تهیه خورش ترش واش

تهیه خورش ترش واش كه یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار گیلانی مانند باقلا قاتق است بسیار ساده و آسان است و با مواد اولیه در دسترسی تهبه می شود. با طرز تهیه این غذای خوشمزه با شادمگ همراه باشید.

تهیه خورش ترش واش گیلانی

ترش واش نام نوعی سبزی گیلانی است که گیاهی ترش، سه برگ و بومی گیلان می باشد و در فصول خاصی از سال رشد می کند. این سبزی دارای عطر و بویی بی نظیر می باشد. در خورشت ترش واش از این سبزی استفاده شده و عطر و طعم غذای منحصر به فرد خورش ترش واش از این سبزی تامین می شود.

تهیه خورش ترش واش

به این سبزی بویا یا ترشک هم نیز گفته می شود. از سبزی ترش واش انواع غذاهایی مانند: ترش واش قاتق، آبکی، غورابه، بویا قاتق و… نامیده می شود. این سبزی به دو صورت خودرو و پرورشی نیز می باشد. نگهداری سبزی ترش واش کمی مشکل است اما با این حال در فصل سبزی ترش واش می توانید این غذای خوشمزه را آماده سازی کنید و از طعم آن لذت ببرید.

تهیه خورش ترش واش

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش

  • سینه مرغ 1 عدد
  • بادمجان 3 عدد
  • گوجه فرنگی 2 عدد
  • سیر 2 حبه
  • سبزی مخصوص 200 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • رب آلوچه به میزان لازم
کالباس خونگی خوشمزه رو با این دستور درست کن

دستور تهیه خورش ترش واش

تهیه خورش ترش واش
مرحله اول سرخ کردن مرغ

ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و تکه های مرغ را در روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله دوم: افزودن سبزی

سبزی آماده شده و سیر رنده شده را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد. بعد به مرغ سرخ شده می افزاییم.

مرحله سوم: افزودن رب آلوچه

حالا رب آلوچه را داخل 1 لیتر آب حل کرده و به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

تهیه خورش ترش واش

مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان

بادمجان را پوست گرفته ورقه ای برش داده و 30 دقیقه داخل آب و نمک قرار می دهیم و بعد آبکش کرده و بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شوند، بادمجان ها که تمام شدند گوجه ها را هم ورقه ای برش داده و داخل روغن تفت می دهیم.

تهیه خورش ترشه تره که یکی از غذاهای اصیل و لذیذ گیلانی می باشد را قبلا به شما آموزش دادیم.

مرحله پنجم: افزودن بادمجان و گوجه

مرغ که کاملا پخته شد و به قوام کافی رسید؛ بادمجان و گوجه را روی خورشت می چینیم و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و بادمجان مزه خورشت را بگیرد.

مرحله آخر: سرو خورشت ترش واش

خورشت ترش واش را داخل ظرف زیبایی ریخته و بادمجان و گوجه آن را در کنار ظرف بچینید تا کاملا مشخص باشد و در کنار برنج کته ایرانی سرو کنید و نوش جان.

آموزش چندین مدل غذای نونی بدون گوشت ساده و خوشمزه

تهیه خورش ترش واش

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورش ترش واش گیلانی

سبزی ترش واش شامل (ترش واش، گشنیز، نعنا، خالواش، اسفناج و چوچاق و سیر می باشد) که باید بسیار خوب خرد شود و کاملا له باشد.
ترشی این غذا را با آب نارنج، رب آلوچه، آبغوره و رب انار هر کدام را که در دسترس دارید تامین کنید.
برای تهیه این غذا بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.
نباید بادمجان و گوجه در این غذا له شوند باید سالم و مشخص باشند.می توانید از ران مرغ در خورش ترش واش نیز استفاده کنید.
می توانید از گوشت خورشتی گوساله و گوسفند در خورش ترش واش استفاده کنید.
همینطور می توانید از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی نیز ادر خورش استفاده کنید.

تهیه خورش ترش واش
اگر در مناطق شمالی نیستید و یا دسترسی به تهیه سبزی محلی ندارید می توانید آن را حذف کنید.
در صورت تمایل می توانید از زرشک در خورش ترش واش نیز استفاده کنید. دستور پخت غوره مسما با سه روش پخت را در اختیار شما قرار دادیم.

چقدر این مطلب برای شما مفید بود؟

میانگین امتیازات ۴ از ۵
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *