تهیه سرکه سیب خانگی بسیار ساده است و شما می توانید از یک ماده سالم ، خوشمزه ، تخمیر شده و حاوی پروبیوتیک استفاده کنید. با طرز تهیه این سرکه سالم خانگی همراه ما باشید.
درست کردن سرکه سیب
اکثر ما تقریباً هر روز از سرکه سیب برای طعم دادن به سالاد و مواد غذایی دیگر استفاده می‌کنیم. این سرکه را می‌توانید به راحتی در منزل درست کنید. تنها کافی است تعدادی سیب سالم خریداری کنید و دستورالعمل تهیه سرکه را یکی یکی انجام دهید.حال بیایید فرآیند تبدیل سیب‌های معمولی به سرکه سیب خانگی را توضیح دهیم.
چرا باید سرکه سیب درست کنیم؟
دلایل استفاده از سرکه به شرح زیر هستند:
مقرون به صرفه است
وقتی سرکه سیب درست می‌کنیم، می‌توانیم از ضایعات سیب یا سیب‌های ارزان قیمت استفاده کنیم. نیازی نیست به سراغ سیب‌های گران قیمت بازار بروید، تنها کافی است به تره بار محله خود بروید و ارزان‌ترین سیب‌ها را خریداری کنید.
ضایعات را کاهش می‌دهد
به جای آنکه سیب‌های خود را کمپوست کنید، از آنها برای تهیه سرکه سیب استفاده کنید. در بسیاری از موارد، افراد حتی سیب‌های اضافی که کمی خراب شده‌اند را نه تنها کمپوست نمی‌کنند بلکه دور می‌ریزند؛ اما بهترین راه تبدیل این سیب‌ها به سرکه است.
برای سلامت بدن مفید است
یکی از اجزای اصلی سرکه سیب، اسید استیک است. اسید استیک در کاهش قند خون بسیار عالی عمل می‌کند و می‌تواند سطح گلوکز خون را تثبیت کند. مطالعات نشان داده‌اند که این سرکه برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند، همزمان با غذا یا قبل از خواب مفید است. سرکه سیب همچنین سرشار از پروبیوتیک است. این بدان معناست که سرکه سیب به هضم غذا کمک می‌کند و سلامت روده را متعادل می‌سازد.
کاربردهای متنوعی دارد
از سرکه سیب می‌توان به بهترین شکل ممکن استفاده کرد. می‌توان این سرکه را رقیق کرد و از آن به عنوان ماده‌ای برای شستشوی مو بهره برد. سرکه سیب یک حالت دهنده، متعادل کنندهPH و درمان کننده کوتیکول موهاست. بسیاری از بانوان از سرکه سیب به عنوان یک تونر طبیعی صورت استفاده می‌کنند که هدفش پاکسازی پوست از آلودگی‌هاست.
مواد لازم سرکه سیب
- سیب ۳ کیلو گرم
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- آب جوشیده سرد به مقدار کافی
طرز تهیه سرکه سیب خانگی
مرحله اول
برا تهیه سرکه سیب خانگی ابتدا سیب ها را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم سیب ها کاملا خشک شوند. در ادامه سیب ها را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم، سپس هسته و ساقه آن را جدا می کنیم.
مرحله دوم
حالا هر قسمت از سیب را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم. در ادامه یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب می کنیم، سپس درون آن را با دستمال خشک کرده و استریل می کنیم. در ادامه درون ظرف را برای تخمیر سرکه شکر می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیب ها را درون ظرف روی شکر قرار می دهیم. در ادامه آب جوشیده شده را تا اندازه ای که روی سیب ها را بگیرد اضافه می کنیم. توجه داشته باشید کمی از ظرف باید خالی بماند. در ادامه روی ظرف را با یک پارچه تمیز پوشانیم.
مرحله چهارم تهیه سرکه سیب خانگی
حالا دور پارچه نخی را با کش فیکس می کنیم تا گازی که حاصل از تخمیر سرکه است از شیشه خارج شود. در ادامه شیشه را در مکانی تاریک و گرم به مدت ۷ روز قرار می دهیم. در ادامه پس از گذشت این مرحله پارچه روی شیشه را بر می داریم.
