طرز تهیه نان باگت خانگی بسیار ساده است. ما در شادمگ دستور پخت نان باگت را به شما آموزش دادیم. شما حتی اگر فر نداشته باشید می توانید این نان خوشمزه را تهیه کنید. با ما همراه باشید.
نان باگت خانگی
باگت یک نان بین‌المللی در تهیه انواع ساندویچ‌ها به شمار می‌آید. این نان حجیم شده یکی از پر مصرف ترین نان‌ها در سرتاسر جهان است که دارای خواص و عوارض متفاوتی است. خاستگاه آن فرانسه و مورد علاقه بسیاری از کودکان است. شما میتوانید با استفاده از مواد غذایی سالم و مرغوب نان باگت خانگی درست کنید و برای وعده‌های غذایی مورد استفاده قرار دهید.
اگر یک بار این نان های خوشمزه را در خانه بپزید قطعا دیگر تمایلی به خرید نان ساندویچی های بازاری نخواهید داشت. با ما با طرز تهیه نان باگت خانگی همراه باشید.
حتما فوت و فن تازه ماندن نان باگت را یاد بگیرد.
مواد لازم نان باگت
- آب ولرم ۱ پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- آرد قنادی ۳ پیمانه
- نمک یک و ½ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم خمیر مایه
- آب ولرم ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ولرم ۲ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت نان باگت
مرحله اول
ابتدا مواد خمیر مایه که عبارتند از آب ولرم، شیر ولرم، خمیر مایه فوری و شکر را با هم در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم و درب ظرف را می بندیم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه حباب بزند و عمل بیاید.
طرز تهیه نان شکم پر را در شادمگ با شما به اشتراک گذاشتیم.
مرحله دوم
آرد را دو مرتبه الکی می کنیم، سپس نصف آرد را به همراه نمک و بکینگ پودر مخلوط می کنیم و داخل یک ظرف گود می ریزیم و وسط آرد را خالی می کنیم. حالا ۱ پیمانه آب ولرن و خمیر مایه عمل آمده را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
حالا نصف دیگر آرد را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا شکل بگیرد. پس از اینکه خمیر شکل گرفت کره نر م شده و روغن مایع را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه خمیر را به صورت متداوم با دست ورز می دهیم.
مرحله چهارم طرز تهیه نان باگت خانگی
حالا یک کاسه با حجمی دو برابر خمیر را با روغن چرب می کنیم سپس خمیر را داخل آنرا می ریزیم و با سلفون روی کاسه را می پوشانیم. بر روی سلفون هم یک دستمال حوله ای می اندازیم و خمیر را در یک جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم
حدود یک ساعت بعد خمیر ما باید دو برابر شده باشد، خمیر را از کاسه خارج می کنیم و ۵ دقیقه ورز می دهیم تا هوای اضافی موجود در خمیر خارج شود. حالا باید خمیر را به چونه های ۱۵۰ گرمی تبدیل کنیم. اگر نان باگت کوچک تر می خواهید چونه های کوچکتری بگیرید.
جلوگیری از کپک زدن نان ترفند دارد. ما به شما این ترفند ها را یاد دادیم.
مرحله ششم
حالا روی سطح کار کمی آرد پاشی می کنیم و هر چانه را با وردنه به شکل یک نان لواش کوچک باز می کنیم، سپس خمیر را به شکل لوله جمع می کنیم و برای اینکه رول نان فانتری هنگام پخت باز نشود، اطراف خمیر را هم با دست به هم می چسبانیم.
مرحله هفتم
حالا کاغذ روغنی چرب شده کف را کف سینی فر قرار می دهیم و خمیرها را با فاصله روی کاغذ روغنی می چینیم. حالا مجددا روی خمیرها را با یک دستمال تمیز می پوشانیم تا به مدت ۳۰ دیگر استراحت کنند و کمی حجم بگیرند.
مرحله هشتم
حالا باید فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد ( برای فر برقی ۱۸۰ درجه سانتیگراد ) روشن کنیم تا کاملا گرم شود، پس از گذشت ۳۰ دقیقه روی خمیرها را با کمی شیر رومال می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا آماده شوند.
مرحله نهم
بعد از پخت نان ها را کاغذ روغنی جدا می کنیم و روی توری خنک کننده قرار می دهیم، در همین حین با کره ذوب شده نان های آماده شده را رومال می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شوند، سپس نان ها را جمع می کنیم.
ویدئوی طرز تهیه نان باگت در خانه
نان باگت بدون فر
ابتدا یک تابه لبه دار را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم با شعله پخش قرار دهید، دم کنی هم روی تابه قرار دهید تا حرارت خارج نشود، پس از ۱۵ دقیقه با کاغذ روغنی کف تابه را پوشش بدید و باگت ها را کف تابه بچینید. بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت باگت ها نیاز است. برای طلایی شدن باگت ها پس از پخت کافیست چند دقیقه باگت ها را برگردانید تا روی نان ها هم رنگ بگیرد.
طرز تهیه نان باگت خانگی گرد
برای درست کردن نان باگت به صورت گرد باید زمانی که خمیر را درون سینی فر قرار می دهیم آنرا به صورت گرد چونه کنیم. اندازه نان باگت گرد به سلیقه خودمان بستگی دارد اگر بخواهیم نان کوچکتری درست کنیم باید چونه های کوچکتری بگیریم.
نکات کلیدی برای تهیه نان باگت خانگی
درجه سرعت همزن را روی حالت کند قرار دهید تا مواد شما به خوبی مخلوط شوند.
استراحت دادن به خمیر باعث می‌شود که حجم آن هنگام پخت دو برابر شود بنابراین از حذف این مرحله پرهیز کنید.
شما میتوانید این نان را به صورت گرد برای سرو همبرگر در بیاورید.
جا به جایی خمیرها سخت است بنابراین ابتدا ظرف مورد نظر خود را انتخاب کنید.
تا زمانی که از گرم شدن کامل فر اطمینان حاصل نکرده‌اید، خمیر نان را وارد فر نکنید.
برای نرمتر شدن بافت نان میتوانید به جای آب کمی سیر روی سطح آن بپاشید و سپس کنجد یا سبزیهای معطر به آن اضافه کنید.
مدت زمان تهیه این نان ۳ ساعت است که بیست دقیقه تا یک ساعت آخر مخصوص پخت نان است.
سوالات متداول
چطور نان باگت نرم داشته باشم؟
برای نرمتر شدن بافت نان میتوانید به جای آب کمی سیر روی سطح آن بپاشید و سپس کنجد یا سبزیهای معطر به آن اضافه کنید.
چطور نان باگت در تابه طلایی شود ؟
برای طلایی شدن باگت ها پس از پخت کافیست چند دقیقه باگت ها را برگردانید تا روی نان‌ها هم رنگ بگیرد.
سخن آخر
در این مطلب طرز تهیه نان باگت خانگی که یکی از انواع نان های محبوب و پر مصرف جهان است را به شما آموزش دادیم. حتما به نکات پخت آن توجه کنید.
