روش های مختلفی برای طرز تهیه بامیه خانگی وجود دارند. کافی است سری به وب سایت های مختلف گوگل بزنید تا با انواع ترفندهای خانگی تهیه این خوراکی خوشمزه آشنا شوید. همه ما بامیه را یار جدانشدنی زولبیا در شب های ماه مبارک رمضان می شناسیم که در کنار غذاهای لذیذ در هنگام افطار، سفره های مان را رنگین می کنند.
به جرات می توان گفت خوردن این شیرینی لذیذ با بافت تردی که دارد به همراه یک استکان چای داغ در این شب های ملکوتی، حس و حال نوستالژی بینظیری را برایمان به ارمغان می آورد. اکنون که در آستانه این ماه عزیز هستیم، ما در این مطلب از شادمگ تصمیم گرفتیم ساده ترین طرز تهیه بامیه خانگی به همراه یک شهد خوشمزه را برایتان آماده نماییم.
ساده ترین طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف
طرز تهیه بامیه خانگی آنهم در آشپزخانه و بدون نیاز به قیف شاید کمی سخت به نظر آید اما برعکس آن خیلی هم ساده و بدون دردسر درست می شود. فقط کافی است مراحل تهیه آن را به درستی و دقیق انجام دهید تا یک بامیه خانگی بسیار لذیذ و صدالبته خوشمزه تر از قنادی ها را در آشپزخانه کوچکتان درست کنید. در ادامه تمامی مراحل را به همراه مواد لازم برای طرز تهیه بامیه خانگی توضیح داده می شوند:
طرز تهیه زولبیا خانگی را نیز می توانید در مجله شادمگ بخوانید.
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی
برای تهیه بامیه خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید – ۲ پیمانه
- آب – ۱ پیمانه
- شکر – ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم)
- نمک – ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع – ۱/۲ پیمانه (برای سرخ کردن)
- تخم مرغ – ۲ عدد
- وانیل – ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
- هل و زعفران – به مقدار لازم (اختیاری، برای عطر و طعم بهتر)
برای شهد
- شکر – ۲ پیمانه
- آب – ۱ پیمانه
- عصاره لیمو – ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب – ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه بامیه خانگی خوشمزه و بدون قیف
طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف ممکن است کمی متفاوت باشد. اما اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و سریع و بدون قیف و همزن هستید این مطلب مخصوص شما است. چرا که با استفاده از مواد ساده و رعایت مراحل درست می توانید بامیه ای خوشمزه و ترد تهیه کنید. در ادامه مراحل تهیه این دسر محبوب را به طور کامل توضیح می دهیم.
مرحله 1: شربت بامیه را آماده کنید
زمانی که می خواهید بامیه خانگی درست کنید پیش از هرچیزی نیاز است تا ابتدا شهد آن را آماده نمایید. در ابتدا در یک قابلمه ۲ پیمانه شکر و ۱ پیمانه آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید مخلوط به جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود. سپس ۱ قاشق غذاخوری عصاره لیمو و ۲ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری) را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا کمی غلیظ شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله 2: خمیر بامیه را آماده کنید
برای تهیه خمیر بامیه در یک قابلمه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای خوری نمک را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس ۲ پیمانه آرد سفید را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست و یکنواختی به دست آید. وقتی خمیر از دیواره های قابلمه جدا شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله 3: تخم مرغ ها را اضافه کنید
پس از اینکه خمیر کمی خنک شد، ۲ عدد تخم مرغ و ۱ قاشق چای خوری وانیل (اختیاری) را به خمیر اضافه کنید. با استفاده از یک همزن یا قاشق چوبی، خمیر را به خوبی مخلوط کنید تا تخم مرغ ها کاملاً با خمیر ترکیب شوند و خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
مرحله 4: بامیه ها را شکل دهید
این مرحله از طرز تهیه بامیه خانگی نوبت به شکل دادن بامیه ها می رسد. خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و انتهای آن را ببرید. با فشار دادن خمیر، بامیه ها را به شکل نوارهای بلند برش دهید. می توانید این نوارها را به طول های یکنواخت برش بزنید تا در حین سرخ کردن به خوبی پخته شوند.
مرحله 5: بامیه ها را سرخ کنید
در یک ماهیتابه بزرگ روغن مایع را گرم کنید. وقتی روغن داغ شد بامیه های برش خورده را به آرامی در روغن قرار دهید و سرخ کنید تا زمانی که طلایی و ترد شوند. بامیه ها را به صورت دسته ای سرخ کنید تا فضای کافی برای سرخ کردن داشته باشند و به هم نچسبند.
مرحله 6: بامیه ها را از روغن خارج کنید
این مرحله تقریبا مرحله پایانی طرز تهیه بامیه خانگی است. پس از آنکه بامیه ها کاملا سرخ شده و رنگشان طلایی شد آن ها را با استفاده از یک کف گیر از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. این کار باعث می شود بامیه ها تردتر شوند و روغن کمتری داشته باشند.
مرحله 7: بامیه ها را به شربت بار اضافه کنید
پس از اینکه بامیه ها کمی خنک شدند آن ها را به شربت بار اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه در شربت بخوابند تا طعم و عطر شربت را به خود بگیرند. سپس بامیه ها را در ظرف سرو قرار داده و می توانید با کمی پودر پسته یا بادام تزیین کنید. بامیه های خوشمزه شما آماده سرو هستند!
نکات تکمیلی طرز تهیه بامیه خانگی
برای طرز تهیه بامیه خانگی ترد و با بافت نرم، تنها به کار بردن مواد مورد نیاز کافی نیست. در واقع، شما به عنوان یک سرآشپز ماهر بایستی با فوت کوزه گری این شیرینی خوشمزه آشنا باشید تا بتوانید در نهایت بامیه های خانگی خوشمزه، لذیذ و خوش رنگ آماده کنید. رعایت نکات زیر می تواند به شما کمک کند تا بامیه هایی باکیفیت و خوشمزه تهیه کنید. از جلمه اینکه:
- از آرد سفید با پروتئین بالا استفاده کنید تا بافت بامیه ها ترد و کشسان باشد.
- قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها، اجازه دهید خمیر کمی خنک شود تا تخم مرغ ها پخته نشوند و به خوبی با خمیر ترکیب شوند.
- دمای روغن را به خوبی کنترل کنید. روغن باید داغ باشد ولی نباید به حدی داغ شود که بامیه ها بسوزند.
- بامیه ها را به صورت دسته ای در روغن سرخ کنید تا به راحتی و به طور یکنواخت سرخ شوند.
- بامیه ها را به مدت کافی در شربت بگذارید تا طعم شربت را به خوبی جذب کنند، اما مراقب باشید که زیاد در شربت نمانند تا نرم نشوند.
- تزیین با مغزها: برای زیبایی و طعم بیشتر، می توانید بامیه ها را با پودر پسته یا بادام تزیین کنید.
- نگهداری صحیح: بامیه ها را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا تردی خود را حفظ کنند.