مرحله پنجم
در این مرحله برای آن که سیب ها روی آب نمانند تا کپک بزند یک درب پلاستیکی درون شیشه روی سیب ها قرار می دهیم، سپس یک جسم سنگین روی آن قرار می دهیم تا به سیب ها فشار وارد کند و پایین بروند.
مرحله ششم
الا مجددا روی شیشه را با پارچه نخی می پوشانیم، سپس با کش پارچه را فیکس می کنیم و به مدت ۲۰ روز درون مکانی تاریک و گرم قرار می دهیم. در ادامه پس از گذشت این زمان پارچه روی سرکه را بر می داریم.
مرحله هفتم تهیه سرکه سیب خانگی
توجه داشته باشید سفیدی های روی سرکه کپک نیست در صورتی که موادی به رنگ سبز یا سیاه روی سرکه وجود داشت به این منظور است که سرکه کپک زده است. در ادامه آبکش را روی یک کاسه مناسب قرار می دهیم.
مرحله هشتم
در نهایت سرکه سیب را درون آبکش یا صافی می ریزیم تا سرکه صاف و یکدست شود. در ادامه سرکه را درون بطری می ریزیم و می توانیم به مدت ۳ هفته تا ۶ ماه در جای تاریک و خنک نگهداری کنیم.
نکات مهم در تهیه سرکه سیب خانگی
سیب های با کیفیت انتخاب کنید، چون در طعم سرکه موثر است.
از ترکیب سیب های مختلف استفاده کنید.
هرچه سیب ها رسیده تر و شیرین تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.
حتما قبل از خرد کردن سیب ها، آنها را در آب سرد بشویید.
هر چه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با ۳ سیب امتحان کنید.
اگر از سیب ارگانیک استفاده می کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.
سیب ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا سریعتر تخمیر شوند.
ظرف نگهداری سرکه
برای تهیه سرکه هرگز از ظرف فلزی استفاده نکنید. شیشه تمیز و استریل بهترین ظرف است.
مقدار آبی که روی سیب می ریزید به اندازه ای باشد که سطح سیب را بپوشاند.
اگر آب سطح سیب را نگیرد ممکن است سرکه پوسیده و خراب شود. آب زیاد هم نریزید که سرکه رقیق شود.
برای هر سیب یک قاشق چایخوری (۴ گرم) شکر کافیست.
در شیشه را با پارچه تمیز پنبه ای بپوشانید.
مخلوط را یک یا دو بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید. هم زدن مخلوط به فرایند تخمیر و همچنین جابجایی سیب در شیشه کمک می کند.
بعد از یکی دو هفته وقتی همه سیب ها به ته شیشه بروند، فرآیند تخمیر انجام شده است.
مخلوط را از صافی پارچه ای تمیز رد کرده، داخل شیشه ای بریزید و رویش را با پارچه بپوشانید.
به مدت ۳ تا ۶ هفته بگذارید تخمیر شود و هر چند روز یکبار هم بزنید.
راز کپک نزدن سرکه سیب خانگی
برای تلقیح ما معمولاً چند قاشق سرکه سیب قدیمی خود را به سرکه جدید اضافه می‌کنیم. این مرحله ضروری نیست اما ممکن است به جلوگیری از تشکیل کپک کمک کند، به خصوص اگر در حال تهیه سرکه سیب در فصل سرد سال هستید.
اگر سیب‌های بالایی در معرض هوا قرار بگیرند، احتمال ایجاد کپک روی آنها وجود دارد. هم زدن سیب‌ها از ایجاد کپک جلوگیری می‌کند.
سخن آخر
در بالا بهترین روش درست کردن سرکه سیب خانگی را توضیح دادیم. اکنون می‌توانید برای اولین بار این سرکه را تهیه کنید و خوردن آن لذت ببرید.
