غذا با بادمجان یکی از دم دست ترین غذاهایی است که شما می توانید در برنامه غذایی خود داشته باشید. معمولا غذا با بادمجان علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد کم هزینه و در سریعترین زمان ممکن پخت می شود. بنابراین این لیست غذای فوری شادمگ را حتما در لیست غذاهای هفته خود قرار دهید.
انواع غذا خوشمزه با بادمجان
بادمجان یکی از مواد غذایی بسیار مصرف در آشپزی ایرانی است که با ان غذاهای بسیار متنوعی تهیه می شود. غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند، تقریبا تمام دسته بندی های غذایی مثل غذاهای فوری، غذای نونی بدون گوشت ، غذاهای سنتی و غذاهای فست فودی را پوشش می دهند.
البته شاید به طور معمول اگر از ما سوال کنند چند غذا با بادمجان نام ببرید، شاید نتوانیم خیلی از غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند را به خاطر آوریم، با ذخیره کردن این صفحه می توانید یک فهرست کامل از غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند را همیشه در دسترس داشته باشید
لیست غذا با بادمجان ؛ فوری و خوشمزه
خورش بادمجان
خورش بادمجان از غذاهای بسیار سنتی و پر طرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و می توانیم انرا با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کنیم. ما قبلا در شادمگ دستور تهیه خورش بادمجان را در اختیارتان قرار دادیم.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی است که امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود. البته این غذا از همه لحاظ کامل است و می توانیم انرا به عنوان یک غذای کامل نیز سرو کنیم.
یتیمچه بادنجان
در این شماره یک غذای بسیار خوشمزه و فوری را معرفی می کنیم که مطمئنا خیلی از شما عزیزان قبلا انرا را تجربه کرده اید. یتیمچه بادنجان ترکیبی لذیذ از گوجه فرنگی و بادمجان که طعم بی نظیری دارد.
دلمه بادمجان
دلمه بادمجان یکی از غذاهایی که معمولا به همراه دلمه گوجه فرنگی و دلمه فلفل دلمه ای سرو می شود. این غذا شاید کمی زمانبر باشد اما به دلیل طعم بی نظیرش ارزشش را دارد که در مهمانی ها از ان استفاده کنیم. ما در مورد طرز تهیه دلمه بادمجان در مطلبی با عنوان انواع دلمه تمام نکات پخت را به شما آموزش دادیم.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از معروف ترین غذاهای استان گیلان است که طرفداران خاص خودش را دارد. این غذای خوشمزه یک غذای گیاهی است و با بادمجان دودی یا کباب شده تهیه می شود. پخت میرزا قاسمی شمالی بسیار آسان است.
موساکا
در این شماره به معرفی یک غذای فست فودی خوشمزه با بادمجان می پردازیم. این غذای خوشمزه موساکا نام دارد و از غذاهای کشور یونان است. اگر به غذاهای فست فودی علاقمند هستید این غذا را از دست دهید.
مواد لازم
بادمجان ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۵ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
رب ۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
کره ۵۰ گرم
آرد ۲ ق غذا خوری
شیر ۲ لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه موساکا
مرحله اول : آماده سازی مواد موساکا
بادمجان ها را بشورید و داخل مخلوط آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن ها از بین برود آنها را خوب شسته و آبکش کنید و بگذارید کنار تا خشک خشک شود سپس با کمک قلمو کمی ماست با آنها بزنید تا روغن کمتری هنگام سرخ کردن جذب کند(مزه ماست هیج تاثیری در طعم بادمجان ها ندارد).
قارچ هار ا نیز داخل آب بشورید و با فرچه آشپزخانه آنها را خوب تمیز کنید سپس اسلایس کرده و مقداری آبلیمو روی آن ها ریخته تا سیاه نشود.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید تفت دهید تا پیاز خوش رنگ و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک اضافه کنید تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد.
فلفل دلمه های را نگینی کرده و به مواد مون اضافه کنید در تابه دیگر قارچ اسلایس شده را با حرارت بالا تفت دهید سپس به مواد گوشتی اضافه کنید در انتها رب را افزوده تفت داده تا رب خوش رنگ شود سپس تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان ها و سیب زمینی
داخل تابه روغن ریخته اجازه دهید تا داغ داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ کنید و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.سیب زمینی را به دو حالت می توانید اضافه کنید به روش اول سیب زمینی ها را داخل آب نیم پز کرده و رنده بزنید و مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید یا بعد از نیم پز کردن حلقه ای برش بزنید و لای به لای مواد بچینید به دلخواه هر کدام را انتخاب کنید.
مرحله چهارم : تهیه سس بشامل
داخل تابه آرد را ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و شیر ولرم را کم کم به آردمون اضافه کنید کمی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و فلفل سیاه و یکم آویشن زده و کنار بگذارید.
مرحله پنجم : پخت موساکا
داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی را کمی چرب کنید(موساکا در همان ظرف پخت سرو می شود) سپس لایه اول را کمی سس بشامل زده سپس یک لایه سیب زمینی حلقه شده یا پوره شده ریخته و روی آن بادمجان و لایه بعدی مواد گوشتی را اضافه کنید .
