طرز تهیه یتیمچه به عنوان ساده ترین غذا را به شما آموزش دادیم. این غذا قطعا عصای دست شما در روزهای پر مشغله خواهد شد. حتما آن را امتحان کنید.
دستور پخت یتیمچه
یتیمچه یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن بادمجان و گوجه فرنگی هستند. این غذا با بادمجان معمولا بدون گوشت تهیه می شود، البته اگر بخواهیم این غذا را به صورت مجلسی تر درست کنیم، می توانیم مقداری گوشت تکه ای یا گوشت چرخ کرده نیز به یتیمچه اضافه کنیم.
این غذای اصیل و آسان ایرانی علیرغم اسم کمی غم‌انگیزش اتفاقا غذایی بسیار سالم و مقوی است. یک غذای نونی و ساده برای شام و ناهار که در شهر‌های مختلف ایران آن را با جزییات متفاوت با گوشت یا بدون گوشت درست می‌کنند، اما در هر صورت چیزی از خوشمزگی آن کم نمی‌کند. این غذا با سیب زمینی هم برای شام و ناهار مناسب است و هم یک غذای ساده و سریع مجردی و دانشجویی است.
مواد لازم
- بادمجان ۴ عدد بزرگ
- گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۴ حبه
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن به اندازه کافی
طرز تهیه یتیمچه
مرحله اول
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و با دستمال تمیز آن ها را خشک کرده و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه در اندازه های ۲ الی ۳ سانتی متر آن ها را خرد می کنیم تا بادمجان های کوچک مکعب شکلی داشته باشیم.
مرحله دوم
پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای ترجیحا بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند
مرحله سوم
بعد اجازه می دهیم تا به رنگ طلایی شوند.سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و مانند پیازها روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و زمانیکه پیازها طلایی شدند آن ها را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و سیرها را داخل تابه می ریزیم
مرحله چهارم
سپس کمی تفت می دهیم و بعد بادمجان های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سرخ شوند و بعد پیازهای سرخ شده را اضافه می کنیم و همگی مواد را تفت می هیم.گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم
مرحله پنجم
سپس به مواد داخل تابه می افزاییم و فلفل سیاه،زردچوبه،کمی نمک روی مواد می پاشیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و نصف لیوان آب داغ روی مواد می ریزیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا مواد کاملا پخته شوند.
مرحله ششم
حدودا ۲۰ ای ۳۰ دقیقه این غذا آماده می شود.زمانیکه غذا به روغن افتاد یعنی آماده شده و می توانید از روی حرارت تابه را بر دارید.(می توانید ۱ قاشق رب گوجه فرنگی را نیز در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید) یتیمچه را را در بشقاب می کشیم و با نان و ترشی یا سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی
در برخی شهرها به مواد یتیمچه سیب زمینی هم اضافه می کنند، اگر مایلید یتیمچه را با سیب زمینی درست کنید برای مقدار مواد این دستور یک سیب زمینی بزرگ را به صورت حبه ای خرد کنید سپس به صورت آبپز یا سرخ شده به یتیمچه اضافه کنید.
یتیمچه یکی از غذاهایی است که به راحتی می‌توان آن را درست کرد و طعم خوشمزه آن باعث می‌شود تا افراد بسیاری به آن علاقه داشته باشند. اصلی ترین مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه ایرانی بادمجان و گوجه فرنگی هستند. این غذا کالری پایینی دارد. اما برای مجلسی‌تر کردن این غذا می‌توان از گوشت خورشتی یا گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
طرز تهیه یتیمچه مجلسی و خانگی
همان طور که گفتیم یتیمچه مجلسی و خانگی تفاوت بسیار زیادی با یکدیگر ندارند و عمده‌ترین تفاوت آن‌ها وجود گوشت چرخ کرده یا خورشتی در یتیمچه مجلسی است.
نکاتی در خصوص تهیه یتیمچه
در برخی از شهرها به یتیمچه سیب زمینی هم اضافه می‌کنند برای این کار می‌توانید یک سیب زمینی بزرگ یا دو سیب زمینی متوسط را به صورت حبه‌ای خرد کنید و پس از سرخ کردن به محتویات غذا اضافه کنید.
بهتر است قبل از تهیه این غذا از تلخ نبودن بادمجان‌ها مطمئن شوید. زیرا بادمجان‌های تلخ در مزه این غذا تأثیر نه چندان مطلوبی می‌گذارند.
در برخی مناطق برای خوشمزه‌تر شدن یتیمچه به آن یک یا دو قاشق آبلیمو تازه نیز اضافه می‌کنند.
برای تزئین یتیمچه می‌توانید از نعناع داغ، سیر داغ و کشک استفاده کنید.
طرز تهیه یتیمچه مجلسی با گوشت به شهر تبریز اختصاص دارد و به آن یتیمچه تبریزی نیز می‌گویند.
در یتیمچه اراکی علاوه بر بادمجان از کدو هم در تهیه غذا استفاده می‌کنند.
طرز تهیه یتیمچه فوری و خوشمزه
سخن آخر
یتیمچه با بادمجان غذایی است که به سرعت حاضر می‌شود، خوشمزه است و مواد اولیه آن را می‌توان به راحتی تهیه کرد.
