طرز تهیه لیمو عمانی خانگی سالم و خوش طعم را یادتان داده ایم تا با کمترین هزینه و بدون نیاز به دستگاه فقط به کمک آفتاب با کیفیت ترین لیمو عمانی را تهیه نمایید. شادمگ تکنیک هایی برای نگهداری طولانی از لیمو عمانی ها بدون تلخی و کپک زدن را یادتان داده است. تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
برای داشتن ۱ کیلو لیمو عمانی به چه مقدار لیموترش تازه نیاز دارم ؟
تقریباً هر ۶-۷ کیلو لیموترش تازه، حدود ۱ کیلو لیموعمانی می دهد. پس اگر مقدار بیشتری لیمو عمانی لازم دارید، باید مقدار لیمو ترش بیشتری خشک کنید.
نکات تکمیلی و مهم انتخاب لیموترش
لیموهای با پوست نازک برای این کار مناسب هستند. لیمو ترش با پوست ضخیم به مدت بیشتری برای خشک کردن نیاز دارند. لیموهای رسیده، با پوست زرد رنگ و نازک را انتخاب کنید. لیموهای نرسیده معمولاً پوست ضخیم تری دارند.
حدود ۱ ماه طول می کشد تا خشک شود؛ اما ارزش اش را دارد که لیمو عمانی را خودتان طبیعی در منزل درست کنید.
یکی از دلایل تلخ شدن قرمه سبزی می تواند استفاده از لیمو عمانی با پوست کلفت باشد.
طرز تهیه لیمو عمانی خانگی
مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی
| لیمو ترش | ۱ کیلوگرم |
| سرکه (هر نوع سرکه ای را می توانید استفاده کنید) | ۱ فنجان |
| نمک | به مقدار لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| مجموع زمان پخت: |
مراحل طرز تهیه لیمو عمانی خانگی در آفتاب
مرحله اول
برای تهیه لیمو عمانی بازاری ابتدا باید لیمو ترش مناسب خشک کردن تهیه کنیم. برای این منظور لیمو ترش شیرازی با رنگ زرد و بدون هیچگونه لک و زدگی تهیه می کنیم و داخل آبکش می ریزیم، سپس به خوبی می شوییم.
مرحله دوم طرز تهیه لیمو عمانی
حالا روی لیمو ترش ها مقداری نمک و می پاشیم و به مدت ۴ ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کنند. پس از گذشت این زمان داخل یک قابلمه بزرگ را با آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس سرکه را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله پس از اینکه آب جوش آمد، لیمو ترش ها را به مدت ۳ دقیقه درون مخلوط آب جوش و سرکه قرار می دهیم، سپس از قابلمه خارج می کنیم و درون یک سبد بزرگ می ریزیم، نیاز نیست روی لیمو ها آب بریزیم.
مرحله چهارم طرز تهیه لیمو عمانی
سپس روی پوست هر لیمو ترش با یک خلال دندان چند سوراخ ایجاد می کنیم. حالا لیمو ترش ها را درون سب به صورتی که روی هم قرار نگیرند مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا خشک شوند. حدود ۲ تا ۳ هفته برای خشک شدن لیمو ها زمان لازم است.
مرحله پنجم
در حین دو تا سه هفته ای که لیموها را برای خشک شدن در مقابل نور خورشید قرار داده ایم، هر دو تا سه روز یک بار لیمو ها را زیر و رو می کنیم تا به صورت یکدست خشک شوند. پس از اینکه لیمو ها خشک شدند، آنها را به فضای داخل خانه منتقل می کنیم.
مرحله ششم طرز تهیه لیمو عمانی
حالا باید لیمو ترش ها را تا زمانی که کاملا سفت و شکننده شوند، در هوای آزاد خانه قرار می دهیم که کپک نزنند. پس از اینکه لیموها خشک شدند، آنها را درون ظرف درب بسته قرار می دهیم و در کابیت نگهداری می کنیم.
نکات طرز تهیه لیمو عمانی خانگی در آفتاب
- می توانید مرحله ریختن نمک روی لیموها را حذف کرده و همراه سرکه به آب اضافه کنید.
- اگر لیموها کاملا خشک نشوند، کپک می زنند.
- برای تهیه گرد لیمو یا پودر لیمو می توانید تخمه لیموها را خارج کرده و آسیاب کنید. این کار باعث گرفتن تلخی لیمو می شود
روش نگهداری از لیمو عمانی
اگر لیموها کاملا خشک شده باشند در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک دور از نور قابل نگهداری هستند.
بهتر است آنها را بسته بندی کرده در فریزر نگهداری کنید تا کیفیت و عطر و طعمشان حفظ شود.
طرز تهیه لیمو عمانی خشک ورقه ای
- در این روش لیموهای تازه و سفت را ورقه ورقه کرده و خشک می کنند.
- در صورت استفاده از میوه خشک کن، امکان کپک زدن لیموها کمتر است.
- اگر میوه خشک کن ندارید می توانید روی سینی پارچه نخی تمیزی پهن کنید، سپس لیموها را روی آن چیده و در آفتاب خشک کنید.
- اگر محیط خانه هوای آزاد جریان داشته و آفتاب گیر باشد بهتر از هوای آزاد و زیر نور مستقیم آفتاب است.