این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود سپس در آخر روی موساکا سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و خوب کاور کنید در فر بمدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود برای چند دقیقه انتهای گرلی را روشن کرده تا روی غذا طلایی شود. نوش جان
کشک بادمجان
جهت تهیه کشک بادمجان مواد زیر را باید آماده کنید:
۴ عدد بادمجان
۲۰۰ گرم کشک
۱۰۰ گرم گردو
یک عدد پیاز
دو عدد گوجه
به مقدار کافی زردچوبه و فلفل
۱۰۰ گرم نعنا خشک
طرز تهیه کشک بادمجان
آماده سازی کشک بادمجان به دو صورت امکان پذیر است. در طرز تهیه کشک بادمجان کبابی باید به خوبی بادمجان ها کباب شود و زیر آب سرد قرار بگیرد تا پوست آن جدا گردد سپس به صورت ساطوری در بیاید. در حالت دوم باید بادمجان سرخ شده سپس به طور کامل ساطوری گردد. میزان استفاده از کشک در این غذا متناسب با ذائقه شما است و می توانید کمتر یا بیشتر از آن استفاده نمایید.
راتاتویی
راتاتویی یکی از غذاهایی که اگر کارتون موش سرآشپز را دیده باشید حتما این غذای خوشمزه و رنگارنگ را می شناسید. این غذای خوشمزه را هم می توانیم با گوشت درست هم به صورت کاملا گیاهی که نوع گیاهی آن برای گیاهخواران یک گزینه مناسب می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
کدو سبز ۲ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد درشت
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
پنیر پارمزان ۱۰۰ گرم
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت راتاتویی فرانسوی
مرحله اول
ابتدا کدو و بادمجان را با رنده چیپس کن یا یک کارد تیز به صورت حلقه ای نزد خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به همراه پنیر پارمزان و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
مواد را خیلی آرام زیر و رو می کنیم تا کدو و بادمجان طعم دار شوند. در ادامه برای سس راتاتویی، پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تاب مناسب تفت می دهیم تا پیاز کامل کاراملی شود.
مرحله سوم
در ادامه کمی زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
مرحله چهارم
در ادامه نصف استکان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس روغن بیندازدف سپس انرا از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا یک ظرف مناس راتاتویی مثل ظرف پیرکس انتخاب می کنیم و سس را داخل ظرف می ریزیم و کف ان پخش می کنیم.
مرحله پنجم
حالا گوجه فرنگی را هم به صوت نازک حلقه ای می کنیم و به ترتیب یک حلقه گوجه فرنگی، یک حلقه بادمجان و یک حلقه کدو سیر قرار می دهیم تا ظرف پر شود. حتما سبزیجات را به صورت فشرده کنار هم قرار دهید چون اگر فشرده نباشد بعد از پخت باز می شود.
مرحله ششم
پس از اینکه کار چیدن سبزیجات به پایان رسید فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس روغن زیتون باقیمانده را با کمی پودر سیر و فلفل سیاه مخلوط می کنیم و با برس روی سبزیجات می کشیم.
مرحله هفتم
حالا ظرف را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه به خوبی بپزد. اگر می خواهید راتاتویی آب دار باشد حتما ۱ ساعت اول روی آنرا فویل آلومینیومی بکشید تا آبش تبیخر نشود، سپس در ۱۵ تا ۳۰ پاینی فویل را بردارید تا روی راتاتویی برشته شود.
شامی بادمجان
اگر به انواع شامی علاقه دارید حتما شامی بادمجان را امتحان کنید چون بسیار خوشمزه و سالم می باشد.
کال کباب از انواع غذا با بادمجان
اگر به غذاهایی مثل میرزا قاسمی علاقمند هستید این غذا هم می تواند یک گزینه مناسب برای شما باشد. کال کباب هم از غذاهای رشتی است که با بادمجان کباب شده تهیه می شود.
بابا غنوش
بابا غنوش که با تلفظ های بسیار متعددی مثل بابا قنوش و … شناخته می شود یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار لذیذ کشور لبنان است که به خاطر طعم عالی اش در سراسر دنیا شناخته می شود.
گزلمه بادمجان
گزلمه بادمجان یک غذای سالم ترکی است که بسیار خوشمزه می باشد و طرز تهیه آن ساده می باشد.
بادمجان شکم پر ؛ غذا با بادمجان
بادمجان شکم پر هم از غذاهایی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و می توانیم آنرا به سلیقه خود به صورت سنتی درست کنیم، یا اینکه انرا به روش نوین با پنیر پیتزا درست کنیم.
رولت بادمجان
رولت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و بین المللی است که با بادمجان تهیه می شود. این غذای خوشمزه ظاهری شیک و مجلسی دارد و برای پیش غذا در مجالس و مهمانی ها بسیار مناسب می باشد.
خورش ترش واش
تهیه خورش ترش واش كه یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار گیلانی بسیار ساده و آسان است و با مواد اولیه در دسترسی تهبه می شود. ا ین غذای خوشمزه با بادمجان و سبزی های خوشمزه شمالی تهیه می شود.
خورش غوره بادمجان
خورش غوره بادمجان یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که با بادمجان تهیه می شود. این خورش خوشمزه شباهت زیادی به خورش بادمجان دارد ولی در تهیه آن از غوره هم استفاده می شود.
غذا با بادمجان ؛ بادمجان بقچه ای
بادمجان بقچه ای از غذاهای خوشمزه است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود. البته این غذای تمام چیزهایی که یک غذای کامل باید داشته را باشد را دارد.
