طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار خانگی بسیار آسان است و با روشی که ما در شادمگ به شما یاد داده ایم هر شخص آماتوری می تواند آن را تهیه نماید. فوت و فن های کش دار شدن پنیر پیتزا را یاد بگیرید.
طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار خانگی
مواد لازم
- شیر تازه و کیفیتی: ۳ کیلو
- نمک دریا: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲/۳ لیوان
- یک ظرف آب و یخ
- دماسنج مایعات
مراحل طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار
آماده سازی لوازم
ما ایرانی ها علاقه ی زیادی به پنیر پیتزا داریم و از آن در غذاهای فست فودی نظیر تهیه پیتزا، طرز تهیه لازانیا ، همبرگر و … استفاده میکنیم. اما تهیه ی این پنیر بسیار ساده است و ما قصد داریم به صورت مرحله به مرحله، روش تهیه آن را یادتان دهیم.
قبل از شروع کار بهتر است لوازم مورد نیاز برای تهیه پنیر پیتزا که از جمله این وسایل می‌توان به یک قابلمه بزرگ، دماسنج مایعات، سیب‌زمینی‌رنده، پارچه نخی و محیط کار تمیز اشاره کرد را آماده کنید.
جوشاندن شیر
ابتدا باید شیر تازه را در قابلمه با شعله ی ملایم بجوشانید تا دمای آن به حدود ۳۲-۳۴ درجه سانتی‌گراد برسد. به کمک دما سنج مایعات می توانید از دمای شیر اطمینان حاصل کنید.
طرز تهیه ماکارونی با پنیر پیتزا خانگی و کش دار را در شادمگ بخوانید.
اضافه کردن سرکه
در این مرحله باید به آرامی سرکه ی سفید را به شیر اضافه کنید، این کار باعث تجزیه و تحول شیر میشود و به جداسازی پنیر از محلول کمک می‌کند.
تجزیه و تحول پنیر
در این مرحله به مرور شیر تجزیه شده و به صورت تکه های کوچک و شناور روی شیر قرار می گیرد.
جدا کردن پنیر از محلول
حال وقت آن رسیده است که تکه های پنیر را به کمک یک صافی از شیر جدا کنید، خوب فشار دهید تا سرکه های اضافی گرفته شود.
ماساژ دادن پنیر
پنیر جدا شده را آبگیری کنید . سپس آن را خوب بفشارید و ماساژ دهید.
اضافه کردن نمک
نمک دریا را به آب پنیر که از قبل جدا شده بود اضافه کرده و روی شعله قرار دهید و پنیر را برای تنظیم نمک در آن قرار دهید . سپس خارج کرده و دوباره ماساژ دهید و تا چندین مرتبه در آب پینر قرار دهید و سپس پنیر را به شکل دلخواه خود ترتیب دهید.
خنک کردن پنیر
پنیر را در یک ظرف با آب و یخ قرار دهید. این کار باعث خنک شدن پنیر میشود و به تشکیل حباب‌های هوا در پنیر کمک می‌کند.
رنده کردن پنیر
در این مرحله می توانید پنیر یک تکه ی آماده شده را رنده کنید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه پنیر پیتزا خانگی
- هنگام خرید شیر، تاریخ تولید و انقضا را بررسی کنید تا از شیر تازه و کیفیتی استفاده کنید.
- از وسایل تمیز و ضدعفونی برای تهیه پنیر استفاده کنید تا بهداشت مواد تضمین شود.
- در مراحل تهیه، دقت کنید که پنیر به‌طور کامل از محلول جدا شده و آب آن را دور نریزید.
- استفاده از نمک دریا بهترین انتخاب برای تنظیم طعم پنیر است و باعث حفظ کیفیت آن میشود.
- پنیر را پس از تهیه در یخچال نگهداری کنید تا از کیفیت و طعم آن حفظ شود.
نکات تکمیلی در مورد پنیر پیتزا
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .
تفاوت پنیر موزارلا و پنیر پیتزا
بسیاری از افراد این دو پنیر را با هم اشتباه می گیرند اما باید بدانید پنیر موزارلا از شیر گاو و یا شیر گاومیش آبی تهیه میشود در حالی که پنیر پیتزا نوعی پنیر پروسس است که از پنیرهای طبیعی بدست می آید و همین امر موجب کشش پذیری بیشتر آن میشوند.
سخن پایانی
به طور کلی هر پنیری را که برای روی پنیر پیتزا استفاده می‌کنید و خاصیت کشسانی داشته باشد، پنیر پیتزا نامیده میشود. در نهایت به دلیل این‌که مقدار زیادی از حجم مواد انواع پیتزاها را پنیر تشکیل می‌دهد، بهتر است از سلامت پنیر پیتزا اطمینان داشته باشید. برای آن که خیالتان از سالم بودن پنیر پیتزا راحت باشد بهتر است خودتان این پنیر را در خانه تهیه نمایید. شادمگ ساده ترین روش تهیه پنیر پیتزا را به شما یاد داده است. امیدواریم آن را تهیه نمایید و لذت ببرید.
