طرز تهیه مربای نارنگی بسیار ساده و خوشمزه را به شما آموزش دادیم. این مربا به دلیل خواص نارنگی سبز و نارنجی سرشاز از ویتامین C را برای این روزهای سرد پیشنهاد می کنیم. با ما همراه شوید.
دستور تهیه مربای نارنگی بدون پوست
مربای نارنگی از جمله خوشمزه‌ترین مرباهای مجلسی خانگی است. برای تهیه مربا فرقی نمی‌کند که نارنگی شما ترش است یا شیرین. این مربا به خاطر وجود ویتامین C موجود در نارنگی، در فصل زمستان برای تقویت سیستم ایمنی بدن و در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا توصیه می‌شود. علاوه بر این از پوست نارنگی هم می‌توانید استفاده کنید و بعد از رفع تلخی پوست نارنگی، مربا پوست نارنگی تهیه کنید.
زمان آماده سازی مواد اولیه این مربا حدودا ۱ ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه هست. مارمالاد نارنگی را نیز می توانید در وعده صبحانه یا به عنوان دسر سرو کنید.
مواد لازم مربای نارنگی
- نارنگی ۵۰۰ گرم
- شکر ۵۰۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
دستور تهیه مربای نارنگی
مرحله اول
برای تهیه مربای نارنگی خوشمزه ابتدا نارنگی هار ا می شوییم، سپس پوست می گیریم. در ادامه نارنگی ها را از هم جدا می کنیم و کنار می گذاریم. حالا شکر و ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله دوم
شکر ار هم می زنیم تا به طور کامل در آب حل شود و آب به جوش بیاید. پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، نارنگی ها را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی بجوشند و نرم شوند.
مرحله سوم طرز تهیه مربای نارنگی
حالا اجازه می دهیم مربا به مدت یک ساعت بجوشد و به غلظت مناسب برسد. در همین حین کف های ایجاد شده بر روی مربا را با قاشق می گیریم و دور می ریزیم. گرفتن کف های روی مربا باعث می شود که رنگ مربا شفاف تر شود.
مرحله چهارم
نکته مهم در مورد مربای نارنگی این سات که اگر بیش از اندازه روی حرارت بماند باعث می شود که طعمش تلخ شود، پس مراقب باشید جوشیدن مربا بیش از یک ساعت نشود. پس از گذشت ۴۵ دقیقه باید قوام مربا را تست کنیم.
مرحله پنجم
برای اینکه متوجه شویم مربا به غلظت مناسب و قوام رسیده است، یک قاشق از شهر آن را خارج می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود، سپس بین دو انگشت خود تست می کنیم. اگر کشدار بود یعنی قوام مربا مناسب است.
مرحله ششم طرز تهیه مربای نارنگی
در صورتی که مربا آبکی بود باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا به قوام برسد. در ۱۵ دقیقه پایان زعفران دم کرده را به همراه وانیل به مربا اضافه می کنیم و پس از اینکه حرارت زیر مربا را خاموش کردیم آب لیمو ترش را اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله مربا را در دمای محیط قرار می دهیم تا به طور کامل خنک شود، سپس داخل ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. در صورتی که بخواهیم مربا را برای مدت طولانی تری نگهداری کنیم می توانیم آنرا فریز کنیم.
دستور تهیه مارمالاد نارنگی
مارمالاد نارنگی یک مارمالاد بسیار لطیف و با طراوت و خوش عطر و طعمه که می تونید برای صبحانه ، تهیه و تزیین دسر و شیرینی های مارمالادی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد نارنگی
- نارنگی بدون پوست ۱ کیلو
- شکر ۱ کیلو
- پودر ژلاتین ۱ قاشق چایخوری (یک و نیم ورق ژلاتین)
طرز تهیه مارمالاد نارنگی :
نارنگی را تمیز شسته، پوست می کنیم و از پوست دوم هم درمی آوریم. برای اینکه مارمالاد کاملاً شفاف باشد باید تمام پوست دوم را جدا کرده و فقط از مغز نارنگی استفاده کنیم. بعد در ظرفی لعابی مغز نارنگی ها را ریخته، شکر را روی آن می ریزیم و حدود ۳ تا ۴ ساعت در یخچال می گذاریم.
سپس بیرون آورده و روی حرارت قرار می دهیم. نباید حرارت خیلی تند و یا خیلی ملایم باشد.
بعد از حدود نیم ساعت، پودر ژلاتین را در ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد حل می کنیم و به مارمالاد می افزاییم. حدود ۵ دقیقه مارمالاد را با ژلاتین می جوشانیم. ژلاتین باعث شفاف شدن مارمالاد می شود. اگر مارمالاد آبکی به نظر می رسید نگران نباشید، با سرد شدن، مارمالاد جمع می شود و به حالت دلخواه می رسد.
نکات طرز تهیه مربای نارنگی
برای اینکه یک مربای نارنگی مجلسی شفاف و براق داشته باشید، پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله زیر مربا، یک قاشق چایخوری کره به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود کف مربا هم گرفته شود.
اگر پوست سفید روی نارنگی به سختی جدا می‌شود، آن‌ها را برای مدت کوتاهی درون آب سرد بگذارید.
برای طرز تهیه مربای نارنگی اگر نارنگی‌هایتان ترش است از مقدار بیشتری شکر استفاده کنید.
می‌توانید به جای شکر از عسل هم استفاده کنید.
به یاد داشته باشید که جوشیدن بیش از حد، احتمال تلخی مربای نارنگی را بالا می‌برد پس برای رفع تلخی مربای نارنگی سعی کنید بیش از حد آن را روی شعله نگذارید.
باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود.
بعد از آماده شدن مربای نارنگی مجلسی در خانه حتما آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید تا مربای شما شکرک نزند و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
سوالات متداول
علت کپک زدن مربای نارنگی چیست؟
اگر در طرز تهیه مربای نارنگی خانگی، آن را به اندازه کافی نجوشانید و آب موجود در شهد مربا در زمان پخت بخار نشود، مربای شما خیلی زود کپک خواهد زد.
در طرز تهیه مربای نارنگی مجلسی در خانه از چه طعم‌دهنده‌هایی استفاده می‌شود؟
در طرز پخت مربا نارنگی می‌توانید برای خوش عطر و طعم شدن مربا از مقداری زعفران دم کرده به همراه عصاره وانیل استفاده کنید.
