشد.
دیگران میخوانند : طرز تهیه رب انار خانگی به روش سنتی
