طرز تهیه ماست بورانی بادمجان به روش گیلانی را یادتان می دهیم. ماست بورانی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دسر هاییست که در کنار غذا سرو می شود. فوت و فن ها و طرز تهیه ماست بورانی بادمجان خوشمزه و آسان را در شادمگ بخوانید.
بورانی بادمجان
بورانی بادمجان یکی از پیش‌غذاهای شمالی و گیلکی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است. بورانی پیش غذایی مانند سالاد است که سس آن از ماست و ترکیبی از سبزیجات تازه تشکیل می‌شود. بورانی یکی از انواع سالاد است و در انواع مختلفی مانند بورانی کدو و بورانی اسفناج با توجه به سلیقه افراد سرو می‌شود. اگر می‌خواهید غذایی سالم و سریع آماده کنید می‌توانید بورانی بادمجان را به عنوان ناهار نیم ساعته برای خود و دیگران آماده کنید.
طرز تهیه ماست بورانی بادمجان گیلانی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| ماست چکیده | ۱ کاسه |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ۱ استکان |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| جعفری | برای تزیین |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه بورانی بادمجان
مرحله اول
برای تهیه بورانی بادمجان مجلسی ابتدا بادمجان ها را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و روی زغال یا اجاق گاز کبابی می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا خنک شوند و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و ماست و بادمجان های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و همگی مواد را با هم مخلوط می کنیم و در ظرف مورد نظر می ریزیم.
مرحله سوم
می توانید مواد را داخل پارچ میکسر بریزید تا بورانی شما پوره شود و یا به همین شکل آماده کنید . برای روی بورانی نیز تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن زیتون داخل آن می ریزیم و بلافاصله گردوی خرد شده را اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
سپس گردو را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه به خوبی تفت می دهیم و بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم و نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را نیز در آخر روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و برای تزئین روی سالاد نیز جعفری می ریزیم.
نکاتی در طرز تهیه بورانی بادمجان
- برای تهیه بورانی بادمجان مانند طرز تهیه حلیم بادمجان بهتر است از بادمجان‌های خاویار با کم دانه استفاده کنید.
- بعد از تهیه این غذا بهتر است یک روز کامل در یخچال بماند تا مزه دار شود و سپس با تزئینات سبزیجات و گردو سرو شود.
- اگر از مزه و عطر بادمجان دودی خوشتان نمی‌آید می‌توانید از بادمجان بخارپز استفاده کنید.
- از بورانی بادمجان می‌توانید در کنار ناهار نونی خود استفاده کنید تا کالری و مواد مورد نیاز بدن را فراهم کند.
روش پوست کندن بادمجان کبابی
روش اول
بادمجان ها را کبابی کنید و کنار بگذارید تا خنک شده و بتوانید پوست آنها را راحت جدا کنید. پس از خنک شدن بادمجان های کبابی پوست آنها را با کمک چاقو و یا دست جدا کنید.
روش دوم
بعد از کبابی کردن بادمجان ها، آنها را زیر آب سرد بگیرید. پس از گرفتن بادمجان ها زیر آب سرد خواهید دید که پوست بادمجان ها خیلی راحت تر جدا می شوند.
در این روش ممکن است کمی از گوشت بادمجان کنده شود.
روش سوم
در این روش پس از کبابی کردن بادمجان، آن ها را درون یک کیسه ی نایلون بگذارید و در آن را ببندید تا در کیسه نایلونی سرد شود. سپس بادمجان ها را از کیسه ی نایلونی خارج کرده و پوست آنها را بدون جدا شدن گوشتشان بکنید.
روش چهارم
ابتدا درون کاسه ای آب یخ بریزید و سپس بعد از کبابی کردن بادمجان ها، آن ها را درون ظرف آب سرد گذاشته تا با این کار به پوست بادمجان شوک وارد بشود و به راحتی پوست ها جدا شوند.