نکات طرز تهیه لیمو عمانی خشک ورقه ای
- در میوه خشک کن با دمای ۴۰ درجه تقریبا یک روز و نیم طول می کشد تا لیموها خشک شوند.
- برای استفاده در خورش دانه های لیمو را جدا کنید تا خورش مزه تلخی نگیرد.
- بهتر است قبل از خشک شدن دانه های لیمو را خارج کنید.
- اگر لیمو ترش های شیرازی بر روی درخت خشک شوند، لیمو عمانی به دست آمده به رنگ زرد یا قهوه ای روشن دیده می شود که گوشت درون آن سیاه رنگ و براق است.
- این نوع لیمو عمانی طعم شیرین تر و اسیدیته کمتری دارد.
- اگر لیمو ترش شیرازی را به مدت مدت پنج دقیقه در آب نمک بجوشانند و سپس به مدت چندین هفته زیر نور خورشید خشک کنند، لیمو عمانی به دست آمده دارای پوست و گوشت سیاه رنگ می شود.
- این نوع لیمو عمانی مزه ای تلخ تر دارد و اسیدی تر است.
هشدار
مصرف لیموعمانی پخته در غذاها به دلیل جذب مقدار زیادی از چربی و ادویه موجود در غذا، برای افراد مبتلا به چربی و فشار خون بالا مضر است و برای سایر افراد نیز می‌تواند باعث چاقی و اضافه وزن شود. به این منظور توصیه می‌شود، برای بهره‌مندی از خواص درمانی لیموعمانی آن را به صورت دمنوش مصرف کنید، همچنین در پخت غذاها از روغن و نمک کمتری استفاده کنید.
طرز تهیه پودر لیمو عمانی خانگی به روش سنتی
- برای تهیه پودر لیمو عمانی، گوشت لیمو عمانی های خشک شده را از پوست جدا کنید.
- تخمه های لیمو را هم از گوشت جدا کرده و در آسیاب پودر کنید.
- این پودر تلخ نیست و به راحتی می توانید برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.
طرز تهیه لیمو عمانی با استفاده از دستگاه خشک کن
برش های لیمو را داخل دستگاه خشک کن گذاشته و همانند دیگر میوه های خشک مصرف کنید. استفاده از دستگاه خشک کن میوه، با حذف آب درون میوه از فساد آن جلوگیری کرده و باعث حفظ کیفیت و ماندگاری محصول در طولانی مدت می شود. برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه ای به صورت زیر عمل کنید:
- لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.
- لیموها را به صورت ورقه های نازک برش زده و سپس ورقه ها را به صورتی که بین آن ها فاصله ای نباشد، بر روی سینی خشک کن بچینید.
- دستگاه خشک کن را روی حرارت 125 درجه فارنهایت قرار دهید.
- تقریبا ده ساعت طول می کشد تا برش های لیمو کاملا خشک شوند.
طرز تهیه لیمو عمانی با استفاده از فر
شما می توانید لیموها را به صورت ورقه ای در فر خشک کنید. برای این منظور:
- لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.
- فر را روشن کنید و روی پایین ترین درجه ممکن قرار دهید.
- با کاغذ پارچمنت سینی فر را پوشانده و ورقه های لیمو را روی آن بچینید.
- سینی را به مدت 4 ساعت درون فر قرار دهید . در تمام این مدت هر 1 ساعت یک بار لیمو ها را زیرو رو کنید تا حرارت به همه قسمت ها به طور یکنواخت برسد.
- پس از خشک شدن کامل لیمو ها ، فر را خاموش کرده اما سینی را تا 24 ساعت از فر خارج نکنید.
- بعد از گذشت این مدت برش های خشک شده ی لیمو را از فر خارج کرده و درون ظرف شیشه ای یا پلاستیک فریزر نگهداری کنید.
خواص درمانی لیمو عمانی
طبیعت و مزاج لیمو عمانی سرد و خشک می باشد. لیمو عمانی سرشار از ریبوفلاوین، فولیک اسید، ویتامین C، ویتامین D، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است.
- کاهش فشار خون
- تقویت عضلات قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
- افزاینده اشتها
- رفع ناراحتی معده
- بهبود حرکات روده
- پیشگیری و درمان یبوست و اسهال
- سم زدایی و پاک سازی روده‌ها
- منبع ویتامین C و D
- خاصیت ضد میکروبی طبیعی
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش خطر ابتلا به عفونت های ویروسی
- تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان
- تقویت عضلات و دندان‌ها
- کاهش خستگی و کمبود انرژی
- موثر در بهبود سرماخوردگی و سرفه و مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی
رفع تلخی لیمو عمانی در غذا
- هسته های لیمو را جدا کنید.
- چند ساعت قبل از مصرف لیمو عمانی، آن را خیس کنید.
- چند دقیقه لیمو عمانی را ذر آب جوشانده، آبکش کرده و به غذا اضافه کنید.
- به جای لیمو عمانی پودر آن را به غذا اضافه کنید.
- پودر یا گرد لیمو عمانی برای تهیه غذا استفاده کنید.
عالی بود اما لیمو جهرمی هست نه لیمو شیرازی اینو تغییر بدهید بهترین لیموی پوست نازک مربوط به جهرم در استان فارس میباشد
ممنون از توضیحاتتون