اگر به دنبال چند دستور پخت متنوع برای طرز تهیه سس قارچ مخصوص غذاهای فست فودی هستید این مطلب مخصوص شما است. سس قارچ یک چاشنی بین المللی و پرطرفدار است که در کنار انواع غذاها به ویژه غذاهای فست فودی مثل استیک گوشت و مرغ سرو شده و طعمی بی نظیر را در آن ها ایجاد می کند. سس قارچ نه تنها یک افزودنی لذیذ است بلکه می تواند عطر و طعمی خاص به غذاهای شما ببخشد. اگر به دنبال یک دستور پخت کامل و متفاوت برای تهیه این سس هستید با شادمگ همراه شوید تا با یادگیری آن تجربه آشپزی خود را ارتقا دهید.
طرز تهیه سس قارچ مخصوص
مواد لازم برای طرز تهیه سس قارچ برای 4 نفر
- قارچ : 300 گرم
- خامه: 300 گرم
- شیر: 1 لیوان
- پودر سیر: 2 قاشق مرباخوری
- پیاز: 2 عدد
- آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 25 گرم
- ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل تهیه سس قارچ
شستشو و خرد کردن قارچ
اولین قدم در طرز تهیه سس قارچ خانگی، آماده سازی قارچ ها است. برای این کار ابتدا پوست نازک روی قارچ ها را جدا کنید. سپس قارچ ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها خارج شود. بعد از خشک شدن، قارچ ها را به صورت حلقه ای یا ورقه ای خرد کرده و در یک ظرف مناسب بریزید. این کار باعث می شود قارچ ها به خوبی در سس طعم دار شوند. ترکیب سس قارچ در کنار تهیه استیک گوشت در ماهیتابه می تواند یک غذای بی نظیر و سالم را در اختیارتان قرار دهد.
اضافه کردن ادویه ها
برای اینکه قارچ ها طعم بهتری داشته باشند در این مرحله از طرز تهیه سس قارچ آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی آب را به آن ها اضافه کنید. با دست قارچ ها را زیر و رو نمایید تا تمام قسمت های آن ها به مواد طعم دهنده آغشته شود. زیرا این کار باعث می شود قارچ ها در زمان پخت طعم لذیذی به خود بگیرند. اجازه دهید قارچ ها با این مواد استراحت کنند.
طعم دار شدن قارچ ها
بعد از اینکه مواد را به خوبی با هم مخلوط کردید، ظرف را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا قارچ ها مزه دار شوند. در این فاصله یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود. کره طعم و عطر بی نظیری به سس شما خواهد داد. پس از ذوب شدن کره، می توانید مراحل بعدی را آغاز کنید.
تفت دادن پیاز و قارچ
در این مرحله از طرز تهیه سس قارچ پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. حالا آب اضافی موجود در ظرف قارچ ها را دور بریزید و قارچ ها را به تابه اضافه کنید. قارچ ها را به خوبی تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود و کمی سرخ شوند. این کار باعث می شود قارچ ها طعم بهتری داشته باشند و در سس له نشوند.
اضافه کردن ماست
حالا ماست چکیده را با نصف مقدار خامه مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس شیر را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد. در صورت تمایل می توانید مخلوط قارچ و پیاز تفت داده شده را در میکسر بریزید تا پوره شود. البته برای داشتن یک سس قارچ با بافت بهتر، توصیه می شود قارچ ها به صورت کامل پوره نشوند.
مخلوط کردن سس
تا اینجای کار که تقریبا نصف مراحل طرز تهیه سس قارچ خانگی به روش رستورانی را پیش رفتید حال نوبت به اضافه کردن مخلوط شیر، ماست و خامه را به قارچ های تفت داده شده می رسد. همه را با هم مخلوط کرده و مواد را به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را نیز به سس اضافه کنید. میزان نمک و فلفل را می توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم بماند تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
اضافه کردن خامه
پس از اینکه سس تقریبا آماده شد، باقیمانده خامه را نیز اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید تا غلظت سس بیشتر شود. خامه باعث می شود سس شما طعمی غنی و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. در آخر سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. این سس خوشمزه را می توانید با انواع غذاها سرو کنید.
طرز تهیه سس قارچ بدون خامه
آموزش طرز تهیه سس قارچ بدون خامه، یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک چاشنی کم کالری تر هستند. این سس لذیذ برای غذاهایی مانند استیک، رست بیف، مرغ گریل شده، هات داگ، ساندویچ گرم، ماکارونی، لازانیا و پاستا مناسب است. در نظر داشته باشید که سس قارچ در واقع زیرمجموعه ای از سس ولوته است و اصالتا فرانسوی است.
مواد لازم برای طرز تهیه سس قارچ بدون خامه
- قارچ: 300 گرم (اسلایس شده)
- کره: 3 قاشق غذاخوری
- شیر سرد: 2 و 1/2 پیمانه
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه
برای تهیه سس قارچ خوشمزه و غلیظ بدون خامه، ابتدا قارچ ها را در تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آنها خارج شود و کمی طلایی رنگ شوند. بعد زردچوبه را اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. سپس قارچ ها را از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعد در یک کاسه جداگانه آرد را کم کم به شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست و بدون گلوله شود. این مخلوط را به آرامی به تابه ای دیگر که روی حرارت ملایم قرار داده اید و کمی کره در آن آب شده است اضافه کنید. هواستان باشد که هم زدن مداوم را فراموش نکنید تا ته نگیرد.
همزمان که مخلوط آرد و شیر را روی حرارت ملایم هم میزنید نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. وقتی سس غلیظ شد قارچ تفت داده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. می توانید کمی مایونز را نیز در این مرحله به سس اضافه کنید تا طعم و بافت آن را غنی تر کند. سس قارچ خانگی بدون خامه شما آماده است. نوش جان
